Allam chutney til pesarattu, ingefær chutney opskrift
Allam chutney eller ingefær chutney til pesarattu. En nem, men lækker og appetitlig ingefærchutney, der er perfekt til pesarattu. Lær at lave allam chutney med trin for trin billeder.
Ingær er ikke en favorit for mange, heller ikke for mig, indtil jeg begyndte at lave mad. Jeg hadede ingefær så meget indtil da. Jeg kan se, at mange mennesker hader ingefær, men på en eller anden måde ændrede min smag for ingefær sig. Nu elsker jeg det i alt, hvad enten det er i upma, citronris, te osv. Så til tider har jeg også lyst til inji thogayal.
Da jeg postede pesarattu, tænkte jeg, at jeg ikke ville kunne lide allam pachadi, da den er lavet med mere ingefær. Så postede en kokosnødchutney med ingefærsmag til den. Men jeg tænkte, at jeg skulle prøve den her til morgen, da jeg lavede pesarattu til morgenmad. Det viste sig at være en fantastisk kombination med pesarattu, og jeg følte, at jeg havde savnet at lave den i så lang tid.
Den er ret enkel og ligner den inji thogayal, som jeg og min mor laver, bortset fra jaggery og tadka. Giv den en chance, hvis du har en formodning som mig.
Allam chutney Tips:
Serveringsforslag: Allam chutney er perfekt match til pesarattu. Men den passer også godt til idli, dosa og upma.
Lageringsanvisning: Den er bedst, når den serveres frisk. Men du kan sætte den på køl i op til 3 dage og forbruge den.
Sådan tilbereder du Allam chutney:
Rist chili, sort gram, tamarind og ingefær i olie. Formalet til en pasta med salt og et lille strejf af sødme fra jaggery. Tempereres med sennep og karryblade.
Print Pin
Allam chutney, ingefærchutney
Cup-målinger
Ingredienser
- 1 & 1/2 spsk Ingefær hakket
- 6 Rød chili
- 1 spsk Urad dal
- 1 tsk Tamarind
- 1 tsk Jaggery
- 1 tsk Olie
- Salt – efter behov
Til temperering
- 1 tsk Olie
- 1/4 tsk Sennep
- Sennepsblade – en kvist
Instruktioner
-
I en gryde/ kadai, Tilsæt 1 spsk urad dal, 6 røde chilier og rist dem i medium flamme, indtil de er let gyldne.
-
Føj nu ingefær, tamarind til, og rist godt i 2 minutter, eller indtil dal bliver dybt gylden.
-
Opbevar i en tallerken til afkøling. Overfør ingredienserne til en mixer sammen med salt og jaggery.
-
Tilføj 1/4 kop vand og mal glat, eller det kan også være lidt groft.
-
Varm en pande/ kadai, med en tsk olie. Splutter 1/4 tsk sennep, tilsæt karryblade.
-
Overfør til chutney skål og bland godt. Allam chutney klar.
Notes
- Det er vigtigt at afbalancere krydderier og tamarind sammen med salt for perfekt smagende chutney.
- Chutneyen vil ikke være sød på grund af jaggery, så ingen bekymringer, bare tilsæt.
Sådan laver du Allam chutney Trin for trin billeder:
- I en pande/ kadai tilsættes 1 spsk urad dal, 6 røde chili og ristes i medium flamme, indtil de er let gyldne.
- Føj nu ingefær, tamarind til, og rist godt i 2 minutter, eller indtil dal bliver dybt gylden.
- Før over på en tallerken til afkøling. Overfør ingredienserne til en mixer sammen med salt og jaggery. 1/4 kop vand tilsættes og males jævnt eller det kan også være lidt groft.
- Varme en pande/ kadai, med en tsk olie. Splutter 1/4 tsk sennep, tilsæt karryblade. Overfør til chutney skålen og bland godt. Allam chutney klar.
Serveres bedst med pesarattu eller endda med idli dosa.
