Recept na čokoládové sušenky bez vajec
Tyto čokoládové sušenky bez vajec jsou ideální, když vám došla vejce nebo nechcete mít v sušenkách vejce. Sušenky jsou vynikající & a snadno se připravují. Tento recept je skvělý pro všechny, kterým chybí vejce ($@&%! V lednici už žádná nejsou) a nemohou se dostat do obchodu, aby koupili další vejce (kvůli sněhu, dešťům nebo pandemiím). Tyto bezvaječné čokoládové sušenky jsou také dobrou sušenkovou „alternativou“ pro každého, kdo ze zdravých důvodů nechce vejce ve svém jídelníčku. Moji profesionální ochutnávači (moje děti) si mysleli, že tyto čokoládové sušenky jsou „Výborné!“ a neuvědomili si, že v sušenkách chybí vejce. Myslela jsem si, že by mohly být ještě lepší než tradiční čokoládové sušenky vyráběné s vejci.
Můj recept používá mléko a trochu více jedlé sody, která nahrazuje vejce používaná ve většině receptů na čokoládové sušenky. Ačkoli existuje mnoho alternativ, kterými můžete v receptech nahradit vejce, já jsem jako náhradu vajec použila mléko, protože díky němu vznikají skvěle chutnající čokoládové sušenky. Můj recept používá 1/2 šálku mléka, aby nahradil vaječnou vlhkost. Recept také přidává navíc 1/2 čajové lžičky jedlé sody, aby nahradil mírný „vztlak“ (zvednutí sušenky), který poskytují vejce. Podle mého názoru se zdá, že mléčná příchuť také zlepšuje celkovou chuť těchto sušenek. Hmm… děti rády jedí čokoládové sušenky se sklenicí mléka… takže z toho vyplývá, že mléko by mohlo být ideální náhradou vajec pro čokoládové sušenky!!!!
Použití mléka má také další výhodu – nedostanete „extra“ (možná pochybnou) chuť jiných potenciálních náhrad vajec, jako je jablečné pyré, maranta, zbytky cizrnové vody, sycená voda, ocet & v prášku do pečiva, měkké tofu, mletá chia semínka atd.!!!! Nejsem si jistá, jestli bych mnohé z těchto „zajímavých“ náhražek vajec chtěla použít do svých čokoládových sušenek! Moje bezvaječné čokoládové sušenky připravené s mlékem chutnají stejně jako vynikající běžné domácí čokoládové sušenky… a možná chutnají dokonce o něco lépe díky extra mléčné chuti.
Pokud se vám tento recept na bezvaječné čokoládové sušenky líbil, doufáme, že nám níže zanecháte komentář a ohodnotíte nás pěti hvězdičkami. Předem vám děkujeme! Na konci této stránky máme také recept na sušenky, který si můžete vytisknout a „připnout“. Další skvělé recepty (např. na máslové čokoládové sušenky) najdete na hlavní stránce Bread Dad v sekci Snadné recepty na sušenky.
„Vyšlehejte“ těsto ručním mixérem
Vmíchejte čokoládové lupínky
Vyklopte těsto na plechy
.
Přímo z trouby – lahodné čokoládové sušenky bez vajec
Složení – recept na čokoládové sušenky bez vajec
- 12 lžic – nesolené máslo (změklé)
- 1/2 hrnku – mléko
- 3/4 hrnku – hnědý cukr (balený)
- 3/4 hrnku – bílý cukr krystal
- 1 lžička – vanilkový extrakt
- 2 1/4 hrnku – mouka (celozrnná mouka)
- 1 1/2 čajové lžičky – jedlá soda
- 1 čajová lžička – sůl (nepovinné – pokud se snažíte snížit obsah sodíku ve stravě, použijte pouze 1/2 čajové lžičky)
- 1 1/2 šálku – polotuhá moukaSladké čokoládové lupínky (kousky)
Porce – Zhruba 24-30 čokoládových sušenek (množství závisí na velikosti sušenky, kterou vytvoříte)
- Vybavení potřebné pro tento recept – Odměrka & lžíce, mísa na míchání, dlouhá dřevěná lžíce, elektrický mixér, lžíce nebo naběračka na těsto na sušenky, kuchyňské chňapky, silikonová stěrka, plechy na pečení, chladicí mřížka a trouba.
