Snadné domácí mozzarellové tyčinky
Domácí mozzarellové tyčinky si snadno připravíte! Sýrové tyčinky se obalí v těstíčku a usmaží se do zlatavé, rozteklé sýrové dokonalosti. Přiložila jsem také svůj oblíbený recept na malosériovou omáčku marinara k namáčení. Přidejte si je k povinné svačině na Super Bowl!
Mozzarellové tyčinky jsou jedním z těch jídel, která si vždycky nerada objednávám. Je to doslova smažená tyčinka sýra. Ale to není důvod, proč se nenávidím, protože jsou zatraceně chutné – je to proto, že mám nulové povědomí o tom, kdy je mám přestat jíst.
Pokud přede mě někdo položí talíř s dvanácti mozzarellovými tyčinkami… sním dvanáct mozzarellových tyčinek.
Jsem jako ryba, která roste do velikosti své nádrže, ale v tomto případě je to můj žaludek, který roste, aby se přizpůsobil velikosti hromady jídla.
Je to dobře? Ne, samozřejmě že ne. Ale v žádném případě to nedělám pořád. Upřímně řečeno, možná to není ani jednou za rok, je to tak vzácné.
Takže když si objednám mozzarellové tyčinky… dávám si na tom záležet. Nebo v tomto případě, když si je udělám doma a přesně kontroluju, kolik jich udělám (čti: bezmyšlenkovitě zkonzumuji).
Super Bowl je dokonalým příkladem doby, kdy si dovolím dopřát si některé ze svých oblíbených pokrmů: tyto, měkké preclíky, pivní dip, kielbasu ve slanině, sýrový chléb na pizzu.
Tipy na výrobu mozzarellových tyčinek
Pracujte vždy s jednou sýrovou tyčinkou. Z vlastní zkušenosti mohu říci, že pokud se snažíte pracovat na více tyčinkách najednou, může se snadno stát, že ztratíte přehled o tom, který krok jste již provedli a zda jste provedli druhé obalení či nikoliv.
Ujistěte se, že jste tyčinku obalili celou, po celém obvodu. A to včetně každého konce! Jakákoli nepokrytá místa zanechají otvory, kterými se sýr při smažení roztaví.
Při manipulaci s tyčinkami během procesu obalování buďte jemní. Pokud budete postupovat příliš rychle a uchopíte je příliš pevně, mohlo by se stát, že ze sýra omylem sklouzne část povlaku.
Všimněte si, že každou tyčinku obalujeme dvakrát. Tím získáme dostatečně silnou strouhankovou vrstvu, která sníží možnost, že se sýr při smažení rozteče po stranách.
Před smažením je musíš zmrazit! Alespoň na 1 hodinu. Rozhodně, za žádných okolností a v žádném světě nesmíte tento krok vynechat. Pokud je nezmrazíte a rovnou přejdete ke smažení, rozpadnou se vám před očima na rozteklou sýrovou kaši a budete velmi, velmi smutní. Mluvíme o obřích smutných očích Disneyho postaviček.
Snad to není třeba zdůrazňovat, ale neschovávejte si zbytky strouhané směsi na pozdější použití. Vždyť jsi v ní prohrábl syrové vejce a moukou obalený kousek sýra… prostě ji vyhoď. Je to v pořádku.
Chcete, aby měl olej teplotu co nejblíže 350 °C, abyste dosáhli co nejlepších výsledků. Vždycky používám svůj oblíbený ThermoWorks ChefAlarm, který hlídá teplotu.
Buď opatrný! Další věc, která se doufám rozumí sama sebou, ale pracujete s horkým olejem, takže buďte opatrní, když do něj házíte tyčinky a vyndáváte je. Dobře funguje používání kleští s dlouhými rukojeťmi a jemný dotyk.
Jak likvidovat olej na vaření
Především, pokud víte, že budete v brzké době smažit dál – prostě si olej schovejte a použijte ho znovu! Nechte olej vychladnout, pak z něj pomocí kávového filtru nebo plátýnka na sýr (příbuzný odkaz) odstraňte případné drobky a uložte jej do vzduchotěsné skleněné nádoby na chladném a tmavém místě.
