Jak se zotavit z porušení hygienických předpisů ve vaší restauraci
Porušení hygienických předpisů je děsivým strašákem pro všechny podniky pracující s potravinami. Bohužel se někdy tato noční můra stane skutečností. Pokud je váš podnik při běžné kontrole postižen porušením hygienických předpisů, nepropadejte panice. Zachování chladné hlavy a rychlá opatření mohou minimalizovat škody způsobené porušením hygienických předpisů a připravit váš podnik na úplné zotavení.
Nejednejte s inspektorem jako s nepřítelem
Pamatujte, že inspektor hygienických předpisů nepracuje proti vám a netouží váš podnik nadobro zavřít. Naopak, pracuje na tom, aby ochránil lidi ve vaší komunitě před potenciálně nebezpečnými přestupky proti hygienickým předpisům.
Pokud se dozvíte o porušení hygienických předpisů, nepřecházejte do obranného módu. Místo toho s respektem vyslechněte, co vám inspektor říká, zachovejte si otevřenou mysl a pokládejte otázky, které vám pomohou pochopit, proč jste porušení vůbec obdrželi. Pokud je porušení dostatečně nevýznamné, může vám inspektor dokonce umožnit nápravu ještě předtím, než opustí prostory – ale pouze v případě, že jste byli otevření a přátelští. Nikdo nechce pomoci, když je přivítán nepřátelsky.
Pochopení porušení hygienických předpisů
Než se pustíte do řešení problému, věnujte čas důkladnému prostudování skutečného porušení hygienických předpisů. S hygienickými předpisy jsou spojeny různé úrovně složitosti, takže zatímco některé mohou být zřejmé, jiné mají více nuancí.
Pokud jste například byli upozorněni na problémy se škůdci, je jasné, že inspektor viděl něco, co do vaší kuchyně rozhodně nepatří, například myši, šváby nebo trus. Pokud jste však byli citováni za problém týkající se vybavení vaší kuchyně, může to vyžadovat trochu více zkoumání.
Napravte porušení hygienických předpisů okamžitě
Jakmile máte jasnou představu o konkrétním porušení hygienických předpisů, je na čase se rozhoupat k akci.
Nejprve se připravte na úplné vyřešení problému. „Dostatečně“ není přístup, který byste měli zaujmout k porušení hygienických předpisů. Místo toho buďte připraveni investovat svůj čas, peníze a energii do nápravy. Potřebujete aktualizovat vybavení? Nechte si ho co nejdříve odborně nainstalovat. Máte problém se škůdci? Obraťte se na licencovaného odborníka na hubení škůdců a požádejte ho, aby přijel a problém okamžitě vyřešil. A také se ujistěte, že jste se dostali ke zdroji zamoření, abyste zabránili jeho opětovnému výskytu.
Zajistěte si pomoc, abyste předešli budoucímu porušení hygienických předpisů
Dalším způsobem, jak můžete předejít dalším porušením hygienických předpisů v budoucnu, je přizvat profesionální úklidovou službu, která vám pomůže zajistit, aby vše odpovídalo vašim velmi vysokým standardům.
Profesionální úklidová služba má školení a nástroje, aby zvládla hloubkový úklid, díky kterému budou porušení hygienických předpisů jen vzdálenou vzpomínkou. Poradí si s velkými pracemi, jako je čištění kuchyňských digestoří, lapačů tuků a odsávacích ventilátorů nebo tlakové mytí podlah a venkovních vchodů budovy, stejně jako udržování čistoty a pořádku na podlahových rohožích a kobercích.
CSG má školení a zkušenosti, které vám pomohou vyhnout se porušování hygienických předpisů v budoucnu. Zjistěte více o rozdílu CSG a přesvědčte se sami, jak může zlepšit váš podnik! Kontaktujte nás ještě dnes!