Měli byste si dát do kávy sůl?

Měli byste si dát do kávy sůl?

Mnoho lidí si ráno do kávy rádo přidá trochu cukru nebo smetany. Věděli jste ale, že existují lidé, kteří místo toho přidávají sůl?

Solená káva se v poslední době opět stala trendem a mnoho lidí zajímá, zda to nápoji nějak prospívá. Jak se ukázalo, osolená káva má skutečně určité výhody.

V tomto článku vám vysvětlíme, proč byste si měli zkusit dávat sůl i do kávy.

„Trik Altona Browna“

Alton Brown, známý autor kuchařek a odborník na vědu o potravinách, v jednom z dílů svého pořadu v roce 2009 navrhl, že přidání špetky soli do šálku kávy může neutralizovat její hořkost. Trval na tom, že na každý šálek vody, který použijete k přípravě kávy, byste měli smíchat dvě lžíce mleté kávy s polovinou lžíce košer soli.

Brown tuto metodu také blíže vysvětlil na své stránce na Facebooku (1). Uvedl:

Většina mainstreamových médií to převzala a nazvala to „kávovým trikem Altona Browna“. Výsledkem bylo, že přidávání soli do kávy vyvolalo zvědavost milovníků deep L po celém světě. Pan Brown však nebyl první, kdo sůl do kávy dával.

Pro ty z vás, kteří dávají přednost vizuálnímu vysvětlení, je tu naše zábavné animované video na toto téma:

Další případy solení kávy

Existuje mnoho záznamů o tom, že různé kultury si kávu solily. Tato praxe je nedílnou součástí tradice přípravy kávy v Maďarsku, skandinávských zemích, na Sibiři, v Turecku atd.

Existují pobřežní místa, kde se slaná mořská voda mísí se sladkou vodou z řek. Zde bylo běžné, že lidé při přípravě kávy používali mírně slanou vodu (2).

Také existují různé historky o tom, jak si lidé v armádě přidávali sůl do kávy, aby byla nekvalitní a hořká káva lepší.

Přínosy přidávání soli do kávy

Existuje několik způsobů, jak může přidání soli do kávy zlepšit zážitek z jejího pití.

Snižuje hořkost

Je vědecky prokázáno, že sodík, hlavní složka soli, neutralizuje hořkost (3). Děje se tak proto, že chuťové pohárky budou reagovat na slanou chuť místo na hořkost. Takže sodík může být dokonce účinnější při překrývání hořkosti kávy než cukr. Cukr ji dokáže zamaskovat jen trochu, zatímco sůl ji neutralizuje úplně.

Specialistka na dětskou výživu Clare Thornton-Woodová to vysvětlila (4) v článku pro Královskou chemickou společnost:

Je to jen jeden z jednoduchých účinných hacků (z několika), jak rychle snížit hořkost kávy.

Zlepšuje zastydlou vodu

Sůl vodu zlepší. Jak řekl pan Brown, voda, která zůstává v kávovaru delší dobu, může být zatuchlá. A protože vaše káva může být jen tak dobrá, jak dobrá je vaše voda, její příprava se zastaralou vodou zcela jistě sníží její kvalitu. Pokud přidáte sůl, může se tím kvalita vody zlepšit. Díky ní bude voda také hustší, což dodá vaší kávě hustší strukturu.

Zvýší chuť a nahradí cukr

Sůl jistě zlepší chuť kávy. Nejlepší na soli je, že zvýrazňuje již přítomné chutě. Také pokud potřebujete omezit příjem cukru, ale hořkost kávy je příliš vysoká, může být sůl vhodnou náhradou.

P.S. Pokud vás zajímá káva s nízkým obsahem kyselin, přečtěte si tento článek.

A co vaše zdraví?“

Káva už sama o sobě má spoustu výhod, protože obsahuje některé důležité živiny, jako je hořčík, a spoustu antioxidantů k tomu. Pití kávy navíc pomáhá v boji proti některým nemocem souvisejícím s mozkem, jako je Alzheimerova choroba a demence. Pravidelné pití kávy vám zvýší adrenalin a energii a také vám pomůže spalovat tuky (5).

Pokud si však do kávy přidáte sladidla, sirupy a smetanu, o mnohé z těchto výhod se připravíte. Zároveň můžete v důsledku vysokého příjmu cukru přibrat na váze a zaznamenat další zdravotní komplikace. Slaná káva může všechny tyto přísady nahradit. A i když vám káva nebude chutnat sladce, může potlačit hořkost a udržet vás zdravé.

Výzkumníci také zjistili, že pití nadměrného množství kávy způsobuje, že vaše tělo ztrácí sodík (6). James DiNicolantonio, doktor farmacie a odborník na výživu, říká:

Přidáním trochy soli do kávové sedliny však o sodík vůbec nepřijdete.

Zdravotní nevýhody slané kávy

Pokud jde o zdraví, nemá pití slané kávy žádné zásadní nevýhody. Všechny nevýhody jsou podobné jako při užívání běžné soli. Například byste ji neměli pít, pokud jste citliví na sodík.

Přidáním soli se také zvýší celkový příjem sodíku, což znamená, že se mohou objevit určité potíže, například zánět žaludeční sliznice. Také zatímco konzumace soli v mírném množství je pro vaše srdce prospěšná, její konzumace ve větším množství může vést k problémům souvisejícím se srdcem (7).

Závěrečné myšlenky

Přidání soli do kávy se na první pohled nemusí zdát jako dobrý nápad, ale čtvrt lžičky může přinést mnohem více užitku než škody. Vždy byste měli mít na paměti, že kvalitní káva není tak hořká a drsná jako nekvalitní. Pokud si tedy vždy pochutnáváte na špičkových druzích tohoto nápoje, nemusíte sůl přidávat.

Pití takového druhu kávy, který by vyžadoval velké množství cukru nebo smetany, však není zdravé. Také některé druhy kávy mají tak vysokou kyselost, která mnoha lidem brání v tom, aby si svou každodenní dávku kávy vychutnali. V obou těchto případech může pomoci přidání soli.

.