Výhody naklíčené hnědé rýže a proč byste ji měli jíst právě teď
PŘEDMLUVA
Rýže možná není první ingrediencí, která vás napadne, když slyšíte slovo „funkční potravina“ (přesuňte se přes avokádo a chia semínka), ale naklíčená hnědá rýže je zdrojem výživných sacharidů, které vám v kuchyni možná chybí. Je bohatá na živiny a snadno dostupná, nemluvě o tom, že je chutná. Co je to ale hnědá rýže? A co je to klíčení? A proč je to všechno pro vás dobré?“
„Hnědá rýže je celozrnná obilovina,“ říká konzultantka nutriční terapie z Bangkoku Ishika Sachdev. „To znamená, že obsahuje všechny části zrna – včetně vláknitých otrub, výživného klíčku i endospermu bohatého na sacharidy.“ Konzumace celého zrna oproti zpracovanému zrnu (znáte to, obyčejné bílé) přinese vašemu tělu silné zdravotní benefity. Hnědá rýže je nutričně lepší než bílá rýže, která byla zpracována tak, že z ní byly odstraněny otruby a klíček. „Otruby a klíček jsou ve skutečnosti nejvýživnější části zrna,“ říká Sachdev. „Tím zůstává rýže nutričně prázdná – ve světě plnohodnotných potravin se jí říká ‚mrtvá‘ rýže, protože je to jen 100% rafinovaný sacharid.“
Pak je tu naklíčená hnědá rýže. Jedná se o nepolévanou naklíčenou (nebo naklíčenou) hnědou rýži, která nejenže získává lepší chuť a strukturu (pokud jste příznivci okusování trochu křupavé rýže, je to ono, přátelé), ale stejně zásadní je i její nutriční kvalita. Naklíčená hnědá rýže má patnáctkrát více kyseliny gama aminomáselné (GABA) než standardní hnědá rýže.
GABA údajně pomáhá chránit mozek před škodlivými aminokyselinami spojenými s Alzheimerovou chorobou. Je to také silný neurotransmiter, který zvyšuje schopnost centrálního nervového systému podporovat dobrý spánek a snižovat stres (dobře tedy, ještě jednu misku rýže, prosím). Kromě GABA obsahuje naklíčená hnědá rýže gama oryzanol, antioxidant, který udržuje buňky zdravé a pomáhá hladině cholesterolu.
Konzumace hnědé rýže, zejména naklíčené hnědé rýže, vám přináší větší přínos pro vaše zdraví. „Nejenže hnědá rýže obsahuje více minerálů, například hořčíku (což je minerál, o který si vaše tělo říká, pokud trpíte nespavostí nebo se po spánku necítíte odpočatí), ale také vám nezvyšuje hladinu cukru v krvi jako bílá rýže,“ říká Sachdev. „Je tedy mnohem bezpečnější pro diabetiky nebo lidi, kteří mají problémy s hladinou cukru v krvi.“
Naštěstí pro vás je naklíčená hnědá rýže jedním z nejjednodušších zdrojů sacharidů bohatých na živiny, které na trhu najdete, a to doslova. Thajsko je domovem nejlepší rýže na světě (nechte posoudit své chuťové buňky) a obchody s potravinami po celé zemi mají přesně to, co potřebujete, abyste si naklíčenou hnědou rýži mohli vychutnat doma. Naklíčenou hnědou rýži si nemusíte připravovat sami. Najdete ji hotovou k jídlu (nebo k pití!) na trzích, a to v mnoha podobách. Vyzkoušejte hotovou naklíčenou hnědou rýži, mléko z naklíčené hnědé rýže, congee „jok“ nebo proteinový prášek z rýže. Vaše tělo vám později poděkuje.