Recept na polévku z červeného hrášku
PLAYING FAVORITES
Pokud by Jamajčané někdy měli nějakou oblíbenou polévku, byla by to právě polévka z červeného hrášku. Tato hustá vydatná polévka se tradičně připravuje ze spousty červených fazolí a solených copů. Na závěr se přidává zelenina, knedlíčky a mleté proviant. Po uvaření hrachu a masa se přidává standardní karibská polévková směs z batátů, brambor, knedlíčků a další zeleniny a bylinek. V posledních letech jsem si oblíbila používání různého KURENÉHO masa, například uzeného krůtího. Pokud chcete připravit vegetariánskou verzi této karibské klasiky, maso úplně vynechte.
Co je v názvu?“
„Červený hrášek“ v tomto případě odkazuje na červené fazole, které dávají červené hrachové polévce její charakteristickou barvu. Nemohu mluvit za zbytek Karibiku, ale na Jamajce říkáme většině fazolí hrách. K přípravě této vydatné lahodné polévky. Uvařte zdravou porci sušených ledvinových fazolí s čerstvými bylinkami a uzeným masem, dokud maso a fazole nezměknou. Mezi běžné druhy masa patří vepřové ocásky, hovězí konzerva a můj oblíbený uzený krůtí krk.
Recept na polévku z červeného hrachu
Vytisknout recept
Složení
- 8 oz suchých fazolí nebo 1 – 15 oz. plechovka
- 1 lb vepřových ocásků nebo nakrájeného hovězího masa (lze nahradit uzeným krůtím krkem)
- Sůl a pepř , podle chuti
- Posekaný česnek
- 2 lg mrkve nakrájené
- 1 střední brambora nakrájená na kostičky
- ½ lb batátů , žlutých nebo bílých, nakrájený
- 1 sm Chayote nakrájený
- Knedlíčky
- 1 stonek šalvěje nakrájený
- 2 snítky tymiánu
- 1 lg cibule nakrájená
- 1 ks nudlová polévka dýňová nebo hovězí příchuť
- 1 celá nekrájená paprička Habanero
- 2 gal vody
Návod
-
Ve velkém hrnci důkladně propláchněte a slijte fazole. Přidejte tolik vody, aby byly fazole zakryté. Přidejte 2 lžičky soli a 1 TB česneku. Fazole vařte na mírném ohni 1 hodinu, dokud nezačnou měknout. Přidejte uzené krůtí maso. V případě potřeby přidejte více vody, aby bylo maso pokryto. Přidejte sůl černý pepř a více česneku. Přikryjte a vařte 45 minut až 1 hodinu, dokud fazole nezměknou. Šunková kost nebo 1 kg sušeného osoleného hovězího masa vyžadují stejnou dobu vaření a budou se vařit stejně dobře.
-
Pokud chcete, můžete použít konzervované fazole, ale nebudete mít tu sytou barvu, která je součástí tradiční polévky z červeného hrášku. Pokud použijete fazole z konzervy, vařte maso se solí, černým pepřem a velkým množstvím česneku 45 minut až 1 hodinu před přidáním fazolí. Po oloupání zeleniny ji vložte do cedníku nebo velkého cedníku ve dřezu a před krájením/krájením ji omyjte studenou vodou. Po úplném uvaření masa a změknutí fazolí přidejte do hrnce zeleninu.
-
Přilévejte po 1 šálku vody, dokud nedosáhnete požadované hustoty. Dobře promíchejte, přikryjte a nechte polévku 10 minut vařit. Zatímco se polévka vaří, připravte knedlíčky. Po 10 minutách přidejte knedlíčky. na závěr přidejte escallion, tymián balíček ochucené nudlové polévky, pálivou papriku. Pokud chcete, přidejte více vody. Před ochutnáním vařte asi 5 minut. Podle potřeby osolte nebo přidejte černý pepř. Dobře promíchejte a vařte dalších 5 minut. Před podáváním nechte ještě asi 10 minut povařit.
Nutriční hodnoty
