Poleva z práškového cukru (základní dortová poleva)
Jednoduchá poleva z práškového cukru je nezbytným receptem, který byste měli mít v repertoáru při pečení! S pouhými 3 ingrediencemi a 10 minutami můžete jakékoli pečené jídlo vylepšit krásnou sladkou polevou. Navíc je univerzální! Základní recept můžete obměnit řadou chuťových přísad a udělat si ho podle sebe.
Není nad to, když se čerstvě upečené cukroví pokape polevou. Jediný pohled na malé kaluže polevy stékající po stěnách dortu a na talíř vyvolává všechny pocity pohody, které s pečivem přicházejí.
Tento recept je nezbytnou součástí sbírky každého pekaře. Je jednoduchý na přípravu a přizpůsobitelný téměř do nekonečna. Budete se k němu opakovaně vracet, kdykoli bude váš moučník potřebovat nějaký ten nádech na závěr.
Co budete potřebovat ze spíže
Tento základní recept na polevu používá pouze 3 ingredience. Budete potřebovat:
- Práškový cukr (cukr moučka nebo moučkový cukr)
- Tekutinu podle vlastního výběru k ředění polevy (například vodu, mléko nebo likér – nápady najdete v části Chutě)
- Vanilkový extrakt
To je vše!
Jak připravit polevu z práškového cukru ve 4 snadných krocích
Začněte tím, že prosejete práškový cukr, abyste odstranili všechny hrudky, a odměříte 2 šálky. Pro odměřování cukru a mouky používám nejraději metodu „lžíce a vodováha“ namísto metody „namočit a zamést“. Zjistila jsem, že je to nejpřesnější ve srovnání s váženými mírami. (Foto 01)
Dejte cukr do mísy a začněte přidávat vybranou tekutinu (na těchto fotografiích jsem použila půl na půl) po lžících. Postupně zašlehávejte tekutinu do cukru, dokud nevznikne hladká poleva. Tekutinu přidávejte po lžičkách, dokud nedosáhnete požadované konzistence polevy pro polévání nebo mrholení. (Fotografie 02 a 03)
Pro klasickou vanilkovou polevu zašlehejte vanilkový extrakt. Tím se glazura mírně zbarví do barvy slonové kosti namísto čistě bílé. Pokud potřebujete, aby byla glazura bělejší, můžete ji nahradit čirým vanilkovým aroma (s tím, že se jedná o imitaci extraktu). (Foto 04)
Způsoby ochucení glazury z práškového cukru
Stejně jako většinu receptů na glazury lze i glazuru z práškového cukru snadno upravit pomocí různých příchutí. Možnosti jsou téměř neomezené! Zde jsou některé z našich oblíbených způsobů, jak obměnit základní vanilkový recept:
- Citrusy. Vynechejte vanilkový extrakt a část tekutiny nahraďte čerstvou citronovou, limetkovou nebo pomerančovou šťávou. Můžete také přidat jemně nastrouhanou citrusovou kůru. Čisté citrusové extrakty (například ty, které prodávají společnosti Nielsen Massey a Rodelle) jsou také dobrou volbou místo šťávy.
- Káva. Vychlazenou, silně uvařenou kávu nebo espresso použijte na celou tekutinu nebo její část.
- Koření. Mletá skořice, muškátový oříšek, zázvor nebo kardamom jsou vynikající způsoby, jak dodat glazuře trochu tepla.
- Jablečná šťáva nebo mošt. Skvěle se hodí k dopečení podzimního pečiva! Přidáním trochy mleté skořice získáte kořeněnou jablečnou polevu.
- Javor. Jako tekutinu použijte čistý javorový sirup (ne palačinkový). Pro výraznější javorovou chuť můžete přidat také javorový extrakt.
- Výtažky. Vanilkový extrakt nahraďte čistým mandlovým, kokosovým nebo mátovým extraktem.
- Vanilkový extrakt. Místo vanilkového extraktu použijte vanilkovou pastu nebo naškrábaný vanilkový lusk.
- Spike It. Část tekutiny vyměňte za svůj oblíbený likér nebo likér. Mezi naše oblíbené patří Bourbon, Rum, Grand Marnier, Chambord, Kahlúa, Frangelico a Limoncello.
Glazing FAQ’s
Q. Ztvrdne glazura z práškového cukru?
A. Ano. Při poměru moučkového cukru a tekutiny v tomto receptu glazura zaschne/vytvrdne do rovného povrchu pro čisté krájení při pokojové teplotě. Pro optimální ztuhnutí se ujistěte, že je pečivo před glazováním zcela vychladlé.
