Z čeho se skládá syrovátkový proteinový izolát
Z čeho se skládá syrovátkový proteinový izolát
Syrovátkový proteinový izolát vzal sportovní svět útokem a my vidíme proč! Tento doplněk stravy je skvělým zdrojem čistých bílkovin, poskytuje všech devět esenciálních aminokyselin s omezeným množstvím sacharidů a tuků. Těžko byste hledali lepší prostředek pro budování svalové hmoty, ale syrovátkový proteinový izolát nabízí mnohem více výhod než jen zvětšení objemu.
Přemýšlíte o přidání syrovátkového proteinového izolátu do svého jídelníčku? Nejprve vám prozradíme několik důležitých informací. Zde jsou naše odpovědi na šest nejčastěji kladených otázek týkajících se syrovátkového proteinového prášku.
Z čeho se syrovátkový proteinový izolát vyrábí?
Syrovátkový proteinový izolát je vlastně vedlejší produkt při výrobě sýrů. Syrovátková bílkovina začíná svůj život jako mléko (obvykle kravské). Do mléka se přidávají enzymy, teplo nebo jiné katalyzátory, aby se mléko srazilo, čímž dojde k oddělení tekutin a pevných látek. Pevné látky (kasein – další varianta bílkovinného prášku) se odstředí a zůstane tekutá syrovátka. Tekutá syrovátka se zpracovává, aby se zajistil maximální obsah bílkovin. Poté je vysušena na prášek a zabalena pro spotřebitelské použití.
Existují tři různé formy syrovátkové bílkoviny: koncentrát, izolát a hydrolyzát. Koncentrát syrovátkové bílkoviny obsahuje až 80 % bílkovin a také sacharidy a tuky, zatímco hydrolyzát je částečně natrávená forma syrovátky, která usnadňuje a urychluje vstřebávání. Izolát syrovátkové bílkoviny prochází větším zpracováním než ostatní formy syrovátkového prášku, a proto nabízí vyšší koncentraci bílkovin (obvykle kolem 90 %) a také méně sacharidů a méně tuků.
Izolát syrovátkové bílkoviny je jedinečný také tím, že proces zušlechťování pomáhá odstranit více laktázy. Celkový výsledek? Proteinový prášek, který má více čistých bílkovin než většina ostatních nabídek na trhu.
Je syrovátka těžko stravitelná?
Je mnoho lidí, kteří mají problémy s trávením laktózy, a proto se mohou syrovátkových proteinů obávat. Pravdou je, že většina dospělých není v trávení laktózy báječná – ale na tom vlastně nezáleží, protože syrovátkový proteinový izolát jí obsahuje tak nepatrné množství, že vás pravděpodobně neovlivní.
I když ti, kteří trpí nesnášenlivostí laktózy, mohou syrovátkový proteinový prášek (zejména syrovátkový proteinový izolát, který obsahuje méně než 1 % laktózy) konzumovat, je důležité naslouchat svému tělu a přestat syrovátkový proteinový izolát používat, pokud se u vás objeví nežádoucí vedlejší účinky včetně nadýmání, plynatosti a průjmu.
Pro ty, kteří nesnášejí laktózu, je syrovátkový protein jedním z nejsnáze stravitelných proteinových prášků. Je také rychle stravitelný, což je skvělé pro ty, kteří chtějí po tréninku dodat energii pomocí syrovátkových proteinových koktejlů, které mohou pít na cestách.
Je syrovátkový protein bez mléka?
Protože se vyrábí z mléka, syrovátkový proteinový izolát a jiné syrovátkové proteinové prášky nejsou považovány za bezmléčné. Obsahují však určité množství laktózy. Je však důležité si uvědomit, že syrovátkový proteinový izolát v prášku ve skutečnosti obsahuje nepatrné množství laktózy. Tato konkrétní forma syrovátkové bílkoviny obsahuje přibližně 90 % bílkovin a má méně laktózy než jiné formy (syrovátkový koncentrát a syrovátkový hydrolyzát).
