Recept na bílý dort

18 srpna, 2021

admin 0 Comments Articles

52374sdílení

Sdílet
Reddit

Tento recept na bílý dort má veškerou chuť a nádhernou drobenku, kterou od lahodného dortu očekáváte, ale tyto vrstvy mají okouzlující světlou barvu díky vynechání žloutků a vanilky.

Pro tento dort jsem připravila oslnivě bílý švýcarský bezový máslový krém a ochutila ho vanilkovým extraktem. Máslový krém je tak světlý, že přidání vanilky jeho barvu opravdu nezmění!

Pokud nejste mistři ve výrobě švýcarského bezového máslového krému, podívejte se na můj příspěvek na blogu Jak vyrobit švýcarský bezový máslový krém, kde najdete VŠECHNY tipy, triky a také kompletní videonávod!

Pro tipy pro přípravu nejlepšího receptu na bílý dort

Pokud nepoužíváte 6palcové formy, zdvojnásobte recept pro 8palcové formy nebo ztrojnásobte recept pro 9palcové formy.
Pokud chcete, můžete zakysanou smetanu nahradit plnotučným jogurtem, já to tak dělám pořád a rozdíl opravdu nepoznám.
Chcete-li získat PLOŠNÉ vrstvy, které jsou vlhké uvnitř i na povrchu, zkuste použít dortové proužky! Můžete si koupit sadu na stránce obchodu nebo si doma vyrobit vlastní z fólie a papírových utěrek. Udělala jsem o tom celý příspěvek na blogu, tak se na něj podívejte, pokud vás to zajímá!
Nezapomeňte máslový krém těsně před použitím vyšlehat. Polevy na bázi pusinek rychle ztrácejí konzistenci a nedají se uhladit, pokud je necháte příliš dlouho.
Pokud nechcete dělat italský máslový krém, můžete použít americkou odrůdu. Já jen dávám přednost hladkosti a chuti italské odrůdy. Vím, že to ale trvá trochu déle!

Často kladené otázky

Jakou chuť má bílý dort?

Na tento dort jsem použila mandlový extrakt, ale můžete si pohrát i s jinými extrakty, například vodou z pomerančových květů a růžovou vodou pro lahodný květinový nádech. Často se bílé dorty vyrábějí s umělou „čirou vanilkou“, já si však na tuto konkrétní příchuť nepotrpím.

Jak zdobíte vrstvený dort?

Pro tento dort, který byl vlastně narozeninovým dortem mých dvojčat, jsem použila jednoduché, ale okouzlující schéma zdobení! Švýcarský máslový krém se opravdu dobře vyhlazuje, pokud ho nezapomenete těsně před použitím rychle vyšlehat. Pokud ho necháte příliš dlouho samotný, začne bublat.

Boční strany jsem vyhladila škrabkou na stůl a na horní stranu jsem použila ofsetovou stěrku. Prstenec panenek z velké uzavřené hvězdicové špičky a dort byl hotový, až na rozsypání konfetového posypu na sukni a panenkách.

Jak mám dort vyhladit?

Námraza má bubliny: Než začnete dort natírat máslovým krémem, zkuste ho TĚSNĚ před použitím naposledy vyšlehat. Máslový krém rychle ztrácí svou krásnou konzistenci, zejména pokud je na bázi pusinek, jako jsou švýcarské a italské polevy.

Máslový krém začíná vypadat roztřepeně: Když při závěrečném uhlazování zjistíte, že textura máslového krému začíná být trochu nerovná, existuje snadná náprava! Vezměte si misku s HORKOU vodou a ponořte do ní své nástroje, aby se zahřály. osušte je a vyhlaďte. Teplý kov rozpustí máslový krém a získáte pěkný HLADKÝ povrch.

Váš dort vypadá TÉMĚŘ dokonale: Pokud se věci začínají hýbat doleva, ZASTAVTE! Udělejte krok zpět a zeptejte se sami sebe, všimne si někdo drobné nedokonalosti? Nezačnu to za chvíli přepracovávat? Pravděpodobně je to v pořádku tak, jak to je, zvlášť když to pokryješ posypkou!“

Je tento dort dostatečně pevný na to, aby se dal stohovat a zdobit?“

Ano! Můžeš ho stohovat, v případě potřeby obalit ve fondánu a zvětšit na 8 nebo 9palcový třívrstvý dort zdvojnásobením, respektive ztrojnásobením receptu.

Jak se dělá bílý dort?

1. Vezmi si dort s bílým dortem. Oddělte vejce do mísy a dejte je stranou. Žloutky můžete použít na přípravu dávky cukrářského krému nebo francouzského máslového krému.

2. Do velké mísy prosejte mouku, sůl a kvásek. Prošlehejte a dejte stranou.

3. Do středně velké mísy přidejte zakysanou smetanu a mléko a poté je prošlehejte. Do mléčné směsi přidejte ocet. Společně vyšlehejte a pak na několik minut odstavte.

4. Utřete máslo a pak pomalu přisypávejte cukr. Šlehej tak dlouho, dokud nebude světlé a nadýchané.

5. Vyškrábejte mísu dolů, pak přidejte mandlový extrakt a promíchejte. Přidejte bílky pokojové teploty a míchejte, dokud se zcela nespojí.

6. Přidejte třetinu suché směsi a zároveň míchejte na nízkém stupni. Přidejte polovinu mokré směsi za současného míchání na nízkém stupni. Pokračuj v přidávání suché a mokré směsi střídavě

7. Těsto rovnoměrně rozděl do tří máslem vymazaných a moukou vysypaných šestipalcových forem a peč při 350F (177C). Ráda obaluju formy dortovými pruhy, aby byly vrstvy pěkně PLOCHÉ. Na můj příspěvek o nich se můžete podívat kliknutím ZDE.

8. Pro přípravu švýcarského máslového krému přidejte bílky a cukr do středně velké mísy, pak je společně vyšlehejte a postavte nad hrnec s vařící vodou. Ujistěte se, že se voda nedotýká mísy, potřebujete pouze páru, aby se bílky zahřály. šlehejte nad ohněm, dokud směs nedosáhne teploty 160 F.

9. Šlehačkou vyšlehejte švýcarský krém. Jakmile má směs teplotu 160, nalijte ji do stojanového mixéru vybaveného šlehacím nástavcem a nechte běžet na sílu, dokud nebude mít pokojovou teplotu. Pro urychlení procesu můžete mísu zabalit do ledu nebo mraženého hrášku.

10. Po lžících přidávejte máslo pokojové teploty. Nebojte se, pokud bude zpočátku polévkové, vyšlehá se a vždy můžete mísu zchladit, abyste pomohli věci zpevnit, a pak šlehat ještě jednou. V této chvíli můžete přidat aroma podle vlastního výběru; vanilka polevu příliš nezbarví, takže klidně přidejte kapku, pokud chcete.

Pokud jste tento recept na domácí bílý dort vyzkoušeli, nezapomeňte zanechat hodnocení a dát mi vědět, jak se vám povedl, v komentářích níže, ráda vás uslyším!

Vytisknout

5 z 95 hlasů