Tipy na přípravu zvěřinových a kančích klobás – Broken Arrow Ranch
Grilování
Udené klobásy – Pečte na středním nepřímém ohni za občasného obracení, dokud se neprohřejí. Asi 10 minut.
Surové klobásy – Vařte na středním nepřímém ohni za občasného obracení, dokud nejsou propečené. Asi 15 minut.
Pokud chcete, asi 5 minut před sejmutím z grilu je potřete oblíbenou barbecue omáčkou a články znovu otočte, aby se omáčka „usadila“ (mírně zaschla). Omáčku nepolévejte příliš brzy v průběhu grilování, protože by se mohla připálit dříve, než budou články řádně propečené. Vnitřní teplota by měla být dostatečně vysoká, aby při propíchnutí střívka vidličkou vytékala šťáva. To znamená, že je klobása hotová.
Paření/vaření na páře
Pokud dáváte přednost vaření kroužků uvnitř, opečte je z obou stran na středně rozpálené pánvi, přidejte do pánve asi 1/8 palce vody a pánev přiklopte pokličkou, aby se klobásy „zapařily“.“
Udená klobása – vařte v páře asi 5 – 8 minut.
Surová klobása – vařte v páře asi 10 – 12 minut.
Další použití
Klobásy lze také nakrájet a použít do těstovin, polévek, jako posyp na pizzu apod. Skvěle se hodí nakrájené na kousky a podávané jako předkrm nebo zakomponované do jakéhokoli receptu, který vyžaduje uzeninu. Na ranči dokonce vyjmeme maso z obalu a rozdrtíme ho nebo nakrájíme na malé kousky a přidáváme ho do nádivky pro naše krocany na Den díkůvzdání a Vánoce. Pokud k tomuto účelu použijete naši nevařenou klobásu, vždy ji před přidáním do nádivky předvařte na pánvi.
Venisonská letní klobása
Naše letní klobása je plně vařená klobása, která nevyžaduje žádné vaření (je však třeba ji uchovávat v chladu). Krájejte ji na co nejtenčí plátky, abyste si vychutnali maximum chuti. Můžete ji podávat s krekry a sýrem, použít do těstovinového salátu nebo ji přidat do sendviče.