Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) Makki di Roti

117shares

Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) soft, lahodný a krok za krokem popsaný způsob přípravy makki di roti, autentického plochého chleba z indického Paňdžábu.

Makki ki Roti (Cornmeal Flatbread) | Makki di Roti

Makki ki Roti neboli Makki di Roti je jeden z NEJOBLÍBENĚJŠÍCH indických chlebů Roti/Flatbread, který pochází z Paňdžábu.

„Makki ki Roti“ se vyrábí z kukuřičné mouky, což je kurzívní forma kukuřice.

Je velmi oblíbený v zimních měsících nebo v měsících Kharif (kdy se sklízí kukuřice).

Aby se z něj stalo „autentické paňdžábské jídlo“, roti se posype kopečkem domácího bílého másla a podává se se Sarson ka Saag, jaggery a obrovskou sklenicí podmáslí.

Když jsem vyrůstal v Dillí, tato kombinace „Sarson ka saag & Makki ki roti“ byla stvořena pro zimní dny!!!

Navštivte jakýkoli dům a nabídnou vám čerstvé a horké roti se smetanovým saagem, polité máslem. Ano, je to dokonalá trojice jídel.

Takže chuť je tak vštípená, že jakmile se přiblížíme k podzimnímu/zimnímu období (i u nás), chuť na „Makki di Roti“ je stále větší a větší.

Proto je kukuřičná mouka nejvyšší položkou na mém zimním seznamu potravin (čas od času).

A dnes se s vámi podělím o všechna tajemství/triky, jak připravit vždy dokonalé Makki di Roti!

Makki ka Atta: Kukuřičná mouka (ne kukuřičná mouka)

Toto je první věc, kterou bych rád probral, protože spousta z nás si plete „kukuřičnou mouku & kukuřičnou mouku“!

Kukřičná mouka i kukuřičná mouka jsou vedlejší produkty kukuřice (kukuřice), ale obě mají odlišné techniky mletí.

Kournmeal: je hrubě mletá mouka z kukuřice

Cornflour: je řídká, téměř nejjemnější konzistence mleté kukuřice (kukuřice)

Kournmeal je „bezlepková“, proto roti/plátky chleba nedrží příliš dobře pohromadě a obvykle se při výrobě nebo vaření lámou.

Občas ji proto smícháme s nějakou lepkovou, například pšeničnou nebo univerzální moukou (podle výběru/dostupnosti).

Příprava těsta: Na měkké roti

Po smíchání kukuřičné mouky s jinou lepkavou moukou se roti/plátkové chleby připravují mnohem snadněji.

Pro přípravu „těsta“ na nejměkčí, v ústech se rozplývající „Makki ki Roti“ přidáte směs:

teplé vody

jogurtu (nebo nesoleného podmáslí)

Jakmile mouku prohnětete s touto směsí vody+jogurtu, vaše roti budou mimořádně chutné a měkké.

POZNÁMKA – k přípravě těsta používám kuchyňský robot, nicméně těsto můžete připravit i ručně.

Upečení Makki ki Roti / Makki Di Roti:

Jedná se o lehce strukturovaný plochý chléb díky moukám, proto používám stěrku, kterou na chléb/roti přitlačím, aby se rovnoměrně uvařil.

Takto můžeš pokračovat ve vaření flatbreadu na nepřilnavém povrchu, dokud nebudou obě strany rovnoměrně hnědé a propečené.

Když je roti z obou stran téměř propečené, pomocí Tongu (Chimta) je polož na silný plamen a vař z každé strany, dokud se nenačechrá.

Vaše roti jsou hotové a stačí je potřít bílým máslem nebo ghí a podávat s oblíbeným Sarson ka Saag nebo jakýmkoli jiným kari či Dal.

Udržet roti déle měkčí:

Ne každý den děláme Makki ki Roti, takže kdykoli je dělám, udělám si nějaké navíc k dalšímu jídlu.

Takže použití techniky „voda+jogurtová směs“ pomáhá udržet tyto roti déle měkčí.

Na každou roti stačí namazat trochu ghee/rozpuštěného a zároveň másla a držet je na sobě.

Poté je uchovávat v papírové utěrce a nakonec ve vzduchotěsné krabici.

Při ohřívání jednoduše pokrop tuto utěrku trochou vody a ohřívej v mikrovlnné troubě po dobu 20-30 sekund (10 roti).

Vaše Makki ki Roti bude měkké a připravené k dalšímu použití.

Výhody Makki ki Roti:

Kukuřičná mouka obsahuje komplexní sacharidy, které tělo déle rozkládá a tráví, a proto se po konzumaci této roti cítíte déle sytí.

Kalorie v Makki ki Roti:

Vyzkoušeli jste náš recept – ÚŽASNÝ!!!!

Teď rychle SNAPNI OBRÁZEK & TAG :

#easycookingwithmolly + @easycookingwithmolly na Instagramu ->

Spojte se se mnou zde: Facebook / Pinterest

:: Může se vám také líbit ::

Sarson ka Saag (hořčičná zelenina na hnědém másle)

Besan Ki Roti – Gramflour- (hořčičná mouka)Cizrnový flatbread

Doba přípravy5 minut
Doba vaření15 minut
Celková doba20 minut

Složení

* Pro přípravu těsta *

  • 2 šálky kukuřičné mouky
  • 1/2 šálku celozrnné mouky -. přidej ještě 2 PL
  • 1/2 teplé vody – Na přípravu těsta
  • 2 PL jogurtu – nebo můžeš použít 3 PL podmáslí
  • Špičku kurkumy – nepovinné, používá se pro dokonalou žlutou barvu
  • 1/4 lžičky soli
  • 1/4 lžičky červeného chilli prášku

** Další přísady **

  • 1/2 hrnku běžné mouky – na poprášení při přípravě placiček.
  • 3 PL másla (nepovinné) – k potření tortilly/roti před podáváním

Návod

Makki ki Roti – kukuřičný plochý chléb

  1. V kuchyňském robotu s nástavcem na těsto přidejte všechny ingredience na těsto a pulzováním vytvořte hladké a poddajné těsto. (Trvá to asi 2-3 minuty)
  2. Z vytvořeného těsta vytvoř 12 kulatých kuliček.
  3. Pomocí válečku je rozválej na suchou mouku do tvaru kotouče (3-4 palce).
  4. Pánev s nepřilnavým povrchem NEBO tavu zahřívej 2 minuty na silném plameni.
  5. Sniž plamen na střední a polož na ni jednu z rozválených roti/chlebů.
  6. Po 1 min roti otoč na druhou stranu (na straně nahoru budou bublinky a hnědé skvrny).
  7. Pomocí špachtle roti přitlač, aby se rovnoměrně opeklo.
  8. Po opečení obou stran po 1 min sundej pánev z plamene.
  9. Pomocí lžíce (chimta) dejte roti na silný plamen.
  10. Nyní je stále přehazujte z obou stran, dokud se nenadýchají a nezískají rovnoměrně zlatohnědou barvu.
  11. Vyjměte Makki ki Roti a vložte je do servírovací misky.
  12. Potřete je máslem z obou stran.
  13. Podávejte se Sarson ka Saag nebo Dal/curry nebo jakoukoli zeleninou.
  14. Podávejte horké

Nutriční informace:

Výtěžnost:

4

Velikost porce:

6 osob
Množství na porci:Kalorie: Obsahuje: 115gVláknina: 8gCukry: 2gBílkoviny: 13g

117shares

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.