Jaké jsou nejlepší dřevěné štěpky pro uzení krůty?
Nejlepší dřevěné štěpky pro uzení krůty
Výběr nejlepších dřevěných štěpků pro uzení krůty se někdy může zdát docela náročný. Existuje tolik různých druhů dřeva, které lze použít, a každé má specifické množství tepla a kouře, které je schopno vytvořit.
Výběr dřeva také určí chuť, kterou bude mít vaše krůta. Některé dřevěné štěpky mohou mít velmi silnou a těžkou chuť, zatímco jiné jsou velmi lehké a jemné.
Krocan je velmi jemné maso a může mít tendenci se poměrně rychle vysušovat, pokud není správně uvařen nebo připraven, takže výběr správného dřeva při uzení je pro proces vaření naprosto zásadní.
Jak vybrat dřevěné štěpky pro uzení krůty
Výběr různých druhů dřeva používaných pro uzení krůty může být složitý při výběru toho nejlepšího. Krůta potřebuje kouř s jemnou příchutí, který je lehčí a ne tak hustý, aby nepřebil přirozené chutě krůty.
Sladší a ovocné dřevo bude nejlepší volbou, jak dodat krůtě chuť. Tato dřeva bývají hustší a kouří delší dobu, přičemž vytvářejí pěkně vyváženou kouřovou chuť.
Výhody použití dřevěných štěpků
Používání pouze dřevěného uhlí nebo propanu k uzení krůty je v pořádku, ale proč nepřidat masu při tomto procesu nějaké další chutě. Dřevěné štěpky se nepoužívají nutně jako další zdroj tepla k použití, ale spíše jako bonus. Konkrétní dřevěné štěpky vnesou do krůty extra jemnou chuť, aniž by přehlušily dřevěné uhlí.
Různé aspekty dřevěných štěpek
Každá dřevěná štěpka má svůj vlastní jedinečný prvek, který do udírny přináší. Některá dřeva mohou vytvářet silnější a hustší kouř, který opravdu pomůže proniknout těmto chutím do masa, zatímco jiná jsou velmi lehká a maso jen zvýrazňují nebo doplňují.
Některé dřevěné štěpky také hoří rychleji než jiné a možná je třeba je namočit do tekutiny, aby hořely pomaleji a vydržely déle. Velmi záleží také na velikosti dřevěných štěpků. Některé dřevěné štěpky se dodávají ve tří- nebo čtyřpalcových blocích, zatímco některé mohou být stejně malé jako hobliny.
Bloky samozřejmě hoří pomaleji než menší hobliny, ale hobliny přinesou do udírny intenzivnější aromatický kouř.
Nejlepší způsob použití dřevěných štěpek
Dřevěné štěpky se používají jako zvýrazňovače chuti, které se přidávají k již nastartovanému zdroji tepla. Mají napomáhat jinému zdroji paliva v kouři a chuti.
Obvyklou metodou je přidávání dřevěných štěpků do ohně na dřevěné uhlí nebo dřevo postupně v průběhu procesu uzení. Skvělým trikem je namočit štěpky do vody, aby déle hořely a snáze doutnaly na již rozpáleném ohni.
Před použitím se ujistěte, že jste štěpky namočili alespoň na hodinu, aby si zachovaly co nejvíce vody.
Co byste neměli dělat
Nezakládejte oheň na dřevo pomocí tekutiny do zapalovačů nebo jiného nepřírodního podpalovače. Tím se do masa dostane příchuť tekutiny a účel použití dřeva k uzení masa bude zmařen.
K rozdělání ohně zkuste použít jakýkoli přírodní podpalovač nebo suché podpalovací dřevo. Je v pořádku, když před uzením namočíte štěpky do vody nebo jiné přírodní tekutiny, ale váš oheň se pomocí nich nerozdělá.
Založte oheň nejprve suchým dřevem, a jakmile začne dřevo hořet a vytvářet méně kouře, přiložte na oheň mokré štěpky, aby se plameny utlumily.
Dubové kousky na vaření WESTERN 78057
Dubové dřevo je velmi příjemné a univerzální dřevo, které lze použít k uzení krůty díky jeho dobré rovnováze mezi kouřem a chutí. Dřevo bude hořet delší dobu s hustým kouřem díky hustotě dřeva.
Tyto dřevěné štěpky jsou jedny z nejlépe hodnocených dubových štěpek k použití a jsou za rozumnou cenu.
Dřevo má velikost 4palcových bloků, což také usnadňuje jeho použití jako jediného zdroje tepla v udírně. Bloky lze také postupně přidávat do jakéhokoli grilu na dřevěné uhlí, aby krůtě dodaly příjemný jemný dubový nádech.
