Smoky Chipotle Seasoning & Dry Rub

admin 0 Comments Articles

Smoky Chipotle Seasoning & Dry Rub

Tento rychlý a snadný BBQ prášek je univerzální suché potírání kuřete, vepřové a hovězí maso, ale toto chipotle koření můžete použít i všude tam, kde byste použili směs bbq koření. Pohodlí mít po ruce toto jednoduché chipotle koření je nekonečné – použila jsem ho do vinaigretů pro kouřový jihozápadní nádech. tento jednoduchý recept používá základní koření ze spíže a vytváří asi šálek kouřového suchého koření, které vydrží několik měsíců ve vzduchotěsné nádobě. Skvělé potírání kuřat nebo koření na hovězí bůček a určitě budete chtít toto suché potírání na žebírka a vepřové maso.

Než se dostaneme k receptu, podělím se s vámi o několik tipů a triků, které používám pro dosažení nejlepších výsledků.

Používejte čerstvé koření

• Pro maximální chuť se ujistěte, že je vaše koření čerstvé. Koření, které máte ve spíži od dob Reaganovy vlády, byste měli vyhodit – sakra, pokud máte něco, co je starší než rok, pravděpodobně byste to měli pročistit.
• Chcete-li zjistit, zda je vaše koření staré, přivoňte si k němu a/nebo ho ochutnejte. Čerstvé koření by mělo být pro váš nos a jazyk úderné. Pokud není cítit, nebude ani moc chutnat.
• Každoročně si v lednu dělám objednávku Penzey’s, abych doplnil zásoby. Mám rád jejich koření a obvykle mi spolu s objednávkou pošlou pár kousků navíc zdarma.
• Dalším tipem je kupovat celé koření místo předem namletého. Vydrží minimálně dvakrát déle, a když je nameleš čerstvé, opravdu získáš punc chuti.
• Kupte si samostatný mlýnek na kávu, který je JEN NA KOŘENÍ – aby váš ranní šálek nechutnal po kmínu a naopak.

Všechny grilovací prášky

Pokud váš gril a/nebo udírna fungují stejně jako kuchyňský sporák a trouba, pak byste si měli vyrábět vlastní domácí potírání a koření. Ruční míchání prášků a koření vám dává kontrolu nad chuťovým profilem (pokud jste citliví, přidejte více nebo méně některé složky) a je zábavné vymýšlet nové směsi. Mám slabost pro kouřové a pikantní a toto živé koření na chipotle je přesně takové.

Pokud bílkoviny nejprve nasolíte suchým nebo mokrým nálevem…

POZNÁMKA: Pokud kromě bbq koření používáte i suchý nebo mokrý nálev, možná budete chtít ubrat část soli v práškovém koření chipotle. Solný nálev je solný roztok, takže pokud si nedáte pozor, mohli byste ho neúmyslně přesolit.

Složení kořeníhipotle

• Koserová sůl
• Hnědý cukr
• Prášekhipotle
• Mletý kmín
• Suchá hořčice
• Čili prášek
• Uzená paprika
• Cibule. prášek
• česnekový prášek
• černý pepř
• sladká paprika
• kayenský pepř

Vznikl z nutnosti (dělali jsme kuře v plechovce od piva a potřebovali jsme kouřový BBQ prášek na poprášení ptáka), toto chipotle koření se stalo naším oblíbeným kořením na uzení a grilování. Je pikantní (kajenský pepř), kouřové (prášek chipotle & uzená paprika) a trochu sladké (hnědý cukr a sladká paprika). Výborně se hodí na uzená kuřata, žebírka, vepřové maso a hovězí bůčky.

Chipotle BBQ koření v prášku se připravuje velmi jednoduše, stačí odměřit jednotlivá koření, sůl a hnědý cukr a přidat je do misky.

Jak smíchat koření chipotle

1. Mixujte směs koření chipotle rub malou metličkou, dokud se z větší části nespojí.
2. Můžete si všimnout, že jsou v ní malé hrudky celého koření nebo hnědého cukru. Je třeba je rovnoměrně promíchat a zjistil jsem, že nejjednodušší způsob, jak to udělat, je čistýma rukama.
3. Prsty posbírejte všechny hrudky nebo hrudky a jemně je rozetřete mezi konečky prstů, dokud se všechny kousky bbq prášku nezmenší a rovnoměrně se nepromíchají v celém chipotle koření.
4. Koření na dně mísy je třeba věnovat zvláštní pozornost, a to tak, že pomocí špachtle naberete koření na potírání chipotle, které jste možná přehlédli a nepromíchali do směsi (byli byste překvapeni, jak často se to stává).

