Polévka z hovězích žeber
Polévka je obvykle oslavována jako podzimní a zimní jídlo, ale díky proměnlivému jarnímu počasí je ideálním pokrmem i pro březen a duben – nikdy nevíte, kdy se z opatrně slunečného počasí stane opět šedivé a chladné, a nikdy neuškodí mít v záloze něco teplého a uklidňujícího.
Krátká hovězí žebra jsou díky dlouhému, pomalému vaření, které z kostí vytáhne živiny a chuť, vydatnou a lahodnou polévkou – je to jako připravit si vlastní vývar z kostí přímo v hrnci! Přidejte štědrou porci aromatické zeleniny a kytici čerstvých bylinek, plus trochu bůčku navíc pro přidání bílkovin, a vše, co potřebuje, je chvíli povařit a spojit.
Tato polévka je skvělé pohodlné jídlo a je to zajímavý způsob, jak použít krátká žebra, pokud vás už trochu nudí recepty typu grilovací omáčka a lepkavé prsty. Je také vhodná pro AIP bez jakýchkoli úprav (i když pokud je váš styl spíše low-FODMAPS, tohle bohužel není jídlo pro vás). Možná ho zkuste s nějakou pečenou zeleninou nebo jen rychlým přílohovým salátem pro snadné jídlo a nezapomeňte si ho zamrazit pro případ, že by vás zaskočila nečekaná zima.
Recept na polévku z hovězích žeber
SERVÍRKA: 4
PŘÍPRAVA: 20 min.
VAŘENÍ: 5 hod.
Bílkoviny: 139 g / %
Sacharidy:
Tuky: 108g / %
Hodnoty jsou uvedeny na porci. Mají pouze informativní charakter & nejsou určeny k přesnému výpočtu.
Složení
- 2 až 3 libry hovězích krátkých žeber
- 1,5 libry. Hovězí bůček, nakrájený na kostky
- 4 pórky, nakrájené na plátky
- 4 mrkve, nakrájené na plátky
- 2 řapíky celeru, nakrájené na plátky
- 2 červené cibule, nakrájené na kostičky
- 3 stroužky česneku, mletý
- čerstvý tymián
- čerstvý estragon
- čerstvá šalvěj
- 8 až 10 šálků vody nebo hovězího vývaru
- mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
Příprava
- Tymián svažte, estragon a šalvěj dohromady do kytice.
- Hovězí maso opečte na pánvi na prudkém ohni 1-2 minuty z každé strany.
- Snižte teplotu. Přidejte cibuli a česnek a vařte, dokud se nezbarví.
- Přidejte všechnu zbývající zeleninu a bylinkovou kytici.
- Doplňte vodou nebo hovězím vývarem a přiveďte k varu.
- Snižte teplotu a vařte 4 až 5 hodin.
- Vyjměte bylinkovou kytici a dochuťte podle chuti.
.