Jak používat nejoblíbenější sýry na světě
Pokud máte vášeň pro vaření, pak pravděpodobně chcete vyzkoušet všechny nejoblíbenější sýry na světě. A že jich je tolik! Zde je seznam sýrů, ze kterých musíte alespoň jednou v životě vařit. Je to ten nejkratší seznam, jaký jsme mohli vytvořit, ale i tak budete při čtení hodně rolovat!
Na světě existují stovky druhů sýrů. Mnohé z nich jsou známé jen v některých zemích nebo oblastech, ale některé jsou známé po celém světě. Tyto oblíbené sýry se používají ve většině receptů, protože je každý může najít ve svém nejbližším obchodě s potravinami.
Pokud jste ještě neochutnali nejoblíbenější sýry, teď je ten správný čas! Ochutnejte je po malých soustech, abyste pocítili jejich skutečnou chuť, a pak experimentujte s nejrůznějšími recepty, které je vyžadují! Pokud nevíte, který sýr vybrat pro pokrm, který chcete připravit, přinášíme vám krátkého průvodce nejoblíbenějšími sýry.
20 nejoblíbenějších sýrů a jejich použití
Mozzarella
Mozzarella je možná nejoblíbenějším sýrem ze všech. Jedná se o jihoitalský mléčný výrobek tradičně vyráběný z buvolího mléka. Čerstvá mozzarella je obvykle bílá, obvykle se stáčí do kuliček různých velikostí – od perlinky, která je nejmenší (0,03 unce/1 gram), až po ovoline (4 unce/113 gramů). Lze ji však nalézt i ve větších velikostech: půlkilové kuličky nebo kilové špalíky. Existuje také mozzarella s nízkou vlhkostí, což je zrající sýr, tvrdší a s máslovou barvou.
Čerstvou mozzarellu si můžete vychutnat s kapkou olivového oleje, hrubou solí a pepřem, protože má mírně kyselou nebo mléčnou chuť, ale není slaná. Můžete si z ní připravit jednoduchý salát Caprese nebo ji jíst s rajčaty v sendviči. Mějte na paměti, že nejlepší pizza se nikdy neobejde bez mozzarelly!“
Parmezán
Parmezán neboli Parmigiano-Reggiano je znalci sýrů považován za jeden z nejlepších sýrů. Je to tvrdý, zrnitý sýr s výraznou, oříškovou a nahořklou chutí, a to je důvod, proč byste ho měli do svých pokrmů přidávat malé množství.
Parmezán se většinou strouhá na těstoviny, používá se do polévek a rizot. Jí se také samotný, jako svačina nebo v sýrových omáčkách. Z panko, vajec a parmazánu můžete připravit krusty na obalení kuřete před smažením, posypat jím zapékací misku nebo salát nebo ho přidat do slaných muffinů.
Čedar
Sýr čedar má suchou a drobivou strukturu, hlubokou, pikantní, oříškovou chuť. Barva se mění od slonovinové přes slámovou až po sytě žlutou. Čedar se používá k dochucení hamburgerů a také do jiných druhů sendvičů. Čedar můžete použít na zapékané nebo strouhané pokrmy, do sýrových omáček, jako je ta k mac and cheese, nebo k přípravě zeleninových koláčů či quichů.
Gouda
Jeden z nejoblíbenějších sýrů na světě, gouda, je polotvrdý až tvrdý sýr z kravského mléka pocházející z Nizozemska. Při zrání mění sýr Gouda svou chuť a strukturu. Zrající Gouda má výraznou chuť s ostrou a zároveň sladkou chutí.
Mladou Goudu lze tavit, ale zrající sýr je nejlepší v nezměněném stavu nebo nastrouhaný do salátů či na zapékaná jídla. Pokud ho jíte jednoduše, dejte si ho s pivem, pomerančovým nebo jablečným džusem, ochuceným čajem, červeným nebo bílým vínem.
Švýcarský sýr
Švýcarský sýr se podobá ementálu. Je to středně tvrdý sýr světle žluté barvy. Některé druhy švýcarských sýrů jsou prošpikovány otvory známými jako „oči“, kromě těch, které „oči“ nemají a jsou známé jako „slepé“. Je to jeden z nejoblíbenějších sýrů v Americe.
