Sušenky s kočičí hlavou:
Soukromí & Soubory cookie
Tato stránka používá soubory cookie. Pokračováním souhlasíte s jejich používáním. Zjistěte více, včetně toho, jak soubory cookie ovládat.
Obrázek s laskavým svolením: Catheadfoods.com
Sušenky Cathead jsou jižanskou stálicí. Ale díky nástupu sušenkového těsta v plechovkách (a v poslední době i mraženého sušenkového těsta.) se původní „rychlé sušenky“ až příliš rychle stávají pouhou vzpomínkou. Jsem si zcela jist, že kdybyste se většiny jižanů zeptali, jak vypadaly sušenky před 20 lety, odpověděli by vám vysvětlením, že existovaly dva různé druhy: Pánevní sušenky a sušenky s kočičí hlavou. Většině lidí se při zmínce o sušenkách vybaví sušenky typu Pan. Jsou to kulaté sušenky s křupavým dnem a měkkým povrchem a máslem. Pánevní sušenky však mají jednu nevýhodu: hnětení, válení a krájení. Pánevní sušenky se vyráběly v době, kdy jste mohli věnovat čas rozvíjení těch vzácných lepků, které dodávají pánevním sušenkám tu nádhernou polštářovou strukturu. Ale pro každodenní použití byly jižanským standardem sušenky s kočičí hlavou. Lžíce se vyklopila z mísy, srolovala do kuličky a položila na vymaštěnou pánev. Tyto na povrchu křupavé a uvnitř měkké lahůdky měly úžasný oranžovo-bílo-hnědý skvrnitý odstín a chutí připomínaly moučné koláčky (což dává smysl, protože obojí je „rychlé pečivo“).) Abychom byli spravedliví k sušenkám na pánvi, můžete je nasáknout i nasáknout. Ale namáčení pomocí sušenky s křupavým okrajem s kočičí hlavou je mnohem vděčnější proces, protože sušenka je dostatečně silná na to, aby sloužila jako náčiní a udržela mnohem víc než jen omáčku. Viděl jsem lidi, kteří jedli celá jídla jen s použitím sušenky jako dopravního prostředku mezi talířem a ústy. A pro jižany, kteří se bojí, že zbylá sousta na talíři vyplýtvají, je možné udělat „kaši“. Což doslova znamená rozmačkat sušenku do všeho, co na talíři zbylo, a nabrat ji jako magnet, aby se nic neztratilo.
Takže, milý čtenáři, zanechávám ti jednoduchý recept a prosím tě, abys věnoval čas udržování tradice. Protože výsledek je mnohem uspokojivější než ta zmražená, masově vyráběná cihla, která leží v očekávání hluboko ve tvém mrazáku.
2 šálky hladké mouky
1 lžička cukru
1/3 šálku ztuženého másla
1/2 šálku podmáslí
1/2 tyčinky másla, rozpuštěného
Předehřej troubu na 450 stupňů. Ve velké míse smíchejte mouku s cukrem a poté do ní vmíchejte zkrácené máslo, dokud nebude připomínat hrubou mouku. Po troškách přilévej podmáslí, dokud nevznikne lepivé těsto. Lehce vymažte plech a ruce si lehce poprašte moukou. Uštípněte kousek těsta o velikosti dlaně a rozválejte ho v rukou, dokud se nevytvoří koule. Vložte ji na nepřilnavý plech a naaranžujte ji na plech co nejsymetričtěji, aby byl proces pečení rovnoměrný. Vrchní část potřete rozpuštěným máslem a pečte 10-12 minut, nebo dokud nezhnědnou.