Pokud si jej však neuchováváte na další použití, nezapomeňte doma provést správné kroky k jeho likvidaci:
- Sbalte jej a vyhoďte. Nechte olej zcela vychladnout, poté jej přelijte do nerecyklovatelné nádoby s víkem a vyhoďte do koše. Příkladem mohou být krabice od mléka, nádoby na jídlo s sebou nebo jiné plastové či voskované papírové nádoby.
- Vylijte ho do koše – opatrně a strategicky. Jakmile olej vychladne, pomalu ho vylijte do středu odpadkového koše na savé předměty, jako jsou papírové ručníky nebo vyhozené kočkolity. Nechcete, aby se nahromadil na dně pytle, protože by se to mohlo zvrtnout.
- Zmrazte ho a vyhoďte. Vychladlý olej nalijte do staré plechovky (myslím takové, jaké máte na černé fazole) a vložte do mrazáku. Jakmile ztuhne, vyhoďte ho do koše.
Jak NElikvidovat kuchyňský olej
Nikdy nedělejte následující:
- Nikdy nelijte horký olej… nikam. Vždy ho nechte vychladnout, než budete pokračovat v likvidaci.
- Nevylévejte ho do kanalizace. Do žádného odtoku. Ne do kuchyňského dřezu, do záchodu, do ničeho. Mohlo by to ucpat potrubí a také téměř znemožnit čištění vody – potenciálně znečistit místní kanalizaci.
- Nelijte to do kompostu. Tuky jsou pro kompost špatné a olej není nic jiného než tuk.
Jak se zbavit zápachu kuchyňského oleje
Smažené jídlo bylo vynikající, když jste ho jedli, ale není ideální, když zápach kuchyňského oleje cítíte ještě druhý den. Zde je několik způsobů, jak můžete zápach odstranit (nebo jak přetrvávajícímu zápachu zcela zabránit):
- Větrejte! Jakmile začnete zahřívat olej na smažení, zapněte ventilační otvory v digestoři. Pokud to počasí dovolí, otevřete také okna. Cirkulace vzduchu je váš přítel.
- Prostor kolem pracovního místa vyložte novinami. Zachytí stříkance a usnadní úklid. Dávejte však pozor, aby se nedostaly příliš blízko k plamenům sporáku!
- Okamžitě ukliďte. Jakmile skončíte s vařením, zlikvidujte olej (viz výše uvedené tipy), vyčistěte použitý hrnec a vyčistěte varnou desku a kuchyňskou linku (a upřímně řečeno i stěnu za sporákem).
- Uvařte na sporáku domácí potpourri. Rád naplním malý hrnec několika šálky vody, několika lžícemi octa a sortimentem koření a ovocných slupek a nechám ho vařit, dokud se voda neodpaří, aby pomohla odstranit pachy oleje. Jsem velkým příznivcem pomerančové a citronové kůry s tyčinkou skořice.
- Když všechno ostatní selže, upečte! Přijde mi to jako stejně dobrá záminka jako každá jiná k upečení várky sušenek nebo banánového chleba. Vaše kuchyně bude krásně vonět a vy budete mít ještě více lahodných dobrot.
Jak řekl můj přítel Jim o těchto smažených nebeských tyčinkách: „Je na nich petržel. Což z nich v podstatě dělá salát.“
To je samozřejmě vtip… nebo ne?“
Pokud jste tento recept připravili, zanechte prosím níže komentář s hodnocením – a pokud jste přišli z Pinterestu, přidejte k připínáčku fotografii toho, co děláte, abyste se podělili o své zkušenosti!
Tisk
Popis
Domácí mozzarellové tyčinky si snadno připravíte! Sýrové tyčinky se obalí v těstíčku a usmaží se do zlatavé, rozteklé sýrové dokonalosti. Přiložila jsem také svůj oblíbený recept na malosériovou omáčku marinara k namáčení.
