Bliver broccoli dårlig? Hvor længe holder den?
Broccoli sælges, som de fleste friske grøntsager, uden produkt- eller udløbsdato. Da det gennemsnitlige broccolihoved er for stort til ét måltid, vil du ofte have nogle rester tilbage. Derfor kan du spørge dig selv, om broccoli bliver dårlig, og hvor længe holder broccoli sig? Lad os se.
Går broccoli dårligt?
Broccoli er en type korsblomstret grøntsag, sammen med kål, grønkål og blomkål. Den er rig på mineraler, K-vitamin og antioxidanter og har mange sundhedsmæssige fordele, herunder kræftforebyggelse. Alligevel kan den ligesom andre friske grøntsager blive fordærvet.
Generelt kan du spise visnet broccoli, men det vil ikke smage det samme, og det vil miste sine ernæringsmæssige egenskaber med tiden. Derfor er det vigtigt at købe så friske produkter som muligt. Hvis du ved, hvordan du opbevarer den korrekt, kan du forlænge dens holdbarhed betydeligt.
Hvor længe holder broccoli?
Når du køber frisk broccoli, kan du opbevare den i dit spisekammer eller køkkenskabe, hvis du planlægger at bruge den snart. Den vil dog sandsynligvis blive gul efter kun to til tre dage.
Hvis du ønsker at bruge rå broccoli til smoothies, salater eller dips, er det måske mere praktisk at købe grøntsagen dagen før og lade den stå i spisekammeret i mellemtiden. Ellers er det meget klogere at lægge den i køleskabet, så du undgår, at den forringes.
Hvor længe holder broccoli (oversigt) |
|||
|
Broccoli type |
Køkkenet | Køleskab | Køleskab |
| Frisk | 2 til 3 dage | 7 til 10 dage |
Op til et år |
|
Frisk udskåret |
Usikker | 3 til 5 dage | Op til et år |
| Kogt | Usikker | 2 til 3 dage |
Op til et år |
Et helt broccolihoved kan holde sig i køleskabet fra 7 til 10 dage, afhængigt af dets tilstand før købet. Hvis du skærer buketter af, forkorter du denne periode til ca. tre til fem dage.
Hvis du beslutter dig for at tilberede broccoli og ikke bruge det hele med det samme, er det sikkert at opbevare det i køleskabet i 2 til 3 dage. Lad den aldrig stå ved stuetemperatur i mere end en time eller to, da sygdomsfremkaldende bakterier kan udvikle sig i den.
5 tips til at fortælle, om broccoli er blevet dårlig
Hvis du opbevarer broccoli i for lang tid, mister den sin kvalitet og sine næringsmæssige egenskaber. Desuden kan det skade dit helbred, når det først er blevet dårligt. Der er fem tegn på, at det er på tide at smide den væk:
- Farve – Frisk broccoli har en mørkegrøn farve, som bliver gul med tiden. Du kan skære nogle gullige buketter i begyndelsen, men kassér hele hovedet, når det bliver helt gult. Måske vil det ikke gøre dig syg, men det vil heller ikke smage godt.
- Lugt – Broccoli indeholder et højt indhold af svovl. Når den begynder at rådne, vil du mærke en stærk, ubehagelig lugt af rådne æg, selv om den står i en lukket beholder i køleskabet. Det er et sikkert tegn på, at den ikke er sikker at indtage.
- Tekstur – Det er almindeligt, at broccoli bliver slap efter et stykke tid, men du kan genoplive den ved at opbevare den i vand. Det er dog ikke en langsigtet løsning. Når du bemærker, at buketter bliver blege eller slimede, bør du kassere dem, da grøntsagerne allerede er begyndt at rådne.
- Skimmel – Hvis du opbevarer den for længe, kan både rå og kogt broccoli udvikle skimmel. Hvide skimmeltråde eller sorte og brune pletter på buketter betyder, at grøntsagerne er fordærvede. Smid dem hellere væk end at risikere dit helbred ved at fjerne skimmelsvampen delvist.
- Stilk – Så længe broccolien er frisk, er stilken fast og grøn. Hvis den skifter farve og bliver blød og klistret, er det tid til at købe friske grøntsager i stedet for fordærvede.
Sådan opbevarer du broccoli i længere tid
Som jeg allerede har nævnt, holder frisk broccoli ikke længe. Hvis du ikke bruger den inden for en uge efter købet, kan du enten fryse den ned eller smide den væk. Heldigvis kan flere tips og tricks hjælpe dig med at bevare grøntsagens friskhed og kvalitet længere end normalt.
Køkken
Hvis du opbevarer din broccoli på en hylde, skal du forsøge ikke at udsætte den for for meget fugt, da den hurtigt kan blive fordærvet. Undgå derfor at vaske broccoli, når du køber den, men skyl den under en strøm af koldt vand lige inden tilberedning.
Efter en dag eller to i spisekammeret kan broccoli blive slap. I så fald skal du afkorte stilken og lægge den i et glas med vand. På den måde rehydreres grøntsagerne, og du kan gemme dem til en anden dag.