Návod – Recept na čokoládové sušenky bez vajec
- Předehřejte troubu na 375 stupňů F.
- Máslo změkněte v mikrovlnné troubě.
- Mléko, máslo, bílý cukr krystal, hnědý cukr a vanilkový extrakt smíchejte ve velké míse. Pomocí elektrického mixéru smíchejte tyto ingredience dohromady. Míchejte, dokud nevznikne krémová hmota.
- Poté vmíchejte mouku, jedlou sodu a sůl. Pomocí elektrického mixéru smíchejte všechny přísady dohromady. Mixujte, dokud se přísady zcela nespojí a těsto na sušenky nebude vypadat krémově. FYI – Přečtěte si níže uvedenou část s tipy a zjistěte, proč je výsledkem použití elektrického mixéru mnohem lepší sušenka než ruční míchání.
- Přidejte čokoládové lupínky. Míchejte dřevěnou lžící, dokud se čokoládové lupínky rovnoměrně nepromíchají v celém těstě na sušenky.
- Těsto nabírejte polévkovou lžící a tuto „kuličku“ těsta položte na nepřilnavý plech. Budete potřebovat alespoň 2 plechy, abyste mohli péct všechny sušenky najednou (pokud se vám vejdou do trouby), nebo budete muset péct každou várku zvlášť (jednu po druhé).
- Mezi jednotlivými kuličkami těsta nechte prostor zhruba 2-3 cm, protože sušenky se při pečení rozprostřou.
- Péct 8-10 minut nebo dozlatova.
- Vyjměte plech z trouby. Používejte chňapky. Sušenky nechte na plechu 2-3 minuty vychladnout. Jinak by se sušenky mohly při sundávání z plechu rozbít.
- Pomocí stěrky vyjměte čokoládové sušenky a položte je na chladicí mřížky, aby zcela vychladly.
Pokud se vám tento recept líbil, zanechte nám prosím níže komentář & a dejte nám 5 hvězdiček. Sekce pro komentáře k receptu se nachází v dolní části této stránky. Vaše komentáře nám pomáhají zlepšovat & zpřesňovat naše návody k receptům. Navíc je VŽDY skvělé, když se ozve někdo, komu naše recepty chutnaly!!!
Referenční zdroje
- Wikipedia, Čokoláda, https://en.wikipedia.org/wiki/Chocolate
- Wikipedia, Sušenky, https://en.wikipedia.org/wiki/Cookie
- Wikipedia, Náhrady vajec, https://en.wikipedia.org/wiki/Egg_substitutes
Tipy – bezvaječné čokoládové sušenky
- Níže uvedené tipy mají pomoci „nováčkům“ v pečení sušenek a/nebo lidem s omezenými zkušenostmi.
- Volitelně – Pokud chcete ještě více dětské sušenky, můžete 1/2 čokoládových lupínků nahradit M&Ms!“
- Volitelně – Pokud chcete „oříškovější“ sušenky, můžete 1/2 čokoládových lupínků nahradit nasekanými vlašskými ořechy.
- Nudí vaši rodinu běžné čokoládové sušenky? Pak vyzkoušejte některou z těchto snadných variant bezvaječných čokoládových sušenek – 50% čokoládové lupínky & 50% sušené brusinky, 50% čokoládové lupínky & 50% máslové lupínky, 50% čokoládové lupínky & 50% zlaté rozinky atd. Popusťte uzdu své fantazii & a bavte se při výrobě sušenek! Vaše děti si tyto chutné variace zamilují.
- Můj recept používá jako náhradu vajec mléko. Mléko nahrazuje vlhkost, kterou poskytují vejce v „tradičních“ receptech na čokoládové sušenky. Jak jsem však uvedla na začátku stránky, mezi další náhrady vajec patří jablečné pyré, maranta, zbytky cizrnové vody, sycená voda, ocet & v prášku do pečiva, měkké tofu, mletá semínka chia atd. Co to sakra je?? Mletá chia semínka? Zbytky cizrnové vody? Hmmm… Myslím, že zůstanu u mléka jako náhrady vajec pro mé čokoládové sušenky!
