Alla Panna Sauce opskrift
Ingredienser til Alla Panna Sauce opskrift
Udbytte: 2 kopper (nok til 4 portioner med pasta)
- 8 ounces smør
- 4 hakkede hvidløgsfed eller hakkede skalotteløg (valgfrit)
- 2 kopper tung fløde
- 1 spiseskefuld hakket frisk italiensk persille (valgfrit)
- 1 spiseskefuld hakket frisk basilikum (valgfrit)
- Salt og peber efter smag
- 1 pund ukogt pasta efter eget valg
Instruktioner
- I en mellemstor gryde ved middelvarme, smelt smør. Tilsæt hvidløg eller skalotteløg, hvis du bruger det, og sauter det, indtil det er gennemsigtigt.
- Tilsæt fløde under konstant piskning og opvarm, indtil det bobler og er tyktflydende.
- Tilsæt evt. persille, basilikum samt salt og peber efter smag, og pisk, indtil saucen er fløjlsblød.
- Hold saucen varm, indtil den er klar til brug.
- Kog pasta i henhold til pakkens anvisninger.
- Opdel pastaen i fire portioner, og hæld den varme sauce på toppen.
Bemærk: Ved at tilsætte 1 kop Parmigiano-Reggiano ost til trin 3, ovenfor, får du en Alfredo-sauce.
Serveringsforslag
Alla panna betyder simpelthen “med flødesovs” på italiensk. Denne flødesauce kan sammenlignes med en fransk bechamel, bortset fra at der ikke bruges mel. Saucen tykner ved reduktion. Den kan bruges over pasta, kød og grøntsager. Overvej en kylling og champignonret.
Kylling-og-svampe alla Panna
Bland den tilberedte flødesauce sammen med kogt kyllingebrystkød og en lille, godt afdryppet dåse svampe i skiver (du ønsker ikke at fortynde den fløjlsagtige tykkelse af saucen), og varm den op, indtil den er gennemvarm. Serveres over et pund kogt al dente linguine eller anden pasta. En salat og sprødt italiensk brød er alt, hvad du behøver for at få et gourmetmåltid, der kun tager få minutter at tilberede.
Hvis det ønskes, kan man ved bordet servere revet Parmigiano-Reggiano ost.