Je vitamin D mléko, plnotučné mléko?
Je vitamin D mléko stejné jako plnotučné mléko? Kolem této otázky panuje mnoho nejasností, což je částečně způsobeno tím, jak se mléko prodává. Pokud je výrobek označen jako mléko s vitamínem D, znamená to, že byl obohacen vitamínem D. Přidávání vitamínu D do mléka začalo ve 30. letech 20. století jako způsob, jak poskytnout spotřebitelům živinu, která by pomohla odvrátit křivici (měknutí kostí u dětí), která byla v té době zdravotním problémem. Vitamin D pomáhá tělu vstřebávat vápník, který následně pomáhá budovat silnější kosti. Fortifikace vitamínem D byla úspěšná, protože výskyt křivice se po zavedení fortifikace mléka a dalších potravin rapidně snížil.
Dnes jsou téměř všechna mléka fortifikována vitamínem D. Je velmi pravděpodobné, že pokud se půjdete podívat na složení mléka ve vaší lednici, bez ohledu na procento mléčného tuku, bude v něm jako složka uveden vitamín D3. Obvykle šálek mléka (s jakýmkoli procentem mléčného tuku) poskytne přibližně 25 % doporučené denní hodnoty vitaminu D.
Je mléko s vitaminem D stejné jako plnotučné mléko?
Vitamin D a plnotučné mléko jsou stejný výrobek, který v obou případech obsahuje nejméně 3,25 % mléčného tuku. V podstatě se pouze prodávají pod dvěma různými názvy nebo kombinací obou názvů. Ve vzácném případě, kdy plnotučné mléko není obohaceno vitaminem D, by však nemohlo být označeno jako mléko s vitaminem D. Přestože je plnotučné mléko uváděno na trh jako mléko s vitamínem D, nezapomeňte, že mléčné výrobky s nižším obsahem tuku mají téměř vždy stejné množství vitamínu D.
Výše uvedené znamená, že vyšší obsah tuku v plnotučném mléce lépe chrání vitamíny v mléce než druhy s nižším obsahem tuku. Jak uvádí FDA: „Vitamin D je v homogenizovaném plnotučném mléce velmi stabilní a není ovlivněn pasterizací ani jinými postupy zpracování. Vitamin D v obohaceném homogenizovaném plnotučném mléce zůstane konstantní s malou nebo žádnou ztrátou účinnosti vitaminu během dlouhého období správného skladování Při běžné době skladování nedochází ke ztrátě vitaminu D.“
Foto: Stephanie Booth
.