Bagte tandoori-kyllingetrommestikker
Tag en skarp kokkekniv og skær 2 snit på tværs af den tykkeste del af trommestikken. Vend trommestikken om, og lav yderligere 2 snit på den anden side. Gentag med alle trommestikkerne. På denne måde kan marinaden trænge ind i kødet. Læg trommestikkerne i en plastpose, der kan lukkes igen.
For at lave marinaden:
I en lille stegepande ved middelvarme tilsættes paprika, garam masala, salt, spidskommen, koriander, gurkemeje og cayennepeber (hvis det bruges). Rist krydderierne, indtil de dufter, under hyppig omrøring, ca. 2 minutter. Fjern fra varmen.
I skålen i en foodprocessor tilsættes de ristede krydderier, yoghurt, ingefær, hvidløg, limeskal og -saft samt olie. Bearbejd, indtil det er glat og kombineret. Hæld marinaden over kyllingen. Forsegl posen, og massér marinaden ind i kyllingen, indtil det hele er helt overtrukket. Sæt den på køl i mindst 3 timer.
Varme ovnen op til 450 grader. Beklæd en stor bageplade med rand med aluminiumsfolie. Placer en metal gør rist sikkert på bagepladen. Spray stativet med non-stick madlavningsspray. Læg trommestikkerne på risten i rækker, så der er plads mellem hver trommestikker. Bages i 40 minutter, vendes en gang midtvejs, indtil kyllingen er brunet og sprød, og kyllingen er gennemstegt. Tænd for grillen på højeste temperatur. Grill kyllingen 5-6 minutter mere, indtil den er forkullet og sprød.
Servér trommestikkerne med frisk koriander og mynte, limekiler og jordnøddesauce eller mango chutney.