Dřevo je 100% přírodní a dodává se v plastovém sáčku, který se snadno naplní vodou, aby se štěpky namočily. Sáčky mají velikost 8 kilogramů a zdá se, že dřevo je všechno docela stejné velikosti.
Ačkoli je to dobrá volba, dub opravdu nepřinese krocanovi žádnou sladkost nebo výraznou chuť. Společnost také zaznamenala několik chyb při přepravě, kdy se pytel roztrhl a dřevo bylo poškozené, ztrouchnivělé nebo mělo nedostatečnou hmotnost.
Pros:
– Stejnoměrná velikost
– 100% přírodní
– Přiměřená cena
– Může být použito jako jediný zdroj tepla
Proti:
– Může být použito jako jediný zdroj tepla:
– Sáček se může během přepravy poškodit
– Nedostatečná chuť
Jack Daniels Wood BBQ Smoking Chips (2 Pack)
Tady je další dubová štěpka, která se skvěle hodí k uzení krůty. Tyto dřevěné štěpky jsou vyrobeny ze starých sudů z bílého dubu, které se používaly ke skladování whisky.
Sáčky váží asi 1,5 kilogramu a obsahují malé jednocentimetrové dřevěné štěpky, které jsou ideální pro přidání do každého grilu na dřevěné uhlí, aby přinesly intenzivní kouřovou chuť. Přeprava byla také velmi dobrá s minimálními problémy s protržením sáčků a poškozením nebo ztrouchnivěním dřeva. Sáčky jsou také uzavíratelné, aby blokovaly nežádoucí vlhkost.
Jemná chuť dubu s výraznou chutí tennessee whisky dobře spolupracuje s přírodními chutěmi krocana.
Tyto dřevěné štěpky mají velmi silnou chuť a je třeba je používat zřídka. Použití příliš velkého množství najednou nebo neustále může krůtu přebít a vytvořit poněkud nepříjemný zápach při uzení krůty. Tyto štěpky také nelze používat jako jediný zdroj tepla, ale pouze jako akcentní dřevo pro zvýraznění chuti.
Pros:
– Skvělý přepravní proces
– Extra příchuť kromě dubové příchuti
– Uzavíratelné sáčky
Nevýhody:
– Silný, štiplavý zápach během procesu uzení
– Nelze použít jako jediný zdroj tepla
WESTERN Prime Wood BBQ Smoking Chips Variety Pack
Tady je další výrobek společnosti WESTERN, který je také 100% přírodní. Nejlepší na tomto výrobku je jeho všestrannost. Balení obsahuje (4) různé příchutě dřevěných štěpků, abyste měli z čeho vybírat.
Dřevěné štěpky mají příchuť javoru, jablka, broskve a třešně, což jsou skvělá dřeva pro uzení krůty. Tyto dřevěné štěpky jsou z velmi hustého dřeva, které vytváří velmi hustý kouř. Chuť dřevěných štěpků je také velmi jemná, ale při uzení přítomná. Tyto dřevní příchutě nepřehluší chuť krocana, ale spíše ji doplňují.
Díky mnoha různým možnostem výběru dřeva si také můžete vybrat, v jakém typu udírny je použijete, protože je lze použít i v elektrických udírnách.
Tyto dřevní štěpky mají také velikost 1 palec, takže jsou ideální pro ochucení, ale špatné jako jediný zdroj tepla. Cena je o něco vyšší, ale stále přijatelná, a vzhledem k množství svědectví se zdá, že stojí za pokus.
Pros:
– Čtyři různé druhy dřevěných štěpků
– Všechny příchutě velmi dobře fungují s krůtím masem
– Fungují ve všech typech udíren
Proti:
– Nelze je použít jako jediný zdroj tepla
– Jsou dražší
– Hoří rychleji než větší dřevěné štěpky
Weber-Stephen Products Apple Wood Chips
Tyto 100% přírodní dřevěné štěpky budou ideální k uzení krůty nebo jakéhokoli jiného masa. Dodávají se v sáčcích o hmotnosti 1,5 libry a velikosti jednoho palce.
Jablko je velmi husté dřevo, které se skvěle hodí k uzení krůty díky hustému kouři, který produkuje. Lehká a sladká chuť, kterou jablečné dřevo masu přináší, je také docela příjemná. Jablko je velmi univerzální dřevo, protože se skvěle hodí ke všem potravinám, které plánujete udit, zejména k vepřovým výrobkům. Pokud vám tedy nějaké zbyly, zkuste je použít na jiné maso, které plánujete udit.
Tyto dřevěné štěpky jsou příliš malé na to, aby se daly použít jako jediný zdroj tepla, a objevily se stížnosti, že dřevěné štěpky nejsou rovnoměrné a liší se v různých velikostech.
