Salát z čočky a divoké rýže s letní zeleninou

admin 0 Comments Articles

Salát z čočky a divoké rýže s letní zeleninou

V Portlandu (většinou) přestalo pršet a teploty stoupají. Máme před sebou ne méně než tři dokonalé měsíce, ne tak docela léto, ale rozhodně jsme se pevně překlopili do salátové sezóny. Konečně.

Tento salát z čočky a divoké rýže s letní zeleninou bude vaším oficiálním salátem léta. Je naprosto ideální k obědu nebo lehké letní večeři.

Bonusové body, díky vydatné kapustě, čočce a divoké rýži se opravdu dobře uchovává. Ideální je připravit si ho dopředu, abyste se vyhnuli vaření, když jsou večery tak příjemně teplé.

Tento salát se snadno přizpůsobí jakékoliv zelenině, kterou máte kolem sebe nebo vám roste na zahradě. Žlutou dýni můžete snadno vyměnit za cuketu nebo některou z letních dýní.

Zábavný fakt: divoká rýže vlastně ani není rýže. Je to vlastně semeno pěstované v Minnesotě a některých částech Kalifornie. Mám slabost pro tu oříškovou chuť a líbí se mi, že je bezlepková, ale pokud divokou rýži nemáte rádi, zkuste ji vyměnit za:

– farro
– bulgar
– hnědou rýži
– quinou
– ječmen
– kuskus

Kromě doby přípravy rýže je tento salát hotový rychle a s minimálním úklidem. Ráda kupuji spařenou (předvařenou) čočku od Trader Joe’s, abych ušetřila čas a měla o jeden hrnec na mytí méně.

Tento recept je skvělý mírně teplý nebo studený. Skvěle se hodí k obědu nebo na večírek. Po chvíli odpočinku v lednici si možná všimnete, že nasákla veškerým dresinkem a potřebuje trochu osvěžit.

Tisk

ikona hodin ikona příborů ikona příborů ikona vlajky ikona složky ikona složkyinstagram ikona instagramu ikona pinterestu ikona pinterestu ikonafacebooku ikona facebookuotisk tisku ikonyčtverečky ikonačtverečky ikona srdce ikona srdce plné srdce plné ikona

Popis

Tento salát z čočky a divoké rýže s letní zeleninou bude vaším oficiálním salátem léta. Je naprosto ideální jako příloha nebo dostatečně vydatný na oběd či lehkou večeři. Neobsahuje lepek a je veganský.

Složení

Váha1x2x3x

Salát

2 šálky vařené čočky nebo ¾ šálku sušené čočky
½ šálku divoké rýže
1 žlutá dýně, nakrájená na velké kostky
½ svazku chřestu, nakrájeného na centimetrové kousky
½ svazku kapusty, zbavené stonků a nakrájené na kousky
1 šálek cherry rajčátek, nakrájených na poloviny
¼ šálku plátkovaných mandlí

Thyme Balsamic Dressing

2 polévkové lžíce. balsamikový ocet
¼ šálku olivového oleje
½ lžičky dijonské hořčice
1 stroužek česneku, prolisovaný
½ lžičky javorového sirupu
1 lžička. čerstvý tymián
sůl a pepř

Pokyny

Pokud vaříte čočku, propláchněte ji a začněte ji vařit podle návodu na obalu.
Dobře propláchněte divokou rýži a nechte ji okapat. Přidejte ji spolu se 2 šálky vody do středně velkého hrnce. Budete chtít něco většího, než si myslíte, protože v tomto hrnci budeme vařit i zeleninu. Přikryjeme a přivedeme k varu, poté snížíme teplotu a vaříme 45 minut.
Po 45 minutách vaření rýže opatrně a rychle odstraňte pokličku a přidejte dýni a chřest spolu s další ¼ šálku vody. Vraťte pokličku a vařte zeleninu s rýží v páře dalších 5 minut. Možná budete muset zvýšit teplotu, pokud všechna pára unikne, jen dávejte pozor, abyste rýži nespálili.
Jakmile je zelenina právě uvařená, slijte přebytečnou vodu, načechrejte divokou rýži a nechte vše několik minut vychladnout, než přidáte ostatní ingredience.
Zatímco rýže a zelenina chladnou, můžete připravit dresink.
V misce střední velikosti smíchejte balzamikový ocet, dijonskou hořčici, česnek, javorový sirup
a čerstvý tymián. Prošlehejte metličkou, aby se vše spojilo. Pokračujte ve šlehání a pomalu přidávejte olivový olej, dokud se nespojí. Podle chuti osolte a opepřete.
Ve velké míse smíchejte divokou rýži, dýni, chřest, rajčata, kapustu, mandle a čočku. Jemně promíchejte a podle chuti přidejte vždy několik lžic zálivky.

Poznámky

Pro čočku ráda používám vydatnou odrůdu, například francouzskou čočku, ale dobře by se hodila i zelená čočka. Často kupuji spařenou (předvařenou) čočku od Trader Joe’s.
Když kapustu omývám, ráda ji pořádně promasíruji teplou vodou, aby trochu změkla.

Klíčová slova: letní salát

Karta s receptem powered by

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.