- Vejce působí ve většině receptů na pečení jako mírný kvásek. Proto jsem přidala navíc 1/2 čajové lžičky jedlé sody, abych nahradila chybějící kvásek, který poskytují vejce ve standardním receptu na čokoládové sušenky. Celkové množství jedlé sody použité v tomto receptu se rovná 1 1/2 čajové lžičky (oproti 1 čajové lžičce jedlé sody použité v mnoha jiných receptech Bread Dad, které obsahují vejce).
- Klíčovou výhodou domácích sušenek (oproti baleným sušenkám) je, že můžete odstínit nežádoucí přísady (tj. vejce) a podivné konzervační & chemické látky.
- Sušenky bez vajec vyjdou mnohem lépe, pokud ingredience smícháte elektrickým mixérem. Těsto na sušenky vyjde „krémovější“ a ingredience se lépe promíchají, pokud použijete elektrický mixér.
- Mléko, máslo a cukr kompletně promíchejte elektrickým mixérem PŘED přidáním mouky. Výsledkem budou mnohem lepší sušenky. Viz problémy s nedostatečně promíchaným těstem v řádku níže.
- Míchání pouze ručně může vést k nedostatečnému promíchání těsta na sušenky. To může mít za následek, že vaše sušenky budou mít nežádoucí „hrudky“ ingrediencí (tj. malé hrudky mouky) a/nebo zrnitou strukturu (nedostatečně promíchaná zrnka cukru). Pro dosažení nejlepších výsledků použijte elektrický mixér.
- Nepoužívejte však elektrický mixér na čokoládové lupínky… protože je tím pouze rozmělníte & na drobné kousky! Čokoládové lupínky vmíchej do těsta na sušenky ručně velkou lžící.
- Koule z těsta na sušenky (kapky, lžičky apod.) můžeš dělat 2 lžícemi, naběračkou na sušenky nebo rukama. Někteří lidé také při výrobě kuliček/kapek z těsta na sušenky rádi používají potravinářské plastové rukavice.
- Při použití naběračky na těsto na sušenky získáte konzistentnější tvar sušenek oproti různým velikostem při použití méně „přesných“ metod, jako je použití lžíce nebo rukou.
- Pro „kulatější“ sušenky (bez vyčnívajících okrajů) můžete použít naběračku na těsto na sušenky nebo těsto na sušenky vytvarovat rukou do kulatých kuliček a pak na kuličku těsta tlačit, dokud se nezmění do tvaru placky.
- Pro „přirozenější“ tvar sušenek můžete těsto na sušenky nabrat polévkovou lžící a umístit „kapky“ těsta na plech bez tvarování těsta. Vaše čokoládové sušenky budou chutnat skvěle a budou mít jen několik přirozenějších okrajů a hrbolků.
- Volitelně – Jakmile umístíte kuličky sušenkového těsta na plech, můžete do horní části kuliček těsta vtlačit další lupínky, pokud chcete získat čokoládovější „vzhled“.
- Pokud chcete dosáhnout nejlepších výsledků, umístěte plech na prostřední rošt trouby. Pokud je plech v troubě umístěn příliš vysoko nebo příliš nízko, může být příliš blízko topného tělesa.
- Pokud hledáte další dezerty „bez vajec“, mohly by se vám líbit naše recepty na banánový chléb bez vajec a veganský banánový chléb.
- Pokud máte s receptem na sušenky problém, ujistěte se, že postupujete přesně podle receptu (tzn.tj. zda používáte správnou teplotu v troubě), zda používáte správné množství ingrediencí (tj. zda neodměřujete z oka do oka oproti použití odměrky nebo zda náhodou nepřidáváte polévkovou lžíci, když je požadována lžička), zda používáte správné ingredience (tj. jedlou sodu/prášek oproti droždí nebo celozrnnou mouku oproti chlebové mouce) atd. Prosím, nedělejte s recepty „křídla“.
- Kromě toho byste se měli vždy snažit používat relativně čerstvou jedlou sodu & v prášku, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Například použití jedlé sody z otevřené nádoby (která několik měsíců dezodorizovala vaši ledničku) může vést k nevyhovujícím výsledkům. Stará & tvrdá jedlá soda/prášek může vést k problémům s kynutím a/nebo zanechat ve vašich bezvaječných čokoládových sušenkách malé hořké hrudky.
