Vegetariánská polévka z černých fazolí
Tato zdravá vegetariánská polévka z černých fazolí je plná chuti. Cibule a papriky jsou podušené s kořením a smíchané s černými fazolemi pro zdravou, lehkou a chutnou polévku. Podává se pro 6 osob a trvá asi 45 minut.
Již několik týdnů mám chuť na polévku typu tex-mex. Měla jsem chuť na cokoli, co je trochu pálivé nebo co se dá jíst s tortillovými chipsy. Není třeba říkat, že jsem měla malý zásobník receptů na polévky, o které jsem se chtěla podělit.
Po přípravě tortillové polévky jsem se inspirovala a ušlehala vegetariánskou černou fazolovou. Protože proč ne? Je to TAK snadné a přitom neuvěřitelně chutné. Začíná cibulí, červenou paprikou, jalapeño, česnekem a kořením a končí černými fazolemi, vývarem, limetkovou šťávou a čerstvým koriandrem. Vaří se jen 30 minut a můžete ji nabírat do misek.
Mám ráda polévku s kopečkem netučného řeckého jogurtu, mletou syrovou červenou cibulí pro křupavost a kousavost, plátky jalapeño a koriandrem navíc. Vždycky navíc koriandr.
K přípravě této vegetariánské polévky z černých fazolí budete potřebovat:
- olivový olej
- žlutou cibuli
- nakrájenou červenou papriku
- paprikujalapeño, plus další na podávání
- rajčatový protlak
- česnek
- kmín
- oregano (mexické, pokud je to možné)
- paprika
- mletý černý pepř
- bájový list
- zeleninový vývar s nízkým obsahem sodíku
- černé fazole
- limetková šťáva
- cilantro, plus dalšína podávání
- červená cibule, na ozdobu
- prostý netučný řecký jogurt nebo zakysaná smetana, na podávání
Odměřte a přidejte 2 lžičky olivového oleje, 1 střední žlutou cibuli nakrájenou na kostičky, 1 šálek červené papriky nakrájené na kostičky, 1 větší papriku jalapeño – zbavenou semínek a nakrájenou na kostičky a 4 stroužky čerstvého prolisovaného česneku se špetkou košer soli. Promíchej a poté smaž, dokud cibule nezměkne a nezprůsvitní.
Jakmile změkne, odměř a přidej 2 lžičky mletého (pokud možno opečeného) kmínu, 1/2 lžičky oregana (pokud možno mexického) a 1/2 lžičky papriky.
Spojíme a mícháme při vaření 1 minutu, než vmícháme 1 lžíci rajčatového protlaku. Vařte další 1 minutu.
Poté přidejte 2 (15 uncí) propláchnuté a okapané černé fazole.
Přilijte 1 kvarter (4 šálky) zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku.
Dobře promíchejte, aby se vše spojilo.
Vhoďte 1 bobkový list. Přikryjeme a přivedeme k mírnému varu, snížíme teplotu a vaříme 30 minut.
Vymáčkneme šťávu z 1/2 limetky.
A přidej malou hrst nasekaného koriandru.
Několik šálků polévky vlož do mixéru. Vyjměte středovou část ve víčku a opatrně přidržte kuchyňskou utěrku nad otvorem. Ponecháním zátky ve víku by se zachytil tlak a horká polévka by mohla všude explodovat. Postupujte opatrně.
Zpracujte do hladka.
Přecezenou polévku vlijte zpět do hrnce. Prohřejte.
Nalijte polévku do misek a doplňte ji kopečkem zakysané smetany nebo obyčejného netučného řeckého jogurtu, syrovou červenou cibulí (na skus a křupavost!), plátky jalapeño a čerstvým koriandrem. Já mám vegetariánskou polévku z černých fazolí nejraději s extra vymačkanou limetkou.
Jeden z mých nejoblíbenějších receptů na polévku z černých fazolí.
Dobře chutná, a pokud ji máte rádi pikantní, ty plátky jalapeños jsou nutností.
Jednoduchá.
Zdravá.
Výtečná.
Užijte si! A pokud tento recept vyzkoušíte, dejte mi vědět! Vyfoťte ho a označte mě na twitteru nebo instagramu!
Složení
- 2 lžičky extra lehkého olivového oleje
- 1 střední žlutá cibule, nakrájená na malé kostičky
- 1 malá červená paprika, nakrájená na malé kostičky
- 1 velké jalapeño, nakrájený na drobné kostičky (pro menší pálivost odstraňte žebra a semínka)
- 4 stroužky mletého čerstvého česneku
- kosherová sůl
- 2 lžičky mletého kmínu (opečeného, pokud seženete
- 1/2 lžičky papriky
- 1/2 lžičky mexického oregana (nebo použijte běžné oregano)
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 2 (15 uncí) plechovky černých fazolí, propláchnuté a scezené
- 1 kvarter (4 šálky) zeleninového vývaru
- 1 bobkový list
- šťáva z 1/2 limetky
- černý pepř
Návod
- Přidejte olivový olej, cibuli, pepř, jalapeño, česnek se špetkou kuchyňské soli do hrnce a zahřejte na střední až středně nízkou teplotu. Promíchejte a restujte, dokud nezměkne, asi 8 minut.
- Vmíchejte kmín, papriku a oregano. Promíchejte a vařte 1 minutu, než vmícháte rajčatový protlak. Vařte 1 minutu.
- K tomu přidejte černé fazole, vývar a bobkový list. Přikryjeme a na středním plameni přivedeme k varu, pak snížíme teplotu na minimum a vaříme 30 minut.
- Přidáme limetkovou šťávu, koriandr a podle chuti dochutíme černým pepřem a kuchyňskou solí.
- Polovinu polévky přendáme do mixéru a rozmixujeme dohladka, pak ji přidáme zpět do hrnce. Případně můžete použít tyčový mixér a polévku několikrát rozmixovat do požadované konzistence.
- Servírujte horkou polévku do misek a ozdobte ji požadovanou zálivkou, například řeckým jogurtem (nebo zakysanou smetanou), nakrájenou červenou cibulí, koriandrem a extra jalapeño.
Doporučené produkty
Jako spolupracovník společnosti Amazon a člen dalších partnerských programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
-
Lodge EC7OD13 Enameled Cast Iron Oval Dutch Oven, 7-Quart, Oyster White
Informace o výživové hodnotě:
6
Velikost porce:
1
Množství na porci:Kalorie: Obsahuje: 19gVláknina: 4gCukry: 8gBílkoviny: 4g
Výživové údaje nejsou vždy přesné.