Díky nízkému obsahu laktózy můžete syrovátkový proteinový izolát v prášku používat, i když máte mírnou intoleranci laktózy nebo citlivost na laktózu. Pokud máte obavy, určitě se poraďte se svým lékařem. Pokud při užívání izolátu syrovátkové bílkoviny pociťujete nepříjemné plynatost, nadýmání, nevolnost, křeče, bolesti hlavy nebo žaludku, možná bude nejlepší přestat syrovátkovou bílkovinu konzumovat a zkusit jako doplněk stravy jiný zdroj bílkovin.
Je syrovátková bílkovina bezlepková?
Čistá sušená syrovátka, která se získává z mléka, je zcela bezlepková. To však neznamená, že takový zůstane. Až budete procházet uličku s doplňky stravy, nezapomeňte pozorně sledovat etikety, než se rozhodnete pro určitou značku. Výrobci často přidávají ochucovadla, sladidla nebo jiné přísady, které mohou obsahovat lepek.
Výrobci mohou do syrovátkového proteinového prášku přidávat různé proteinové prášky a vytvářet tak směs. Pokud držíte bezlepkovou dietu, ujistěte se, že ten váš neobsahuje žádné pšeničné, ječné nebo žitné prášky.
Pokud máte alergii na lepek nebo se snažíte od lepku držet dál, dejte si pozor na přísady, jako je glutamin, sladové cukry, škroby a další. Dobrým pravidlem je, že pokud nějakou složku nepoznáte, věnujte chvíli jejímu prozkoumání, abyste se ujistili, že dostáváte výrobek, který očekáváte.
Je syrovátkový protein vhodný pro vegany?
Naneštěstí žádná forma syrovátkového proteinového prášku není považována za veganskou, včetně syrovátkového proteinového izolátu. Protože mléko je živočišný produkt, syrovátka (která pochází z mléka) pro vás nepřipadá v úvahu, pokud dodržujete veganskou dietu.
Ale nebojte se! Pokud hledáte alternativy syrovátky vhodné pro vegany, existuje spousta rostlinných proteinových prášků, které můžete vyzkoušet. Kombinace hrachových, rýžových, sójových, konopných a dalších veganských proteinů mohou fungovat stejně dobře jako syrovátkové proteinové prášky.
Může syrovátkový proteinový prášek způsobit vypadávání vlasů?
Mnoho lidí předpokládá, že díky stravě bohaté na bílkoviny jsou vlasy zdravější – a většinou mají pravdu.
To však není případ syrovátkového proteinového izolátu. Ve studii provedené chirurgem pro transplantaci vlasů a dermatologem Dr. Larrym Shapirem bylo zjištěno, že syrovátkový proteinový izolát může přehánět nebo urychlovat vypadávání vlasů, zejména u mužů.
Na rozdíl od jiných proteinových prášků a dokonce i jiných syrovátkových proteinových prášků obsahuje syrovátkový proteinový izolát vysoké množství BCAA (aminokyselin s rozvětveným řetězcem). Tyto aminokyseliny sice mohou podpořit růst svalů a pomoci vám dosáhnout lepších výkonů během tréninku, ale také zvyšují hladinu testosteronu, který se ve vašem těle následně rozkládá na hormon DHT. Proč je to důležité? Protože je známo, že DHT způsobuje vypadávání vlasů a plešatost.
Pokud tedy konzumujete více syrovátkového proteinového izolátu, než vaše tělo potřebuje, můžete se vystavit riziku určitého vypadávání vlasů. Ten lze obvykle zmírnit nebo mu předejít přechodem na jinou formu bílkovin, třeba i na jinou formu syrovátkové bílkoviny.
Syrovátkový proteinový izolát a vy
Přestože je pravda, že syrovátkový proteinový izolát nemusí být tím pravým proteinovým doplňkem pro každého, stále má co nabídnout. Nyní, když víte o syrovátce trochu více – od toho, jak se vyrábí, až po to, pro jaké diety může být vhodná – se můžete rozhodnout, zda je pro vás tím pravým doplňkem stravy.
.