Mexická rýže v restauraci
- Sdílet
- Tweet
- Pin
Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Přečtěte si prosím mé zásady zveřejňování informací.
Malé kousky měkkých vařených brambor a mrkve odlišují tuto mexickou rýži ve stylu restaurace od ostatních. Je lehká, nadýchaná a dokonale ochucená jako v naší oblíbené mexické restauraci.
Tento příspěvek byl původně zveřejněn 11. ledna 2014. Byl aktualizován o nové obrázky.
Jednu malou mexickou restauraci navštěvujeme pravidelně a může se to zdát zvláštní, ale jedna z věcí, která mě přivádí znovu a znovu, je jejich nebeská rýže.
Během našich mnoha tamních jídel jsem strávil mnoho času úvahami o tom, proč je tato mexická rýže tak neuvěřitelná. Krátce na to, abych pronásledovala milou paní, která ji připravuje, jsem byla odhodlaná na to přijít sama.
Jak připravit mexickou rýži v restauraci
Zjistila jsem, že tradičním způsobem přípravy mexické rýže je přidání zeleniny, což je jemný, ale důležitý rozdíl. Abych se pokusil zrcadlit rýži svých snů, zůstal jsem zde pouze u brambor a mrkve, ale pokud máte chuť, můžete přidat i sortiment jiné zeleniny. Výborná by byla mražená kukuřice nebo hrášek, houby, cuketa a paprika.
Je důležité rýži před přidáním nízkosodného vývaru (kuřecího nebo zeleninového) krátce opéct na troše rostlinného oleje. Pomůže to zrnům trochu se „otevřít“ a absorbovat chuť koření. Vývar se přidává jako poslední a pak se ingredience společně dusí, dokud se nevstřebá všechna tekutina, zelenina není dokonale měkká a rýže lehká a nadýchaná.
Vždy mám po ruce sklenici Better than Boullion se sníženým obsahem sodíku. Líbí se mi, že si mohu namíchat přesně tolik vývaru, kolik pro daný recept potřebuji, a kontrolovat jeho sílu. Je to dobrá věc.
Je mexická rýže pikantní?
Pravý recept na mexickou rýži by nejspíš vyžadoval přidání chilli papriček serrano, ale já to v tomto receptu dělám po gringo stylu. Serrano jsou muy caliente a bez nich je tu jen velmi mírný říz z domácí směsi koření Taco (nebo je klidně nahraďte směsí koupenou v obchodě).
Protože v ostatních položkách mého jídelníčku inspirovaného mexickou kuchyní je obvykle nějaká pálivost, chceme, aby rýže byla mírná, abychom si ji mohli s divokým nadšením cpát do obličeje.
Mám v rodině několik velkých milovníků koriandru, kteří by ho, přísahám, mohli jíst plnými hrstmi. Svou mexickou rýži Restaurant Style ráda zdobím několika celými větvičkami pro milovníky koriandru, ale pro ty, kteří mají z koriandru fobii, se jí raději vyhnu.
Výsledkem tohoto receptu je lehká, nadýchaná a slaná dokonalost. Absolutně nejlepší mexická rýže od základu, kterou jsem jedl mimo restauraci.
Co podávat s mexickou rýží
Tato rýže se pravidelně střídá a téměř vždy ji zařazuji, když dělám menu inspirované mexickou kuchyní. Tady je jen několik mých oblíbených způsobů, jak ji podávat.
- Použijte ji jako super chutný základ burrito misek s mým drceným mexickým hovězím masem nebo pomalu vařeným drceným mexickým vepřovým masem s fazolemi.
- Podávejte ji jako přílohu k mým burritům s kuřecím masem se zeleným chilli.
- Připravte si burritos s kuřecím masem a rýží se super křehkým masem Crock Pot Chicken Taco.
Restaurační mexická rýže
Vytisknout Připnout
Složení
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 1 1/2 šálku dlouhozrnné bílé rýže
- 1/2 šálku cibule nakrájené na kostičky
- 1 velká mrkev nakrájená na kostičky (cca. 1/2 šálku)
- 1 brambor Yukon Gold nakrájený na kostičky (přibližně 1 šálek)
- 1 lžička mletého česneku
- 1 lžička domácí kořenící směsi Taco
- 1/2 lžičky soli
- 8 uncí rajčatové omáčky
- 3 šálky nízké-sodíku kuřecího vývaru
- Kilantro na ozdobu volitelně
Návod
-
Na středně vysoké teplotě rozehřejte olej na pánvi nebo soté. Přidejte rýži a za občasného míchání vařte 3 až 4 minuty, dokud lehce nezezlátne. Snižte teplotu na střední a přidejte cibuli, brambory, mrkev a česnek. Dochuťte kořením taco a 1/2 lžičky soli. Vařte a míchejte asi 2 minuty. Přidejte rajčatovou omáčku; vařte a míchejte minutu nebo dvě a poté pomalu vmíchejte kuřecí vývar.
-
Znovu zvyšte teplotu na středně vysokou a přiveďte k varu, poté snižte teplotu na nízkou, pánev přiklopte pokličkou a vařte 25 minut. Odstavte z ohně a přikryté nechte 5 minut odstát. Odstraňte pokličku, načechrejte vidličkou, ozdobte koriandrem (volitelné) a podávejte.
Poznámky
.