- Můžete navštívit naši sekci Instruktážní videa o sušenkách, pokud se chcete podívat na videa, která pojednávají o běžných & problémech se sušenkami, o tom, jak připravit žvýkací nebo křupavé sušenky atd.
- Pro více receptů na sušenky (např. čokoládové, máslové nebo brusinkové) navštivte hlavní sekci Bread Dad’s Easy Cookie Recipes (Snadné recepty na sušenky).
Pokud se vám tento recept líbil, zanechte prosím níže komentář & dejte nám 5 hvězdiček. Sekce pro komentáře k receptům se nachází v dolní části této stránky. Vaše komentáře nám pomáhají zlepšovat & zpřesňovat naše návody k receptům. Navíc je VŽDY skvělé, když se ozve někdo, komu naše recepty chutnaly!!!
Související recepty
- Máslové čokoládové sušenky
- Mini čokoládové sušenky
- M&M Čokoládové sušenky
- Čokoládové sušenky bez másla
- Banánový chléb bez vajec
- Banánový chléb pro vegany
Vytisknout recept Připnout recept
Recept na bezvaječné čokoládové sušenky
Složení
- 12 lžic nesoleného másla (změklého)
- 1/2 hrnku mléka
- 3/4 hrnku hnědého cukru (balený hrnek)
- 3/4 hrnku bílého granulovaného cukru
- 1 čajová lžička Vanilkový extrakt
- 2 1/4 šálku mouky (celozrnné)
- 1 1/2 lžičky jedlé sody
- 1 lžička soli (nepovinné – pokud se snažíte snížit obsah sodíku ve stravě, použijte pouze 1/2 lžičky)
- 1 1/2 šálku polohrubé mouky
- 1 1/2 lžičky soli
- 1 lžička soli (nepovinné – pokud se snažíte snížit obsah sodíku ve stravě, použijte pouze 1/2 lžičky)sladkých čokoládových lupínků (morsels)
Návod
-
Předehřejte troubu na 375 stupňů F.
-
Máslo změkněte v mikrovlnné troubě.
-
Mléko, máslo, bílý cukr krystal, hnědý cukr a vanilkový extrakt smíchejte ve velké míse. Pomocí elektrického mixéru smíchejte tyto ingredience dohromady. Míchejte, dokud nevznikne krémová hmota.
-
Poté vmíchejte mouku, jedlou sodu a sůl. Pomocí elektrického mixéru smíchejte všechny tyto přísady dohromady. Mixujte, dokud se přísady zcela nespojí a těsto na sušenky nebude vypadat krémově.
-
Přidejte čokoládové lupínky. Míchejte dřevěnou lžící, dokud se čokoládové lupínky rovnoměrně nepromíchají do celého těsta na sušenky.
-
Těsto nabírejte polévkovou lžící a tuto „kuličku“ těsta položte na nepřilnavý plech. Budete potřebovat alespoň 2 plechy na pečení, abyste mohli péct všechny sušenky najednou (pokud se vám vejdou do trouby), nebo budete muset péct každou várku zvlášť (jednu po druhé).
-
Mezi jednotlivými kuličkami těsta nechte zhruba 2-3 centimetry prostoru, protože sušenky se při pečení rozprostřou.
-
Pečte 8-10 minut nebo dozlatova.
-
Vyjměte plech z trouby. Používejte kuchyňské chňapky. Sušenky nechte na plechu 2-3 minuty vychladnout. V opačném případě by se sušenky mohly při sundávání z plechu rozbít.
-
Pomocí stěrky vyjměte čokoládové sušenky a položte je na chladicí mřížky, aby zcela vychladly.
Poznámky
Právní prohlášení o vyloučení odpovědnosti Výživové údaje jsou uvedeny pomocí nástrojů pro tvorbu receptů, jako je například WP Recipe Maker. Tyto údaje by měly být považovány pouze za odhad. Neměly by být chápány jako záruka přesnosti vzhledem k tomu, že návštěvníci mohou používat různé velikosti porcí, ingredience atd. Další informace o výživových hodnotách naleznete v našem právním prohlášení o vyloučení odpovědnosti.