Kravský, sójový nebo mandlový: Které „mléko“ je pro vás nejlepší?
ČTVRTEK 1. ÚNORA 2018 (HealthDay News) — Mandlové, sójové, rýžové a kokosové mléko mohou být bezlaktózovou alternativou kravského mléka, ale nový výzkum naznačuje, že mléčná verze zůstává nejvýživnější variantou.
Zjištění vyplývá z kanadské analýzy, která hodnotila nutriční hodnotu jedné porce čtyř nejoblíbenějších rostlinných mlék v porovnání s kravským mlékem.
„Mysleli jsme si, že přehled informací o výživových hodnotách různých rostlinných mlék je hodně opožděný,“ vysvětlil autor studie Sai Kranthi Kumar Vanga.
A nakonec „nás překvapilo, že mnohá z těchto mlék nemají takovou nutriční hustotu jako kravské mléko, a to jak z hlediska mikro-, tak i makroživin.“
„Z nutričního hlediska je kravské mléko stále vhodným nápojem, který má vyvážený profil,“ uvedl Vanga, Ph. na katedře inženýrství biologických zdrojů na fakultě zemědělských a environmentálních věd na McGillově univerzitě v Quebecu.
Nová studie byla sponzorována Kanadskou radou pro výzkum v oblasti přírodních a technických věd a nebyla financována mlékárenským průmyslem.
Kravské mléko je plné bílkovin a dalších klíčových živin, včetně tuku a sacharidů. Obsahuje také některé antimikrobiální vlastnosti a bylo prokázáno, že pomáhá kojencům bojovat s horečkou a infekcemi dýchacích cest, uvedli vědci.
Uznávají však, že kravské mléko vyvolává zdravotní obavy. Může být nositelem škodlivých patogenů, včetně salmonely a E. coli, a mnoho kojenců a dětí je na něj alergických, i když někteří z nich z alergie vyrostou.
A mnoho dospělých trpí intolerancí laktózy, což znamená, že nemají dostatek enzymu trávicího traktu, který je důležitý pro zpracování potravin s obsahem laktózy, jako je kravské mléko. To je častější u černochů, Asiatů a původních obyvatel Ameriky.
Přičtěte k tomu snahu o snížení příjmu cholesterolu a rostoucí zájem o veganskou stravu a mnoho spotřebitelů se obrací k rostlinným mlékům jako k alternativě.
Pro porovnání nutričních výhod a nevýhod vědci prošli několik desítek studií, shromáždili nutriční údaje z databáze amerického ministerstva zemědělství (USDA) a analyzovali nutriční značení komerčně dostupných neslazených rostlinných „mlék“.