Jak připravit řeckou kávu

admin 0 Comments Articles

Jak připravit řeckou kávu

Sdílení je péče!

Řecká káva, řecky Ellinikos Kaffés, (eh-lee-knee-KHOS kah-FESS), je jednou z nejzdravějších na světě. Nedávné studie prokázaly, že šálek řecké kávy denně velmi prospívá zdraví a dlouhověkosti!“

Řecká káva, která je v jiných částech světa známá jako kyperská, turecká, arménská, arabská, blízkovýchodní atd. nemá s žádnou z těchto zemí nic společného, protože kávová zrna jsou dovážena z jiných zemí.

Tato zrna se praží a poté se jemně melou na prášek.

Chuť se ve všech výše uvedených zemích liší, protože závisí na druhu použitých zrn a způsobu pražení.

Do řecké kávy se nepřidává žádné koření, takže chutná pouze přirozená chuť kávy.

Starý tradiční způsob přípravy dobré řecké kávy spočíval v použití mosazné nebo měděné briki, což je konvička na kávu s dlouhou rukojetí, a poté se vařila na mírném ohni, aby se mohly rozpustit aromatické látky.

Mezi staré tradiční zdroje ohřevu patřily uhlíky ohně nebo tác hluboký asi 10 cm naplněný pískem.

Tác se položil na hořák, aby se zahřál, a když byl písek horký, briki se vložilo do horkého písku. To umožňovalo rovnoměrnější a šetrnější ohřev než přímý a říkalo se tomu „καφές στη χόβολη“(kaffés sti hóvoli).

V Řecku říkáme naší kávě Ellinikos Kaffés. Pochybuji, že ještě existují kafeneie (pl.), které připravují kávu starým tradičním způsobem „sti hovoli“, ale některé stále používají staromódní mosazné nebo měděné briki, a pokud se připravuje na plynovém sporáku na mírném ohni, pak máte ještě štěstí, že si vychutnáte šálek dobré kávy.

Konečným výsledkem bude dobře uvařená káva s pěnivým druhem smetany na povrchu, které se říká „kaimaki“, a ne rozvařený černý vývar.

Když půjdete do kavárny nebo jídelny, zeptejte se, zda kávu připravují pomocí kávovaru nebo zda se vaří na plynovém sporáku.

Bojkotujte řeckou kávu připravenou na kávovaru!!! Přesně to s manželem děláme. Buď jdeme jinam, nebo kávu nepijeme.“

Pro Řeky je nabídka řecké kávy projevem pohostinnosti a společenského setkání, a když navštívíte řecký dům, zejména na vesnici, první, na co se vás zeptají, je, zda si dáte šálek kávy.

Pokud kávu přijmete, před tím, než ji přinesete k ústům, stačí říci „Στην υγειά σας – Stin ygiá Sas“ (což znamená na vaše zdraví).

Pokud jste na návštěvě Řecka nebo Kypru a chtěli byste si vychutnat šálek řecké kávy, doporučuji vám navštívit „kafenío – řecky καφενείο“, což jsou místní kavárny.

V „kafeneia“ se káva stále připravuje v briki, na plynovém sporáku, zatímco ve většině kaváren ji pravděpodobně budou připravovat pomocí přístroje, podobně jako espresso, a když je káva připravena okamžitě, není čas, aby se mletá káva rozpustila, takže v ústech cítíte kávovou sedlinu.

Aktualizace 2015:

Zdá se, že v době hospodářské krize se snaží najít způsob, jak přilákat zákazníky tím, že vrátí staré metody. Nedávno jsem navštívil moderní kavárnu, kde kávu připravovali na písku. Když jsem vešel dovnitř, abych si to vyfotil, řekli mi, že vedení nepovoluje fotografování.

V řeckých kafenei se k servírování kávy používá velmi praktický tácek na servírování nápojů. Tento podnos má na horní straně rukojeť a díky tomu je servírování kávy mnohem snazší.

Jak připravit řeckou kávu

Abyste si kávu mohli připravit sami, nejprve odměřte vodu pomocí šálku na demitasse a přidejte poměry podle svých preferencí.

Voda by měla mít vždy pokojovou teplotu.

V závislosti na tom, kolik kávy připravujeme, musíme mít briki odpovídající velikosti.

Existuje několik velikostí briki pro 1, 2, 3 a 4 šálky demitasse.

Nemůžeme připravit 1 kávu v briki, která je pro 3 nebo 4 šálky. Výsledkem bude káva bez „kaimaki“ a rozvařená.

Jak můžete vidět na většině obrázků, s manželem vždy raději pijeme kávu dvojnásobné velikosti, takže místo abychom ji podávali v šálku demitasse, přidám obvyklé množství kávy a cukru, ale přidám více vody a podávám ji ve velkém hrnku.

Typy řecké kávy:

Existuje mnoho způsobů přípravy řecké kávy, ale hlavní čtyři způsoby, jak si můžete dát řeckou kávu, jsou sketos (což znamená obyčejná), což je bez cukru, me oligi, (což znamená s trochou cukru), s 1/2 lžičky cukru, metrios (což znamená střední), s 1 lžičkou cukru a glykys (což znamená sladká), se 2 lžičkami cukru.

Někteří lidé mají raději více kávy (varis) a někteří ji mají raději lehkou (elafris) s menším množstvím kávy nebo s větším množstvím vody.

Jiní ji raději vaří jen jednou, jiní ji raději vaří dvakrát nebo třikrát (vrastos).

• Sketos (SKAE-tohs), což znamená obyčejný, bez cukru.
• Me oligi (Meh oh-LEE-ghee), což znamená s malým množstvím cukru, se připravuje s 1/2 lžičky cukru.
• Metrios (MEH-tree-os), což znamená středně sladký, se připravuje s 1 lžičkou cukru
• Glykis (glee-KEES), což znamená sladký, se připravuje s 2 lžičkami cukru.

Moje řecké recepty najdete v mých kuchařkách „Více než řecký salát“ a „Mátová, skořicová & květová voda, chutě Kypru, kopiaste!“ Obě jsou k dostání ve všech obchodech Amazon. Více informací naleznete zde.

ZAPÍNEJTE NA POZDĚJI

Stin Ygeia Sas (Na zdraví)!!!!

Kopiaste a Kali Orexi,

Sdílení je péče!