Je snadné připravit lehčí a vzdušný bochník chleba. Jediné, co potřebujete, je správný poměr ingrediencí – který získáte s našimi snadnými směsmi na chléb, kondicionér na těsto a dostatek času na vykynutí těsta.
Znovu a znovu se nám potvrzuje, že naši zákazníci milují chuť, kterou jim naše chlebové směsi přinášejí. Máme rádi své zákazníky a víme, že si zasloužíte to nejlepší, proto vám dáváme jen ty nejlepší směsi vyrobené z čerstvých surovin a kondicionéru těsta, abyste měli ještě nadýchanější bochník chleba.
Někdy však může být obtížné dosáhnout tak lehkého a vzdušného chleba, jak si přejete, když pečete chlebovou směs v troubě místo v chlebovém stroji. Slibujeme, že tomu tak být nemusí. Tento článek vám pomůže, aby byl váš chléb pokaždé lehčí a nadýchanější.
„Jak mohu docílit toho, aby byly chlebové směsi lehčí, ale zachovaly si chuť?“
Tento týden jsme obdrželi e-mail:
Zakoupila jsem si několik vašich chlebových směsí a miluji chuť chlebů, ale všechny jsou těžké – ne lehké a nadýchané.“
„Jak mohu docílit toho, aby byly chleby lehčí a nadýchané? Pekla je ve své troubě. „Je něco, co bych mohla udělat, aby byly směsi na chleba lehčí, ale zachovaly si báječnou chuť?“
Připravte si lehčí a nadýchanější chléb
Tady je naše odpověď (Stejné zásady platí i pro pečení od základu):
To, jak je chléb lehký, závisí na tom, kolik plynu je v těstě. Právě oxid uhličitý vytváří všechny ty malé bublinky, díky kterým je chléb lehčí a nadýchanější. Plyn se vytváří při růstu kvasinek. Čím více kvasinek roste, tím více plynu je v těstě.
Kvasinky jsou velmi citlivé na teplotu. Pokud byste těsto zchladili v chladničce a vyndali ho z chladničky, aby vykynulo, může trvat čtyři hodiny, než bude nadýchané. Pokud byste to samé těsto nikdy nechladili, ale dali ho na teplé místo, mohlo by být nadýchané za 40 minut.
Náš absolutně nejoblíbenější způsob, jak z těsta dostat lepší kvásek a vytvořit dostatek plynu, aby byl chléb lehký a nadýchaný, je použití kypřicích sáčků. Ty vytvářejí kontrolované prostředí, ve kterém těsto vykyne, a zachycují ideální teplotu a vlhkost, aby pokaždé dokonale vykynulo.
Ale to je klíč k tomu, aby byl váš chléb lehčí: nechat těsto nabobtnat ještě předtím, než jde do trouby. Mělo by být měkké a plné plynu. Pokud čekáte příliš dlouho a těsto začne dělat puchýře, stačí puchýře propíchnout párátkem a spěchat do trouby. Nechte ho nabobtnat a budete mít velmi lehký a vzdušný chléb.
Dokončete kulinářskou školu bez školného!!!
Naučte se umění a vědu pečení s naší bezplatnou elektronickou knihou „Jak péct“. Na 453 stranách se naučíte techniky, které používají profesionálové.
Klikněte sem a získejte bezplatnou e-knihu
Pamatujte na další faktory
Recept na chléb musí být správně navržen a suroviny musí být správné. Kvalitní chlebová mouka bude mít skutečný význam, stejně jako kvalitní kondicionér na těsto. Celozrnné a žitné chleby mohou být náročné. Přidejte navíc lepek. Tuk zkracuje vlákna lepku, proto nepřidávejte příliš mnoho tuku – buď másla, nebo ztuženého tuku. Sůl brzdí růst kvasnic, takže pokud máte problémy s kynutím chleba, snižte množství soli.
Připravte lehčí a nadýchanější chléb pomocí kondicionéru těsta
Nadýchanost chleba můžete také umocnit použitím kondicionéru těsta. (Poznámka: Všechny naše směsi na chléb již obsahují kondicionér těsta.)
Postačí půl lžičky kondicionéru těsta na bochník a získáte lehčí a nadýchanější chléb. Kondicionér pomáhá prodloužit vlákna lepku, čímž se vytvoří větší prostor pro vývoj plynu, který pomáhá těstu vykynout. Dodává těstu také kyselost, čímž vytváří vhodnější prostředí pro růst kvasinek.
Po skončení působení kondicionéru těsta a upečení chleba budete mít jistotu, že bochníky budou o celý centimetr vyšší než běžné bochníky chleba, takže budou o to lehčí a nadýchanější.
Další zdroje
Jak dlouho má můj chléb kynout? Zjistěte, jak poznat, kdy je váš chléb připraven k vložení do trouby.
Podívejte se, jaký chléb můžete upéct pomocí stroje na chléb a 10 minut denně! Naučte se, jak upéct chléb za pouhých deset minut času a stisknutím tlačítka.
„Základní průvodce výrobou chleba“
Naučte se péct chléb jako kulinářský génius bez výuky.
Klikněte sem a získejte průvodce přípravou chleba ZDARMA!