Skladování chipotle bbq prášku

• Pravděpodobně budete chtít chipotle rub skladovat ve vzduchotěsné nádobě, na chladném, suchém a tmavém místě (zdravíme spíž).
• Snadný způsob, jak naplnit nádobu, je pomocí nálevky. Stačí umístit trychtýř do sklenice a nalít do něj obsah misky. Tím se značně sníží nepořádek. Já mám vlastně 3 trychtýře a používám je na spoustu věcí. Obvykle se dají sehnat levné za méně než 5 dolarů.
• Já používám na skladování čistou sklenici od marmelády a koření na chipotle uchovávám uvnitř spíže (mimo dosah světla). Líbí se mi velikost otvoru sklenice od marmelády, protože je široký a umožňuje mi nabírat bbq prášek různě velkými lžičkami. (Nesnášíte ty malé malinké skleničky, do kterých se nevejde ani lžička?)

K čemu mohu BBQ prášek použít?

• Jako potěr na kousky kuřete nebo celého ptáka.
• Hovězí bůček potřete velkým množstvím chipotle koření a nechte ho přes noc odpočinout, než ho druhý den vyudíte.
• Natřete hovězí nebo vepřové hřbety, abyste si pochutnali na jazyku.
• Vepřovou plec potřete velkou hromadou koření chipotle a uvařte v pomalém hrnci, instantním hrnci, troubě nebo v udírně. Když je maso měkké, rozdrobte ho.
• Přidejte lžičku do vinaigrette, abyste získali kouřovou zálivku do jihozápadních salátů.
• Vhoďte ji do majonézového dresinku oblíbeného zelného salátu nebo bramborového salátu a dodejte mu kouř a koření.
• Přidejte do pečených fazolí (konzervovaných nebo domácích), abyste oživili jejich chuť a dodali jim šmrnc.
• Přidejte lžičku nebo dvě do příští várky kukuřičného chleba, abyste do něj vnesli koření a kouř.

Další glazury, omáčky & marinády by se vám mohly líbit:

• Bourbonová marináda s hnědým cukrem
• Ananasová bourbonová glazura
• Guava BBQ omáčka
• Snadná čermoula – 2 Ways
• Tongue Tingling Jim Beam BBQ Sauce

Print Pin

3.34 z 6 hlasů

Chipotle BBQ Rub

Snadné domácí univerzální potírání kuřecího, vepřového a hovězího masa.

Předmět Koření

Kuchyně americká

Klíčové slovo bbq rub, chipotle, rub, kořenící rub

Dietní omezení Bez mléka, Bez vajec, Bez lepku, Keto, Low-Carb, Paleo, Veganské

Doba přípravy 5 minut

Celkový čas 5 minut

Porce 12

Kalorie 33kcal

Složení

Př. CHIPOTLE BBQ RUB

• 3 polévkové lžíce košer soli
• 1/3 šálku hnědého cukru
• 1 polévková lžíce chipotle prášku
• 1 polévková lžíce kmínu
• 2 čajové lžičky suché hořčice
• 1 1/2 lžičky chilli prášku
• 1 1/2 lžičky uzené papriky
• 1 1/2 lžičky cibulového prášku
• 1 lžička česnekového prášku
• 1 lžička černého pepře
• 1 lžička sladké papriky
• 1/2 lžičky kajenského pepře

Návod

• Přidejte ingredience do malé misky a prošlehejte je. Pokud jsou kousky hnědého cukru nebo koření velikosti oblázků, rozetřete je mezi. čistými prsty, aby se rozpadly, a rozmixujte tak, abyste získali jemný prášek.
• Přendejte do vzduchotěsné nádoby. Chipotle BBQ Rub vydrží až dva měsíce. Chcete-li kořenící směs uchovat déle čerstvou, zmrazte ji.

Výživová hodnota

Kalorií: Složení: 33kcal | Sacharidy: | Bílkoviny: 1g | Tuky: 1g | Nasycené tuky: 1g | Sodík: 1762mg | Draslík: 47mg | Vláknina: 1g | Cukr: 6g | Vitamin A: 518IU | Vápník: 15mg | Železo: 1mg

Pin „Homemade All-Purpose Dry Rub“ for later!