Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) Makki di Roti
Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) soft, lahodný a krok za krokem popsaný způsob přípravy makki di roti, autentického plochého chleba z indického Paňdžábu.
Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) | Makki di Roti
Makki ki Roti neboli Makki di Roti je jeden z NEJOBLÍBENĚJŠÍCH indických chlebů Roti/Flatbread, který pochází z Paňdžábu.
„Makki ki Roti“ se vyrábí z kukuřičné mouky, což je kurzívní forma kukuřice.
Je velmi oblíbený v zimních měsících nebo v měsících Kharif (kdy se sklízí kukuřice).
Aby se z něj stalo „autentické paňdžábské jídlo“, roti se posype kopečkem domácího bílého másla a podává se se Sarson ka Saag, jaggery a obrovskou sklenicí podmáslí.
Když jsem vyrůstal v Dillí, tato kombinace „Sarson ka saag & Makki ki roti“ byla stvořena pro zimní dny!!!
Navštivte jakýkoli dům a nabídnou vám čerstvé a horké roti se smetanovým saagem, polité máslem. Ano, je to dokonalá trojice jídel.
Takže chuť je tak vštípená, že jakmile se přiblížíme k podzimnímu/zimnímu období (i u nás), chuť na „Makki di Roti“ je stále větší a větší.
Proto je kukuřičná mouka nejvyšší položkou na mém zimním seznamu potravin (čas od času).
A dnes se s vámi podělím o všechna tajemství/triky, jak připravit vždy dokonalé Makki di Roti!
Makki ka Atta: Kukuřičná mouka (ne kukuřičná mouka)
Toto je první věc, kterou bych rád probral, protože spousta z nás si plete „kukuřičnou mouku & kukuřičnou mouku“!
Kukřičná mouka i kukuřičná mouka jsou vedlejší produkty kukuřice (kukuřice), ale obě mají odlišné techniky mletí.
Kournmeal: je hrubě mletá mouka z kukuřice
Cornflour: je řídká, téměř nejjemnější konzistence mleté kukuřice (kukuřice)
Kournmeal je „bezlepková“, proto roti/plátky chleba nedrží příliš dobře pohromadě a obvykle se při výrobě nebo vaření lámou.
Občas ji proto smícháme s nějakou lepkovou, například pšeničnou nebo univerzální moukou (podle výběru/dostupnosti).
Příprava těsta: Na měkké roti
Po smíchání kukuřičné mouky s jinou lepkavou moukou se roti/plátkové chleby připravují mnohem snadněji.
Pro přípravu „těsta“ na nejměkčí, v ústech se rozplývající „Makki ki Roti“ přidáte směs:
teplé vody
jogurtu (nebo nesoleného podmáslí)
Jakmile mouku prohnětete s touto směsí vody+jogurtu, vaše roti budou mimořádně chutné a měkké.
POZNÁMKA – k přípravě těsta používám kuchyňský robot, nicméně těsto můžete připravit i ručně.
Upečení Makki ki Roti / Makki Di Roti:
Jedná se o lehce strukturovaný plochý chléb díky moukám, proto používám stěrku, kterou na chléb/roti přitlačím, aby se rovnoměrně uvařil.
Takto můžeš pokračovat ve vaření flatbreadu na nepřilnavém povrchu, dokud nebudou obě strany rovnoměrně hnědé a propečené.
Když je roti z obou stran téměř propečené, pomocí Tongu (Chimta) je polož na silný plamen a vař z každé strany, dokud se nenačechrá.
Vaše roti jsou hotové a stačí je potřít bílým máslem nebo ghí a podávat s oblíbeným Sarson ka Saag nebo jakýmkoli jiným kari či Dal.
Udržet roti déle měkčí:
Ne každý den děláme Makki ki Roti, takže kdykoli je dělám, udělám si nějaké navíc k dalšímu jídlu.
Takže použití techniky „voda+jogurtová směs“ pomáhá udržet tyto roti déle měkčí.
Na každou roti stačí namazat trochu ghee/rozpuštěného a zároveň másla a držet je na sobě.
Poté je uchovávat v papírové utěrce a nakonec ve vzduchotěsné krabici.
Při ohřívání jednoduše pokrop tuto utěrku trochou vody a ohřívej v mikrovlnné troubě po dobu 20-30 sekund (10 roti).
Vaše Makki ki Roti bude měkké a připravené k dalšímu použití.
Výhody Makki ki Roti:
Kukuřičná mouka obsahuje komplexní sacharidy, které tělo déle rozkládá a tráví, a proto se po konzumaci této roti cítíte déle sytí.
Kalorie v Makki ki Roti:
Vyzkoušeli jste náš recept – ÚŽASNÝ!!!!
Teď rychle SNAPNI OBRÁZEK & TAG :
#easycookingwithmolly + @easycookingwithmolly na Instagramu ->
Spojte se se mnou zde: Facebook / Pinterest
:: Může se vám také líbit ::
Sarson ka Saag (hořčičná zelenina na hnědém másle)
Besan Ki Roti – Gramflour- (hořčičná mouka)Cizrnový flatbread
Složení
* Pro přípravu těsta *
- 2 šálky kukuřičné mouky
- 1/2 šálku celozrnné mouky -. přidej ještě 2 PL
- 1/2 teplé vody – Na přípravu těsta
- 2 PL jogurtu – nebo můžeš použít 3 PL podmáslí
- Špičku kurkumy – nepovinné, používá se pro dokonalou žlutou barvu
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky červeného chilli prášku
** Další přísady **
- 1/2 hrnku běžné mouky – na poprášení při přípravě placiček.
- 3 PL másla (nepovinné) – k potření tortilly/roti před podáváním
Návod
Makki ki Roti – kukuřičný plochý chléb
- V kuchyňském robotu s nástavcem na těsto přidejte všechny ingredience na těsto a pulzováním vytvořte hladké a poddajné těsto. (Trvá to asi 2-3 minuty)
- Z vytvořeného těsta vytvoř 12 kulatých kuliček.
- Pomocí válečku je rozválej na suchou mouku do tvaru kotouče (3-4 palce).
- Pánev s nepřilnavým povrchem NEBO tavu zahřívej 2 minuty na silném plameni.
- Sniž plamen na střední a polož na ni jednu z rozválených roti/chlebů.
- Po 1 min roti otoč na druhou stranu (na straně nahoru budou bublinky a hnědé skvrny).
- Pomocí špachtle roti přitlač, aby se rovnoměrně opeklo.
- Po opečení obou stran po 1 min sundej pánev z plamene.
- Pomocí lžíce (chimta) dejte roti na silný plamen.
- Nyní je stále přehazujte z obou stran, dokud se nenadýchají a nezískají rovnoměrně zlatohnědou barvu.
- Vyjměte Makki ki Roti a vložte je do servírovací misky.
- Potřete je máslem z obou stran.
- Podávejte se Sarson ka Saag nebo Dal/curry nebo jakoukoli zeleninou.
- Podávejte horké
Nutriční informace:
Výtěžnost:
4
Velikost porce:
6 osob
Množství na porci:Kalorie: Obsahuje: 115gVláknina: 8gCukry: 2gBílkoviny: 13g