Jeho jemná, nasládlá a oříšková chuť ho předurčuje především k přípravě sendvičů – zejména sendvičů Reuben – ale lidé ho obvykle přidávají do pokrmů, jako jsou koláče, frittaty, suflé nebo omelety, roztavený na steaku, do sýrových omáček nebo fondue.
Emmentál
Emmentál nebo ementál je to, co si mnoho lidí vybaví, když slyší o „švýcarském sýru“, protože jsou si dost podobné. Tento sýr je jemný, trochu sladký, lehce oříškový a na konci trochu pikantní. Můžete ho použít do mnoha pokrmů, ale zejména při přípravě cordon bleu, fondue, grilovaných sýrů a zapékaných pokrmů.
Brie
Brie je měkký sýr z kravského mléka ze severovýchodní Francie, světlé barvy s mírným šedavým nádechem pod kůrou z bílé plísně. Tento sýr má oříškovou, ovocnou, travnatou až houbovou chuť, podobně jako Camembert. Někteří lidé ho považují za nepříjemně kyselý, podle jiných je příjemný, máslový a trochu pikantní.
Brie a maso tvoří skvělou kombinaci, ale sýr můžete také namazat na plátek bagety. Zapečené brie můžete také podávat s medem a jablky, jako sladký pokrm.
Camembert
Brie a Camembert vypadají a chutnají podobně a často se podávají podobným způsobem. Přesto existují jemné rozdíly: Camembert má hlubší a intenzivnější chuť. Camembert můžete připravit zapečený a podávat ho se sýrovými krekry, opečenými plátky ciabatty nebo česnekovým chlebem. Brie i Camembert můžete jíst také tak, jak jsou, s hrozny a červeným vínem.
Sýr Gruyère
Gruyère je tvrdý sýr žluté barvy, sladký, ale mírně slaný, s chutí, která se mění v závislosti na jeho stáří. Sýr Gruyère je obecně známý jako jeden z nejlepších sýrů na pečení, protože se skvěle taví. Tradičně se používá k přípravě sýrové omáčky. Můžete ho také přidat do fondue. Je to jemný stolní sýr. Lze jej použít nastrouhaný do salátů a těstovin. Francouzská cibulová polévka se bez něj neobejde.
Feta
Feta je řecký sýr vyráběný z ovčího a kozího mléka. Je to bílý solený sýr, slaný, pikantní a vlhký, s konzistencí, která může přecházet od drobivé až po mírně krémovou. Sýr Feta nadrobte do salátů a na zapečenou zeleninu, přidejte ho do sendvičů, přidejte ho do tacos a dalších mexických jídel. Fetu můžete také podávat spolu s olivami, paprikou, olivovým olejem a čerstvým plochým chlebem.
Monterey Jack
Monterey Jack je jedním z mála celoamerických sýrů. Je to světle žlutý polotvrdý sýr vyráběný z kravského mléka. Má jemnou a máslovou chuť s lehkou příchutí a hodí se k tavení.
Je to jedna z nejlepších možností pro tavení v zapékaných pokrmech, včetně klasiky, jako jsou mac and cheese, pro přípravu sendvičů, sýrových dipů a grilovaných sýrů.
Provolone
Provolone je italský polotvrdý sýr. Jeho chuť se mění v závislosti na jeho stáří; od ostré či pikantní až po sladkou s velmi jemnou chutí. Některé verze provolone jsou uzené. Můžete jím doplnit zapékané pokrmy, pizzu, sendviče a zapečené těstoviny.
Edam
Edam je nizozemský polotvrdý sýr, který se tradičně prodává v kuličkách se světle žlutým vnitřkem a vrstvou červeného parafínu. Má velmi jemnou chuť, mírně slanou nebo oříškovou, a ve srovnání s jinými sýry je téměř bez zápachu. Se stárnutím sýra se jeho chuť zostřuje.
Edamský sýr se hodí ke kuřecím nebo bramborovým pokrmům, do těstovin, suflé, salátů, lívanců, polévek a omáček.
