Jak ochutit kámen na pizzu jako profesionál
Jste „pizzař“, který miluje domácí, dokonale upečenou pizzu? Pak je na čase přejít na další úroveň a začít si ji připravovat sami. Kromě nejkvalitnějších surovin budete potřebovat také kámen na pizzu, který vám pomůže získat křupavou kůrku, kterou naprosto milujete. Nestačí ho jen koupit, pokud nevíte, jak ho správně používat.
Takže buďte připraveni stát se mistrem pizzy a naučte se s tímto článkem, jak okořenit kámen na pizzu. Neobjevíte zde raketovou vědu, ale pochopíte, jak snadné je o kámen na pizzu pečovat a bez problémů jej používat znovu a znovu. Navíc je tu malé tajemství, které byste měli znát. Pokud ho budete správně kořenit od prvního použití, bude váš kámen na pizzu s přibývajícím věkem ještě lepší.
Jak je to super?“
Začněme od začátku! Koupili jste si svůj první kámen na pizzu, co teď? Jak se dozvíte, jaké jsou nejlepší techniky pro ochucení pizza kamenů? Existuje nějaká speciální technika? Zvládnete to sami?
To jsou některé z mnoha otázek, které vás napadnou, když se rozhodnete připravovat domácí pizzu pomocí kamene na pizzu. Dobrou zprávou je, že vše není tak složité, jak se zdá.
Pro ty z vás, kteří si nejsou jisti, zda si koupili správný výrobek, kámen na pizzu je oválný kotouč, který je obvykle vyroben z kamene, keramiky nebo soli.
Proč jsou kameny na pizzu tak zvláštní?
Díky poréznímu povrchu kámen na pizzu absorbuje přebytečnou vlhkost a těsto tak zůstane křupavé, přesně tak, jak to máte rádi.
Co je na kamenech na pizzu ještě lepší, je to, že je lze použít k přípravě chleba, sušenek nebo čerstvých sušenek. Až si tedy budete kupovat další kámen na pizzu, myslete na všechny tyto dobroty, které můžete připravit s jediným kuchyňským nástrojem.
Jak poprvé použít kámen na pizzu
Kámen na pizzu neodvede vynikající práci, pokud ho předehřejete na správnou teplotu. Důležitým aspektem, který byste měli vzít v úvahu, je, že glazované kameny se nedoporučují, protože obsahují olovo.
Při vystavení vysokým teplotám se olovo stává zdraví nebezpečným. Proto je vždy lepší zvolit neglazovaný, porézní kámen na pizzu. Dalším zlatým pravidlem je, že kámen na pizzu by se nikdy neměl mýt saponátem. I když jej chcete před prvním použitím očistit, můžete použít studenou vodu a nechat jej před předehřátím uschnout. Dost bylo řečí!“
Podívejme se, jaké kroky byste měli dodržet při prvním použití kamene na pizzu:
- Trouba i kámen na pizzu by měly mít pokojovou teplotu. Pokud jste jej tedy před použitím opláchli studenou vodou, je lepší nechat jej dosáhnout pokojové teploty. Jinak by při vystavení vysokým teplotám mohl kámen prasknout.
- Vložte kámen na pizzu do trouby a předehřejte ji na 500 stupňů Fahrenheita. Opět je důležité, aby se kámen na pizzu zahříval postupně současně se sporákem, aby se předešlo případným prasklinám. Navíc tento postup pomůže vašemu kameni na pizzu absorbovat a rovnoměrně rozvádět teplo.
- Při čekání na zahřátí trouby se můžete zdokonalit ve svých kuchařských dovednostech a připravit těsto na pizzu a ingredience. Pokud chcete mít jistotu, že se pizza na kámen nepřipeče, můžete použít trochu kukuřičné mouky a posypat jí kámen těsně před vložením pizzy. Kukuřičná mouka vám pomůže získat dokonalou kůrku.
- Jakmile je pizza hotová, použijte k jejímu vyjmutí slupku na pizzu. K manipulaci s kamenem a vyjmutí pizzy nikdy nepoužívejte rukavici. Teplota kamene je extrémně vysoká a může vás popálit, i když máte rukavici.
- Z bezpečnostních důvodů je lepší troubu vypnout a kámen na pizzu nechat uvnitř, dokud oba zcela nevychladnou. Neměli byste se ho snažit násilím ochladit vystavením studené vodě, protože by s největší pravděpodobností praskl.
Jak pečovat o kámen na pizzu
Pokud jde o péči o kámen na pizzu, je vše poměrně jednoduché. Nemusíte trávit hodiny jeho čištěním ani používat žádné speciální přípravky. Jak bylo uvedeno výše, kvůli poréznímu povrchu se nedoporučuje používat saponáty nebo jiné chemické čisticí prostředky, protože je okamžitě absorbuje. Jak tedy kámen na pizzu čistit a jak o něj pečovat?
- Po úplném vychladnutí jej můžete vyjmout z trouby a odstranit veškeré potraviny, které na povrchu ulpěly. K odstranění jídla můžete použít například kovovou špachtli.
- K čištění kamene na pizzu potřebujete pouze studenou vodu a houbičku. I když vidíte, že je váš kámen na pizzu trochu mastný, je lepší na odstranění těchto olejů netrvat. Pomohou vám ochutit kámen na pizzu pro další použití a příště se na něj bude lepit méně potravin.
- Pokud máte pocit, že váš kámen na pizzu potřebuje hlubší čištění, neměli byste ho nechat příliš dlouho namočený ve vodě. V opačném případě by mohl nasát příliš mnoho vlhkosti, což způsobí, že při příštím předehřívání popraská.
- Váš kámen na pizzu se obarví a nic s tím nenaděláte. Tyto skvrny jsou naprosto normální a můžete je považovat za časovou patinu a za důkaz toho, že máte skvělý kámen na pizzu. Opět se nepokoušejte používat žádné chemické prostředky a trvejte na jejich odstranění.
- Jakmile pizza kámen vyčistíte, můžete jej uložit na čisté místo bez vlhkosti. Pokud chcete předejít případným nehodám, raději jej umístěte na místo s menším provozem.
Na závěr se nebojte vytvořit si vlastní „domácí pizzerii“. Zkuste se držet výše uvedených doporučení a uvidíte, že při přípravě té nejlepší pizzy vůbec nezklamete. Navíc kámen na pizzu není ani tak drahý. Takže, můžete si přát víc? Jednoduchá pravidla a snadné čištění, to je to, o čem mluvíme, pokud jde o kořenění kamene na pizzu jako od profesionála.
