Recept na mexické kuřecí Mole s hořkou čokoládou

14 listopadu, 2021

admin 0 Comments Articles

Recept na mexické kuřecí Mole s hořkou čokoládou

2K sdílení

V tomto receptu na mexické kuřecí Mole je kouzelná směs hořké čokolády, červeného chilli a aromatického koření. Je lahodně křehké A dostatečně snadné na přípravu večeře uprostřed týdne.

Proč to milujeme

Mexické kuřecí Mole (neboli mexické kuře s čokoládou) je bohatý a dekadentní pokrm s aromatickým kořením a hořkou čokoládou. Navzdory „dlouhému“ seznamu ingrediencí je jeho příprava překvapivě jednoduchá. Čokoládovou omáčku mole si dokonce můžete připravit předem nebo zmrazit na příští mexickou večeři.

Tento recept na mexické kuřecí mole jsme poprvé objevili, když nám ho na Silvestra uvařila kamarádka. Než hodiny odbily půlnoc a oblohu rozčísl ohňostroj, uspořádali jsme společnou hostinu s mexickou tématikou.

Nachos, tacos a smažených fazolí bylo na talířích spousta, ale tento recept na mexické kuřecí Mole nám ukradl celou show. První sousto křehkého drceného kuřecího masa v bohaté, tmavé a pikantní omáčce s příchutí čokolády nás naprosto dostalo.

Naše toulky za dobrodružstvím nás do Mexika (zatím!) úplně nezavedly, ale to neznamená, že si mezitím nemůžeme udělat trochu dobrodružství v kuchyni doma. A od onoho kouzelného Silvestra plného jídla jsme věděli, že si doma musíme zopakovat náš vlastní recept na mexické kuřecí Mole.

Když jsme však usedli k plánování tohoto receptu, neuvědomili jsme si, že tradiční omáčky Mole mají trochu špatnou pověst, protože se zdá, že zahrnují spoustu ingrediencí a spoustu času.

Takže jsme s trochou experimentování vytvořili zjednodušenou verzi, kterou snadno (a rychle) připravíte na večeři uprostřed týdne.

Nejtěžší je nakrájet cibuli – zbytek necháme na mixéru a pánvi!“

Co je to mexické kuřecí Mole?

Mexická čokoládová kuřecí omáčka Mole je druh omáčky Mole, která se připravuje z chilli papriček, koření, čokolády, ořechů a ovoce a pomalu vařených kousků kuřecího masa.

Omáčka je velmi univerzální a tvoří skvělý základ pro mnoho mexických pokrmů.

Je mexická omáčka Mole pikantní?

Tradičně může být poměrně ostrá a využívá mnoho druhů mexických chilli papriček. Naše zjednodušená verze není tak pálivá a místo toho se zaměřuje spíše na chuťový punc.

Čokoládové kuřecí Mole Složení

Následující recept se může zdát, že má dlouhý seznam ingrediencí, ale při bližším pohledu zjistíte, že velkou část z nich tvoří sušené koření. Kromě nich je zde několik klíčových ingrediencí, které budete potřebovat k vytvoření vlastní bohaté a dekadentní mexické omáčky Chicken Mole:

Tmavá čokoláda

Savé + čokoláda nejdou ruku v ruce tak často, jak by měly! Je to dekadentní a lahodná kombinace, zejména při použití hořké čokolády.

Tradiční recepty na mexické kuřecí Mole vyžadují kořeněnou mexickou čokoládu, ale pokud jste jako my a nemůžete ji doma snadno sehnat, můžete ji nahradit hořkou, hořkosladkou kakaovou čokoládou.

Pokud můžete, zaměřte se na alespoň 85% kakao.

Na tento recept jsme použili hořkou čokoládu Alter Eco Blackout, která má nejen nádhernou rovnováhu hořkosti a zároveň tak jemnou sladkost, ale je také bio a veganská.

Je to výrobek Fairtrade, což znamená, že každý nákup pomáhá udržitelnějšímu pěstování kakaa a umožňuje farmářům zajistit lepší budoucnost pro sebe a své rodiny.

Když tu sedím a píšu, uvědomuji si, že tato čokoláda prošla cestou od surového kakaa v Ekvádoru, přes ruce švýcarských čokolatiérů až k rozpuštění přímo v našem mexickém kuřecím Mole tady v Austrálii.

To je docela dobrodružství pro jednu zvláštní malou tabulku čokolády. 🙂

Chillis

Tradiční recepty na mole vyžadují řadu různých druhů chillis včetně pasilla/negro, puya, ancho a mulato, ale abychom to zjednodušili, upravili jsme tento recept tak, že místo nich používáme obyčejné sušené červené chillis.

Pokud se vám však podaří sehnat tradiční chilli papričky, rozhodně doporučujeme vaše vlastní experimenty s chilli mole!

Kuřecí

Při přípravě tohoto pokrmu jsme použili křídla a stehna, což je ekonomický a chutný způsob přípravy, ale pokud chcete, můžete použít i prsní nebo stehenní řízky a rozdrobit je.

S trochou času, trochou vaření a trochou tance v kuchyni budete mít čerstvě připravené mexické kuře Mole připravené během chvilky.

Můžete ho také připravit až tři dny předem a nechat všechny ty nádherné chutě ještě více propojit… ale určitě bude těžké odolat!

FAQ’s

Lze mexické Mole připravit předem a zmrazit?

Jistě lze! Stačí uvařit dávku omáčky, naporcovat ji a zmrazit. Pak můžete mít super chutné a ještě rychlejší mexické kuřecí Mole, kdykoli se vám zachce.

Co dělat se zbytky omáčky Mexican Mole?

Jediná ochutnávka této omáčky určitě rozproudí tvůrčí šťávy. Zde je několik nápadů, jak využít zbytky pikantní čokoládové omáčky Mole.
– Enchilady
– Tacos
– Tostadas
– Tamales
– Nálevová omáčka na maso
– Poleva na řízky (pro trochu mexické německé fúze?!)

Varianty

Pokud nemůžete sehnat tradiční mexické chilli, klidně si to zjednodušte s běžným červeným chilli.
Pomerančovou kůru můžete nahradit pomerančovou šťávou (nebo vodou, pokud nechcete do pokrmu zahrnout citrusové tóny).

★ Připravovali jste tento recept? Zanechte prosím komentář a hvězdičkové hodnocení níže!