Q. Mohu to udělat dopředu?
A. Ano. Glazuru můžete připravit až 5 dní předtím, než se ji chystáte použít. Uchovávejte ji v chladničce ve vzduchotěsné nádobě. Před použitím glazuru zahřejte na pokojovou teplotu a vyšlehejte, v případě potřeby přidejte několik kapek další tekutiny.
Q. Jak mám uchovávat pečivo s touto polevou?
A. Pečivo se základní polevou z moučkového cukru (i to, které obsahuje mléko) můžete přikrýt a skladovat při pokojové teplotě až 3 dny. Vzhledem k tomu, že poměr cukru a mléka je vysoký, stabilizuje se glazura a působí jako konzervační prostředek proti zkažení.
Pokud je vaše pokojová teplota vyšší než 71-72 stupňů, pečivo obsahuje náplň podléhající rychlé zkáze, nebo chcete-li se jednoduše zachovat opatrně, přikryjte a uložte do chladničky. Pro dosažení nejlepší struktury a chuti nechte zchlazené cukrovinky před podáváním 20-30 minut stát při pokojové teplotě.
Jak použít základní cukrovou polevu
Tato rychlá a snadná poleva se dobře hodí k různým druhům pečiva, ať už jste je připravili sami, nebo podáváte něco, co jste si koupili v obchodě.
Někdy koláče a zákusky koupené v obchodě, jako je kávový koláč na obrázku v tomto příspěvku, potřebují jen něco malého, co jim dodá útulný, domácí nádech! Poleva je skvělý způsob, jak je upravit pro snadnou zábavu.
Tato poleva se hodí zejména na:
- Bundtové a trubičkové dorty (jako je můj dýňový buchta nebo hruškový dort)
- Kávový dort (skvělý s javorem!)
- Rychlé chleby (například cuketový, mrkvový, banánový nebo dýňový)
- Kulaté dorty (obzvlášť dobré s citrusovými polevami)
- Muffiny (zkuste citronovou polevu na borůvkových muffinech)
- Scones
- Doughnuts
- Cookies (drizzled, namáčené nebo namazané)
Jaký je váš oblíbený způsob použití a ochucení polevy z práškového cukru? Řekněte nám to v komentářích níže!
Další recepty na snadnou dortovou polevu:
- Smetanová poleva
- Polévka z hnědého másla
Máte chuť na další? Přihlaste se k odběru mého newsletteru a přidejte se ke mně na Facebooku, Pinterestu a Instagramu, kde najdete nejnovější recepty a novinky.
Powdered Sugar Glaze
Vytisknout Připnout Uložit Uloženo!“
Složení
- ▢ 2 šálky prosátého moučkového cukru
- ▢ 2-4 lžíce mléka, půl na půl, voda, nebo ochucené tekutiny dle výběru
- ▢ 1/2 až 1 lžička vanilkového extraktu
Návod
-
V míse, vyšlehejte prosátý moučkový cukr, vanilkový extrakt a tolik tekutiny, abyste polevu zředili na požadovanou konzistenci pro namáčení, mrholení nebo polévání oblíbeného pečiva a zákusků. Glazura bude hladká.
-
Pokyny pro přípravu a skladování viz výše v části Často kladené otázky a níže v poznámkách jsou uvedeny varianty chutí.
Poznámky
Varianty chutí:
- Citrusová. Vynechejte vanilkový extrakt a použijte čerstvou citronovou, limetkovou nebo pomerančovou šťávu pro část nebo celou tekutinu. Přidejte jemně nastrouhanou citrusovou kůru (1/2 až 1 čajovou lžičku). Místo šťávy a kůry můžete také použít čisté citrusové extrakty. Začněte s 1/4 čajové lžičky a chuť zvýrazněte podle chuti.
- Káva. Použijte vychlazenou, silně uvařenou kávu nebo espresso pro celou tekutinu nebo její část.
- Koření. Podle chuti zašlehej 1/4 až 1/2 čajové lžičky mleté skořice, muškátového oříšku, kardamomu nebo zázvoru.
- Jablečný džus nebo mošt. Použijte jako náhradu tekutiny v poměru 1:1.
- Javor. Jako tekutinu použijte čistý javorový sirup (ne palačinkový sirup). Pro výraznější javorovou chuť můžete přidat také javorový extrakt (začněte s 1/4 čajové lžičky, podle chuti).
- Extrakty. Místo vanilkového použijte čistý mandlový, kokosový nebo mátový extrakt. (Síla extraktů se výrazně liší podle značky. Začněte s 1/4 čajové lžičky a přidejte další, podle chuti.)
- Vanilkový extrakt. Místo extraktu přidejte vanilkovou pastu nebo naškrábaný vanilkový lusk.
- Spike It. Vyměňte 1/2 až 2 polévkové lžíce (podle chuti) oblíbeného likéru nebo likéru za část tekutiny.