OTÁZKY A ODPOVĚDI: Generální ředitel pivovaru Mad Fox hovoří o oblíbených vzpomínkách a uzavření
Tuto neděli zavře pivovar Mad Fox Brewing Company ve Falls Church své brány.
Generální ředitel a výkonný sládek Bill Madden oznámil uzavření pivovaru začátkem července na Facebooku těsně před devátým výročím jeho založení.
Madden, který začínal v Capitol City Brewing Company a poté pracoval v pivovarech Founders a Vintage 50, otevřel Mad Fox Brewing Company v roce 2010, přičemž se inspiroval gastro pivovary v Evropě.
Pouze několik dní před uzavřením se Madden podělil s Tysons Reporterem o další podrobnosti týkající se uzavření a některé ze svých nejoblíbenějších vzpomínek na Mad Fox Brewing Company.
Tysons Reporter: Co bude dál?
Bill Madden: Pro mě? Přemýšlím o tom, jestli budu dělat něco jiného – jiný typ pivovarnického projektu – protože na to jsem vyučený, nebo jestli půjdu do toho, čemu se říká spojenecký obchod.
Opravdu jsem neměl možnost o tom tolik přemýšlet, protože jsme tvrdě pracovali na tom, abychom se to pokusili uskutečnit, a až do minulého úterý jsem nemohl s ničím vystoupit na veřejnost, takže jsem nemohl oslovit lidi a mluvit s nimi ze strachu, že by to mohlo převážit misku vah nebo odhalit mé karty.
Je to těžké, když máte podnik, o kterém víte, že se chystá zavřít. Musíte to udělat správným způsobem a my jsme chtěli mluvit s bankou, mluvit s pronajímatelem, ať to ví, aby to nebylo velké překvapení, a dát to vědět našemu vedení a zaměstnancům. A pak jsme šli raději za veřejností, než abychom všechny překvapili a zamkli dveře.“
TR: Z příspěvku na Facebooku to vyznělo tak, že důvodem, proč zavíráte, je množství pivovarů, které se v okolí objevily. Je to ten důvod?“
BM: No, výsledkem je, že naše tržby dosáhly historického minima, a i když se s námi majitel a banka snažili spolupracovat, nemohli jsme se dohodnout na ničem, co by bylo alespoň zlomové. Když jste v takovém bodě, musíte říct: „Je čas zavřít.“
Takže co se stalo od změny pravidel v roce 2012 a je to specifické pro senátní zákon 604 – že potravinová složka nemusela prodávat půllitr piva. Jakmile se to stalo, otevřela se celá řada pivovarů.
Když se to změnilo, ze 40 pivovarů ve státě Virginie jsme se dostali na více než 250 a od té doby nám pomalu každý rok klesá prodej piva.
TR: Z komentářů na Facebooku to vypadalo, že vám několik pivovarů v okolí děkovalo za vaši podporu a pomoc.
BM: Byli jsme v čele. Byli jsme na začátku té nové exploze pivovarů nebo jak to nazvat. Takže spousta těch pivovarníků tudy procházela a ptala se, jak to děláte. A já jsem byl vždy ochotný pomoci, mluvit s lidmi a být velmi upřímný v tom, co tady děláme. A spousta lidí se od nás učila a spousta lidí se pak učila od těch lidí.
Nebyl jsem první pivovar ve Virginii. A byly tu i další pivovary, které si razily cestu přede mnou – Jerry Bailey z Old Dominion a Tom Martin z Legend Brewing v Richmondu.
TR: Ale vy jste byl první pivovar ve Falls Church.
BM: Ano – vůbec, o čemž mohu najít záznamy. Vždycky si rád udělám malý historický průzkum o každém místě, kde jsem pracoval. Pokud některé hostince v koloniálním období nevařily vlastní pivo, tak jsme byli první ve Falls Church.
TR: K příspěvku na Facebooku je více než 450 komentářů.
BM: Nikdy jsem si neuvědomil, že tolik lidí zde mělo své první rande nebo zde možná požádali o ruku nebo zde měli zkušební večeři. Nebo se rozhodli mít děti. Jeden člověk řekl, že se tady rozhodl mít děti. A já si říkala: „Panebože! To je zajímavý rozhovor v našem pivovaru.“
Je to hořkosladké. Máme spoustu vzpomínek a máme být na co hrdí. Za všechno, co jsme dokázali, držíme hlavu vysoko. Spolupracovali jsme s místními podniky. Měli jsme zkušební večeře, narozeniny a večírky.
TR: Jaké jsou vaše nejhezčí vzpomínky, když se ohlédnete za uplynulými devíti lety?
BM: Na začátky, kdy bylo všechno ještě úplně nové a čerstvé a spousta pivovarů se začínala otevírat. Pořádali jsme tu akce s těmito pivovary – DC Brau, Port City, Three Stars. Všichni, kteří začínali po nás a kteří byli tak nadšení a dychtiví se propagovat, a my jsme byli prostor, který to pro ně v začátcích dělal. A spousta těch kluků a holek tudy prošla a dala nám spoustu skvělých zkušeností a teď je spousta z nich velmi, velmi úspěšná.
TR: Jaká byla oslava výročí minulou sobotu?
BM: Bylo neuvěřitelně rušno – obchod, jaký jsme od otevření nezažili. Asi jich bylo tolik, kolik jen hasičský sbor dovolil. Byl to velký příval lásky. Myslím, že to, co se stalo – je potvrzením toho, co jsme udělali na začátku.
Měli jsme lidi, kteří přijížděli z velké dálky – z Vídně, Centreville, Restonu – aby přišli a vyzkoušeli si, co tu nabízíme, protože v jejich okolí nic takového nebylo. Od té doby, co se rozrostly všechny pivovary, mají teď ve svém městě pivovar, kam možná jezdí, ale vzpomínají na to, jak se tu skvěle bavili. A uvědomili si, že mají omezený čas na to, aby to zažili znovu, a projevují tomu velkou lásku.