Husk, at gul broccoli ikke er fordærvet, men den har en bitter smag. Hvis kun spidserne af buketter er begyndt at blive gule, skal du skære den del af, og bruge resten, inden hele hovedet skifter farve.
Til sidst skal du opbevare broccoli væk fra frugt, især æbler, pærer og bananer. Da disse frugttyper indeholder ethylen, vil det fremskynde broccoliens fordærvelsesproces.
Køleskab
Hvis du køber broccoli i en plastikpose og lader den stå i køleskabet, vil du bemærke dråber af fugt, der samler sig på grund af kondensvand. Du skal tillade luftstrømmen til grøntsagen for at forhindre, at den bliver dårlig.
Det gamle trick er at bruge en kniv og stikke et par huller i posen i nærheden af rosenkålene. På den måde forlænger du dens varighed i ca. to til tre dage.
Dertil kommer, at du kan pakke din grøntsag ind i et fugtigt papirhåndklæde og lægge den i en grøntsagsafdeling. En såkaldt broccolibuket kan stå i køleskabet i et stykke tid, når du opbevarer den i en krukke med vand med nedsænkede stilke.
Læg den kogte broccoli i en lufttæt skål, inden du sætter den i køleskabet. En anden metode er at dække skålen med aluminium eller selvklæbende folie.
Fryseskab
Brug et kagepapir for at forhindre, at broccolirosetterne knuser hinanden. Forfrys arrangerede blancherede buketter i et par timer, tag dem ud, og overfør dem til lynlåsposer, lufttætte beholdere eller plastikposer, før du lægger dem i fryseren igen.
Hvis du fryser broccoli ned for at lave babymad, har du brug for ultrasmå portioner. Brug en isterningebakke, babymadbakker eller småkageforme til at fryse et par buketter i hver terning.
Dertil kommer, at du kan koge broccoli og lave en puré. Fortynd den inden frysning med modermælk eller modermælkserstatning til den ønskede tæthed, og frys den i små krukker. Du kan også bruge almindeligt vand, hvis du foretrækker den måde.
Tø aldrig broccolipuré op i mikrobølgeovnen for at undgå, at den mister sin kvalitet. Lad den i stedet stå ved stuetemperatur natten over.
Risikoen ved at indtage en udgået broccoli
Selv om broccoli ikke har en udløbsdato, kan du blive syg, hvis du spiser den, efter at den er blevet dårlig. Fordærvet broccoli har en ubehagelig smag, så du vil ikke spise mere end en bid.
Indtagelse af en stor portion kan forårsage madforgiftning med symptomer, der omfatter lette kramper, mavesmerter, opkastning og diarré. I nogle tilfælde kan broccoli blive forurenet med sygdomsfremkaldende bakterier, der kan forårsage alvorlig sygdom.
Uforkælet broccoli kan også indebære visse risici. Den høje fiberværdi kan forårsage tarmirritation, mens thiocyanat, som den indeholder, gør et problem med skjoldbruskkirtlen. Som følge heraf kan du få et problem med hypothyroidisme og vægtøgning.
Sidst har broccoli en høj værdi af K-vitamin. Hvis du tager blodfortyndende medicin, bør du begrænse portionen og undgå det daglige forbrug.
Kan du fryse broccoli?
Broccoli er en uundværlig del af mange frosne grøntsagsblandinger. Derfor kan du fryse den ned, hvilket er en god måde at opbevare rester på i op til et år. Du kan fryse både rå og kogt broccoli.
Husk, at rå broccoli kan blive klistret og ændre lugt og smag, når du tøer den op. Derfor er det bedre at blanchere den hurtigt et par minutter, inden den fryses.
Blancheret
Klip buketter og stilke, og læg dem i en gryde med kogende vand i et par minutter. Derefter overføres de til en anden beholder med koldt vand. Fremskynd afkølingen ved at tilsætte nogle isterninger i vandet.
Når det er afkølet, spredes broccolien ud på et papirhåndklæde for at tørre godt, og brug den lufttætte beholder eller en lynlåspose til at pakke den. Sørg for at uddrive al overskydende luft, og skriv datoen ned, før du lægger en pakke i fryseren.
Kogt
Forbered broccoli på samme måde, som du tilbereder enhver anden ret. Del måltidet op i mindre portioner, læg dem i beholdere, og læg dem i en fryser.
Når du beslutter dig for at bruge det, skal du tage en beholder ud aftenen før, og lade den stå i et køleskab. Du kan også bruge en mikrobølgeovn til at tø broccoli op.
Det er dog ikke nødvendigt at tø den op, hvis du laver suppe eller en gryderet. Du skal blot smide den frosne broccoli i en gryde og koge den i ca. ti minutter.
Summarum
Mange mener, at broccoli er en superfood, fordi den er ekstremt rig på næringsstoffer. Desværre er den følsom over for fugt, så den bliver hurtigt fordærvet. Du skal opbevare den i køleskabet eller fryse rester ned for at holde dine grøntsager friske og sunde at spise.