Ačkoli je sáček uzavíratelný, objevily se problémy s nekvalitním sáčkem, který se roztrhl. I když má tento výrobek několik problémů, je cenově velmi dostupný.
Pros:
– Znovu uzavíratelný sáček
– Jablko funguje skvěle při uzení krůty
– Velmi cenově dostupný
Proti:
– Sáček se snadno uzavírá:
– Problémy s protržením sáčku
– Štěpky nemají stejnou velikost
– Nelze použít jako jediný zdroj tepla
Char-Broil Cherry Wood Smoker Chips
Tyto štěpky od společnosti Char-Broil jsou skvělým dřevem pro uzení krůty. Jsou vyrobeny z třešňového dřeva a dodávají se ve dvoukilových sáčcích.
Třešeň je stejně jako většina ostatních ovocných dřev husté dřevo, které přináší do udírny příjemný hustý kouř. Kouř také lehce ochutí sladkou ovocnou příchutí. Toto dřevo je skvělé také proto, že může být použito jako jediný zdroj tepla pro uzení krůty, ale pro uzení velké krůty se doporučuje koupit více než jeden sáček.
Ačkoli tyto sáčky obsahují cenově dostupné, kvalitní dřevo ideální pro uzení krůty, nejsou uzavíratelné a je známo, že se trhají a rozpadají. Je také známo, že dřevo velmi rychle hoří, což by třešňové dřevo nemělo.
Podtrženo sečteno, i když je lze použít jako jediný zdroj tepla, z dlouhodobého hlediska by bylo lepší použít je jako ochucovadlo.
Pros:
– Třešňové dřevo je skvělé pro uzení krůty
– Lze použít jako jediný zdroj tepla
– Snadno dostupné
Proti:
– Nekvalitní sáčky, nedají se znovu uzavřít
– Dřevěné štěpky mohou rychle shořet
– Pro uzení potřebujete více než jeden sáček
Jaká je teplota plně uvařené krůty?
Teplota prsou krocana by se měla měřit přiložením teploměru k hrudní kosti nebo hrudnímu plátu ptáka a neměla by být nižší než 165 stupňů. U stehen by měla být změřena vnitřní teplota u kosti 180 stupňů.
Jak dlouho trvá vyuzení 12/15kilového krocana?
Ujistěte se, že je v udírně udržována stálá vnitřní teplota 225 stupňů. Dobré pravidlo při této teplotě je 30 minut na každou libru, kterou hodláte vařit. U 12kilového krocana tedy bude proces uzení trvat přibližně 6 hodin. Před vyjmutím krůty z udírny se ujistěte, že její vnitřní teplota je 180 stupňů.
Jak byste měli připravit krůtu na uzení?
Nejlepším způsobem přípravy krůty je umístit ji před vařením přes noc do slaného nálevu (směs soli, vody a koření). Tento proces dodá ptákovi během vaření vlhkost. Krůta bývá velmi suchá a během uzení může ztratit mnoho vlhkosti.
Přidání slaného nálevu nebo přidání vlhkosti do udírny pomůže konečnému výsledku. Po slaném nálevu krocana zcela opláchněte a náležitě okořeňte. Mezi kůži a maso vložte lžíce másla, které dodají ptákovi další vlhkost a pomohou kůži křupnout a získat tmavě zlatavou barvu.
Po upečení nechte krocana alespoň 1 hodinu odpočívat, aby se maso usadilo a zachovalo si část šťávy z procesu vaření.
Jak naložit krocana?
Naplňte pětilitrový kbelík do ¾ studenou vodou. Přidejte 2 libry kuchyňské soli, 1 šálek cukru, ¼ šálku zrnek pepře a 4 bobkové listy. Směs dobře promíchejte a vložte do vědra očištěného krocana. Před uzením nechte krocana nejméně 12 hodin v solném nálevu, aby se usnadnil proces osmózy. Pokud chcete, můžete to udělat přes noc v lednici.
Jaké dřevěné štěpky jsou nejlepší pro uzení krůty?
Myslíme si, že v dnešní době je rozmanitost kořením života! Nejlepší dřevěné štěpky pro uzení krůty jsou dřevěné štěpky WESTERN Prime Wood BBQ Smoking Chips Variety Pack.
Díky 4 různým příchutím štěpek, které máte k dispozici, můžete kombinovat různé kombinace a zjistit, jaké příchutě vám a vaší udírně nejlépe vyhovují. Jsou to také 4 různé příchutě, které velmi dobře fungují s krůtím masem, takže se nemusíte obávat kontrastních chutí a lehké hustoty kouře.
Přestože byly vyrobeny na dražší straně většiny dřevěných štěpků, dostanete kvalitní produkt s mnoha různými možnostmi výběru, což je vždy dobrá věc.
Kategorie: dřevěné štěpky
.