Při keto dietě byste neměli jíst maso ke každému jídlu – tady je důvod
Ketogenní dieta nebyla nikdy populárnější, celebrity na ni naskočily a dokonce i obchod Trader Joe’s vychází vstříc keto lidem. Bohužel však tato nízkosacharidová dieta s vysokým obsahem tuků vyvolala kritiku některých lidí, kteří tvrdí, že jíst „tolik masa“ prostě není zdravé. Ale počkejte – je keto dieta skutečně velmi bohatá na maso? Ne tak docela!
Pokud se pouštíte do ketogenního životního stylu, měli byste vědět, že při keto dietě vlastně nemůžete jíst spoustu masa. Ve skutečnosti vás konzumace příliš velkého množství bílkovin může vyřadit z ketózy, takže i když je maso v keto dietě rozhodně s mírou v pořádku, nemělo by být jejím základem číslo jedna. Tady je přehled.
Bílkoviny a keto
Maso – zejména ty kusy masa, které lidé jedí nejčastěji, jako jsou kuřecí prsa a steaky – mají vysoký obsah bílkovin. To není žádné tajemství, ale pokud jde o dosažení ketózy (stav, kdy vaše tělo spaluje své zásoby glukózy a místo toho přechází na spalování tuků), je důležité nekonzumovat příliš mnoho bílkovin.
To proto, že vaše tělo má schopnost vyrábět glukózu z bílkovin prostřednictvím procesu zvaného glukoneogeneze. Když k tomu dojde, vaše tělo se vrátí ke spalování glukózy (spíše než tuků) jako zdroje energie, což vás vyvede z ketózy. Studie z roku 2011 potvrdila, že “ musí mít vysoký obsah tuků, ale zároveň nízký obsah bílkovin, aby byl jednoznačně ketogenní. “
Nejlepší maso pro keto
Ačkoli je každý člověk jiný, standardní poměr makronutrientů pro ketogenní dietu je 75 procent tuků, 20 procent bílkovin a pět procent sacharidů. To znamená, že většinu každého jídla – ve skutečnosti ŠIROKOU většinu – by měly tvořit nemasové zdroje tuků. Pouze asi jednu pětinu jídla by měly tvořit bílkoviny.
Pokud jste si to spočítali, znamená to, že maso s vysokým obsahem bílkovin, jako jsou kuřecí prsa bez kůže nebo ryby, byste měli jíst jen střídmě. Zde jsou některá masa s nejlepším poměrem tuku a bílkovin. Mějte však na paměti: I tato masa s vysokým obsahem tuku mají dostatek bílkovin, takže by se neměla jíst při každém jídle.
- Tučné kusy steaků (NY strip, ribeye, bůček)
- Nezpracovaná slanina bez obsahu dusičnanů
- Kuřecí stehna a nožičky
- Tučné ryby, jako je losos
- Vepřové maso (orgánové maso, jako jsou játra, líčka a srdce)
Nejlepší nemasité tuky pro keto
Jelikož maso hraje v keto dietě vedlejší, nikoli hlavní roli, pravděpodobně se ptáte, co by *mělo* tvořit většinu vašich jídel.
Nízkokalorická a neškrobová zelenina, jako je špenát a kapusta, je pro keto skvělá a je ideálním nositelem bezmasých tuků. Zatímco někteří příznivci keto volí mléčné výrobky, jiní zastávají purističtější přístup a tuky získávají z méně zpracovaných zdrojů. Právě tyto tuky byste měli používat, abyste dosáhli svých keto cílů:
- Živočišné tuky, jako je sádlo, kachní sádlo a slanina
- Ghí nebo bio máslo
- Olivový olej
- Kokosový olej
- Avocados
- Olivy
- Vejce
.