Je růžičková kapusta jen baby kapusta?

admin 0 Comments Articles

Je růžičková kapusta jen baby kapusta?

Dětské zeleniny jste už viděli spoustu, ale je růžičková kapusta dětskou verzí velkého zelí?

Růžičková kapusta a zelí: Je mi líto, že musím prasknout bublinu velikosti Barbie, ale ne, tahle kapusta není ve skutečnosti dětské zelí. Patří však do stejné čeledi, Brassica neboli čeledi brukvovitých. Mezi další členy patří kapusta, brokolice, květák, zelený salát, tuřín, hořčice a bok choy. U zelí jíme hlávku, která vyrůstá ze země. Tyto hlávky, které mohou být kulaté, kuželovité, podlouhlé nebo špičaté, mohou vážit od 1 do 12 kg. U růžičkové kapusty jíme pupeny z dlouhého, tlustého, vláknitého stonku.

Související četba:

Růžičková kapusta – to je kapusta, kterou jíme z dlouhého, tlustého, vláknitého stonku: Pokud to nepřeženete, přísaháme vám, že růžičková kapusta nechutná jako špinavé ponožky, když ji upečete, usmažíte nebo dokonce uvaříte v páře. Sirný zápach, který se line z převařené, zejména vařené růžičkové kapusty, pochází ze sloučeniny glukosinolátu sinigrin, která má také protirakovinné vlastnosti.

Chowhound

Bruselská kapusta dostala své jméno proto, že Brusel, hlavní město Belgie, bylo místem, kde byla moderní verze této zeleniny poprvé vypěstována, někdy kolem 16. století. Mají dlouhé vegetační období, od jara do podzimu, a daří se jim i v chladnějším podnebí. Tato malá zelenina má velikost od vlašského ořechu po golfový míček a je plná výživných látek, od vlákniny, bílkovin a draslíku až po vitaminy A, C a K.

Kapusta je jednou z nejstarších zaznamenaných druhů zeleniny v historii, existuje více než 100 odrůd. Nejběžnějšími odrůdami ve Spojených státech jsou zelí Savoy s vlnitými listy, zelí s hladkými listy a červené zelí, které některým z nás připadá fialové. (Je to barva fialového lilku, ne?) Hlávka nemá vždy tvar, no, hlavy. Někdy je zploštělá nebo špičatá. Kapustě také nevadí chladnější podnebí, ale délka jejího vegetačního období je kratší. Výživově je zelí podobné růžičkové kapustě, ale má více vápníku a méně draslíku.

Kedluben

Podle University of Maine Extension mají tihle malí belgičtí chlapíci dvakrát více vitaminu C než jejich větší bratranec, takže je omluvte, že občas prdí. Ačkoli zelí není tak odporné, obsahuje také síru, která při věčném vaření vydává nežádoucí zápach. Takže to prostě nedělejte. Růžičková kapusta je při konzumaci za syrova dost hořká, ale zelí je docela jemné, což ví každý, kdo použil zelí jako zavářku nebo ve flákotě.

Mueller Austria Premium Quality V-Pro Multi Blade Adjustable Mandoline Slicer, 34,97 $ z Amazonu

Nejjednodušší způsob, jak nakrouhat jakoukoli zeleninu super rychle, tence a rovnoměrně.

Koupit nyní

Růžičkovou kapustu skladujte neumytou a přikrytou v lednici až pět dní a zelí skladujte neumyté a v plastovém sáčku nebo nádobě v lednici až dva týdny.

Nejlepší recepty na růžičkovou kapustu &

Máme tolik způsobů, jak správně připravit zelí a růžičkovou kapustu, že jich letos na podzim musíte pár vyzkoušet. Tady je hrstka našich nejlepších tipů:

Košíčky z kuřecího kapusty se Sriracha, limetkou a zelenými fazolkami

Chowhound

Tento recept se nám líbí kvůli slovu „larb“. Zní to skvěle. Dělám si legraci. Larb je thajský nebo laoský pikantní salát z mletého masa, obvykle smažený s příchutěmi jako limetka, chilli, máta, rybí omáčka a zelená cibulka. A navíc jeho příprava trvá asi 35 minut, takže nám to vyhovuje. Zatímco dušená rýže je vždycky dobrá, zelné listy jsou chladivým, křupavým prostředkem s nízkým obsahem sacharidů, který navíc nezašpiní další hrnec. Přečtěte si náš recept na kuřecí larb.

Bruselová kapusta a citronové rizoto

Chowhound

Malí kluci se nakrájejí na plátky a osmahnou na oleji s citronovou kůrou pro jasnou chuť, a pak se smíchají s baculatými fíky a krémovým rizotem. Přečtěte si náš recept na růžičkovou kapustu a citronové rizoto. Pokud vám nějaké zbyly, vytvarujte z nich rovnou z lednice placky, namočte je do rozšlehaného vejce a panko a pak je osmažte na pánvi, abyste měli k večeři lahodné krémové placky uvnitř a křupavé na povrchu. Jako přílohu stačí přidat salát.

Brokolicový salát

Chowhound

Syrové zelené a červené zelí smíchané s brokolicí nakrouhanou v sáčku funguje skvěle, když přidáš řecký jogurt, brusinky a vlašské ořechy. Přečtěte si náš recept na brokolicový salát. Podávejte k jakémukoli pečenému masu.

Související čtení: 11 receptů na podzimní salát, ve kterých hrají hlavní roli podzimní produkty

Salát z růžičkové kapusty

Chowhound

Pamatujete, jak jsme říkali, že syrová růžičková kapusta je hořká? Tak to v tomto případě škrtněte. S rozumným přidáním citronové šťávy, piniových oříšků, vejce uvařeného natvrdo a sýra jsou všechno jiné. Přečtěte si náš recept na salát z růžičkové kapusty.

Potato and Cabbage Hash (Colcannon)

Chowhound

Dvakrát smažené brambory, máslová cibule a zelí, které zůstává stále trochu křupavé, dělají z tohoto irského pokrmu příliš lahodnou pochoutku, než abyste si ji nechali jen na Den svatého Patrika. Přečtěte si náš recept na hašé z brambor a zelí.

.