Složení
Kopírovat do schránky Kopírovat do schránky
Měřítko1x2x3x
Mozzarellové tyčinky
- 12 mozzarellové tyčinky
- 1/3 šálku hladké mouky
- 1/8 lžičky soli
- 1/8 lžičky mletého černého pepře
- 1 velké vejce
- 2 lžíce mléka
- 3/4 šálku obyčejné panko strouhanky
- 1 lžíce strouhaného parmezánu
- 1/2 lžičky sušené bazalky*
- 1/2 lžičky sušeného oregana*
- 1/2 lžičky sušené petrželky*
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu*
- 1/2 lžičky česnekového prášku*
- Špičku drcené červené papriky (nepovinné)
- Zeleninový olej, na smažení
- Marinara omáčka, na namáčení (domácí recept viz níže)
Snadná malá dávka marinara omáčky
- 1 lžíce olivového oleje
- 1-2 stroužky česneku, oloupaný a mletý
- 8 uncí drcených rajčat (6 uncí nebo rajčatový protlak)
- 1/4 čajové lžičky sušené bazalky
- 1/4 čajové lžičky sušeného oregana
- Velká špetka soli
- .
- Špičku drcené červené papriky
Instrukce
Mozzarellové tyčinky
- Připravte si plech na pečení s pergamenovým papírem a dejte stranou.
- Ve třech samostatných mělkých miskách připrav následující:
- Miska č. 1: Smíchej mouku, sůl a pepř a prošlehej je.
- Miska č. 2: Smíchej vejce a mléko a prošlehej je a spoj.
- Miska č. 3: Smíchej strouhanku, parmazán, česnekový prášek, petrželku, bazalku, oregano, tymián a vločky červené papriky. Prošlehejte a spojte.
- Pracujte s jedním kouskem sýra po druhém, každý kousek sýrového závinu namočte do moučné směsi a přebytečnou část oklepejte. Ponoř ho do vaječné směsi, pak ho obal ve směsi strouhanky a přitlač, aby se přilepil.
- Tento postup zopakuj u každé tyčinky a přenes ho na připravený plech.
- Přenes plech do mrazáku a nech ho zmrazit alespoň 1 hodinu.
- Naplň velký hrnec asi 2″ oleje na středním ohni, dokud teploměr zapíchnutý do oleje nedosáhne 350 °C.
- Pracuj v dávkách po maximálně 4 a opatrně házej tyčinky do horkého oleje a občas je otoč, dokud nebudou zlatohnědé a křupavé (asi 2 minuty).
- Přendejte je na talíř vyložený papírovou utěrkou a podle potřeby je posypte trochou soli.
- Podávejte ihned s oblíbenou omáčkou (vyzkoušejte můj recept na malou dávku marinara omáčky níže) a pochutnejte si!
Snadná malosériová omáčka marinara
- V malém hrnci na středním plameni rozehřejte olej, přidejte česnek a smažte ho 1-2 minuty, dokud nebude vonět.
- Přidejte rajčata, bazalku, oregano a sůl. Snižte teplotu na středně nízkou a za občasného míchání vařte 10 minut. Přidejte červenou papriku (pokud ji používáte), promíchejte a nechte dusit další 1 minutu.
- Přendejte do servírovací misky a ihned podávejte. Dobrou chuť!
Poznámky
- Italské koření: Pokud nemáte jednotlivé druhy koření (bazalka, oregano, petržel, tymián, česnek), můžete je nahradit 2 1/2 lžičkami směsi italského koření.
- Mozzarellové tyčinky se podávají nejlépe ihned po usmažení, ale lze je obalit až 3 dny předem a uchovávat ve zmrazeném stavu až do doby, než budou připraveny ke smažení.
- Omáčku marinara lze uchovávat v zakryté nádobě v chladničce až 5 dní.
- Poznámka: Nutriční údaje jsou pouze pro tyčinky mozzarella a nezahrnují omáčku marinara.
- Kategorie: Tyčinky mozzarella:
- Kuchyně: italská
Klíčová slova: mozzarellové tyčinky, smažené mozzarellové tyčinky, domácí mozzarellové tyčinky, snadné mozzarellové tyčinky, sýrové tyčinky na nudličky
.