Bagte veganske krabbekager – fugtige og smagfulde med en sprød skorpe 1
Mindre fedt, mere smag – disse møre, bagte veganske krabbekager er fyldt med majs, grøntsagsstykker og al den smag af fisk og skaldyr, du elsker, under en let, sprød skorpe.
Bagte veganske krabbekager
I sidste weekend besøgte vi vores venner Jim og Dina i deres hus ved stranden til en grillfest. Vi sad på bagterrassen og snakkede om dit og dat, og selvfølgelig kom samtalen til at dreje sig om min plantebaserede kost. Jim sagde, at den eneste ting, han ikke kunne give afkald på, var skaldyr.
Da han nævnte skaldyr – blev jeg pludselig i humør.
Så sent som i sidste uge havde jeg markeret en hel del opskrifter, som jeg gerne ville prøve fra Kristy Turners kogebog “Men jeg kunne aldrig blive veganer”. Det er en samling af 125 opskrifter til alle, der tror, at de aldrig kunne blive veganer, fordi de ikke kunne give op . Hvis du ikke har tjekket hendes kogebog ud, kan jeg varmt anbefale det. Jeg havde markeret så mange opskrifter, at jeg til sidst tog markeringerne ud og sagde til mig selv, at jeg bare skal lave alt i hele bogen.
En af de opskrifter, der først fangede mit øje, var tilfældigvis artiskok-krebs-kager.
De så enkle nok ud at lave, og jeg kunne erstatte det, jeg havde ved hånden. Selv om jeg ikke havde østerskiks, havde jeg glutenfri brødkrumme, som jeg lige havde købt hos Native Sun. Ellers ville jeg nok bare have malet noget glutenfrit brød fra DeLand. Hendes tartarsauce er også en krydret Sriracha-tartarsauce – med en 6-årig, der spiser dem, ville det ikke fungere, så jeg erstattede den med noget groftmalet, tilberedt sennep i stedet. Jeg smuttede en smule og blev ikke skuffet. Cremet. Skarp. Perfektion.
Søde skåle fra Cape Cod
Den sværeste del af denne opskrift var pulseringen af artiskokkerne og hakningen af et par grøntsager. Det var slet ikke svært.
Og da jeg skærer ned på olie, besluttede jeg at bage dem i stedet for at stege dem. De blev smukt i ovnen! Let sprøde på ydersiden og super fugtige og smagfulde indeni. Jeg kunne ikke tro, hvor meget de lignede rigtige krabbekager, de var! Jeg er kommet til den erkendelse, at med mange af vores yndlingsretter med animalsk mad er det krydderierne, vi elsker, og ikke selve kødet. Jeg serverede dem sammen med nogle bagte løgringe dyppet i kikærtemel og krydderier og noget dampet broccoli, serveret i mine yndlingsskåle med havdyr, som jeg har købt i Cape Cod. Er de ikke søde?
Få din bagdel til butikken, snup et par dåser artiskokhjerter og kom i gang med at lave mad!
Tip: Disse ville være en fantastisk skål eller forret til en potluck. Lav kagerne lidt mindre, læg de forkogte kager i køleskabet, indtil du er klar til at tage af sted til din destination, sæt dem i ovnen, når du er fremme, vend dem en gang, og top dem med tartar. Du bliver festens hit!
Bagte veganske, glutenfri krabbekager
Har du en yndlingsret, som du enten tror, at du aldrig kunne give afkald på, eller som du leder efter en erstatning for? Hvis ja, kan jeg komme med et forslag fra Kristys bog!
- 1/3 kop vegansk mayonnaise
- 2 tsk citronsaft
- 2 tsk groft malet, tilberedt sennep
- 2 15 oz dåser artiskokhjerter, drænet og skyllet
- 1 kop gf brødkrummer, knuste gf kiks eller endda knuste ris- eller majskager!
- 2 grønne løg, hakket
- 1/4 kop majskerner, friske eller frosne
- 1/4 kop hakket grøntsagsblanding (jeg brugte rødkål, rødløg og peberfrugt)
- En håndfuld hakket persille
- 2 tsk Old Bay krydderi
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- Salt & Peber, efter smag
- Kokosolie til smøring af bageplade
- Varme ovnen op til 375 F.
- Bland ingredienserne til remouladesauce, og sæt dem til side; pulser artiskokhjerterne et par gange i en foodprocessor til en krabbeagtig konsistens, men ikke pureret.
- I en stor skål røres artiskokhjerter, brødkrummer, grønne løg, majskerner, grøntsager, persille, Old Bay, hvidløgspulver og salt & peber i; rør rundt, indtil det lige er kombineret; form til kager; læg dem på en kokosoliefedtet bageplade. Bages i 25 minutter; vendes halvvejs. Serveres med tartarsauce.
Overslag over næringsindhold
4 Portioner
Mængde pr. portion
Kalorier 306.5
Total fedt 12.6 g
Mættet fedt 2.1 g
Polyumættet fedt 0.2 g
Monumættet fedt 1.6 g
Kolesterol 0,0 mg
Natrium 936,7 mg
Kalium 841,9 mg
Totalt kulhydrat 43,6 g
Diætfibre 13,0 g
Sukkerstoffer 3.6 g
Protein 8,5 g
Vitamin A 0,9 %
Vitamin B-6 14,2 %
Vitamin C 54,1 %
Vitamin E 2,4 %
Kalcium 9,6 %
Kobber 25.4 %
Folat 38,0 %
Jern 19,7 %
Magnesium 33,2 %
Mangan 29,1 %
Niacin 12,2 %
Pantothensyre 8,1 %
Phosphor 20.5 %
Riboflavin 8,9 %
Selen 0,8 %
Thiamin 12,1 %
Zink 7,4 %
*Procentvise daglige værdier er baseret på en kost på 2.000 kalorier. Dine daglige værdier kan være højere eller lavere afhængigt af dit kaloriebehov.
Du kigger på telefonen efter takeout efter arbejde, fordi du er for træt til at tænke på, hvad du skal lave til aftensmad.
Læg telefonen fra dig, og tag min 6 ingredienser eller mindre-kogebog.
Hjemmelavet. Simpelt. Hurtigt.
Klik her for at få mere at vide.