Modrý sýr
Modrý sýr se vyrábí z kravského, ovčího nebo kozího mléka a přidávají se do něj kultury plísně Penicillium. To vede k tomu, že se v něm vytvoří modré, modrošedé, modrozelené nebo modrohnědé žilky plísní. Modrý sýr má také výraznou vůni, která je některým lidem nepříjemná. Chutná po kvasnicích, je trochu pikantní a krémový jako máslo. Modrý sýr dodá noblesu jednoduchému salátu, zapékané zelenině nebo grilovanému ovocnému dezertu. Kousky modrého sýra můžete přidat na zeleninovou polévku nebo pyré.
Gorgonzola
Gorgonzola je druh modrého sýra, ale je zvláštní tím, že má ve skutečnosti malé „modré“ proužky. Je to jemný, sladký a mléčný sýr, který je nejlepší podávat se sklenkou červeného vína. Můžete ho také zamíchat do rizota nebo nakrájet na pizzu Quattro formaggi.
Roquefort
Roquefort patří spolu s Gorgonzolou mezi nejznámější modré sýry na světě. Tento francouzský plísňový sýr je jako vlhká, drobivá pasta. Vyrábí se z ovčího mléka a má ostrou, nasládlou a oříškovou chuť, která pochází z kvasnic.
Existuje spousta receptů, které používají Roquefort, a to díky jeho výrazné chuti a schopnosti tavení. Nejlépe se jí samotný, s krekry nebo tousty, případně s ořechy a medem.
Ricotta
Ricotta je italský syrovátkový sýr vyráběný z ovčího mléka. Tento hladký sýr s krémovou jemně nasládlou a svěží chutí a hustou strukturou je velmi univerzální. Navíc má nízký obsah tuku, takže je vhodnou volbou téměř pro každou dietu.
Díky nízkému obsahu soli je ricotta ideální pro sladké i slané pokrmy. Je vlastně ideální do všeho od lasagní po těstoviny, od koláčů po tvarohové dorty. Můžete si ji namazat na krajíc chleba a obložit zeleninou, vejci na slunci nebo ovocem a můžete z ní připravit spoustu dipů.
Tvaroh
Ricotta a tvaroh se často srovnávají a někteří lidé nahrazují jeden druhým. Nejsou si však až tak podobné. Sýraři oddělují mléko nebo smetanu na tvaroh a syrovátku. Z tvarohu se pak vyrábí tvaroh a ze syrovátky ricotta. To je důvod, proč mají oba sýry – ricotta i tvaroh – odlišnou strukturu. Oba jsou však měkké a mají jemnou chuť.
Zatímco ricotta je popisována jako sladká, sýr cottage je svěží, mléčný a krémový, s mírnou slaností. Struktura tvarohu je hrudkovitá, od tvarohu.
Můžete ho použít na doplnění plněné zapečené zeleniny, jako jsou brambory a dýně, do nákypů, těstovin, k přípravě dipu nebo rychlé sladké svačinky (kombinací s ovocem a müsli), do pečiva nebo zapracovat do smoothies.
Mascarpone
V porovnání s ricottou (která je hladká, ale má zrnitou strukturu) má mascarpone velmi hladkou strukturu bez hrudek a zrníček. Mascarpone je jedním z nejoblíbenějších sýrů a vyrábí se ze smetany a kyseliny citronové nebo vinné, která smetanu zahušťuje. Má mléčnou a mírně nasládlou chuť a máslovou příchuť, která pochází z vysokého obsahu másla.
Mascarpone je nejznámější jako přísada do italského dezertu tiramisu. Můžete ho však použít také do těstovin, makaronů se sýrem, lasagní nebo do čerstvých dezertů. Nebo ho můžete proměnit v dip, když ho zkombinujete s trochou olivového oleje, bylinek a koření.
Halloumi
Halloumi je kyperský polotvrdý solený sýr vyráběný ze směsi kozího a ovčího, někdy také kravského mléka. Je to nejlepší sýr na grilování, protože má vysoký bod tání. Protože je to také slaný sýr, měli byste ho kombinovat s něčím, co ztlumí jeho výraznou chuť.
Stačí ho hodit na gril a pak ho podávat jako předkrm, pokapaný olivovým olejem a několika lístky čerstvé máty a sklenkou vína. Můžeš ji přidat do salátů, do omelet podávaných se zeleninou, do kuskusu, pokrmů z mořských plodů nebo ji kombinovat s čerstvým ovocem, jako je meloun a granátové jablko.
