Chokoladesukkerkager
Disse chokoladesukkerkager har en vidunderlig chokoladesmag, en tyk midte, sprøde kanter og masser af plads til at pynte med glasur! Brug dine yndlingsudstikkere, og prøv min klassiske royal icing eller nemme glasurglasur.
Jeg indrømmer det: Det har taget mig et stykke tid at perfektionere chokoladesukkercookies. Og jeg bringer kun det bedste, når det kommer til sukkerkager. Jeg sværger på drys.
Disse chokoladesukkercookies er fantastiske! Ikke nok med at de har den perfekte balance mellem chokolade og smøragtig godhed, så er de også utroligt enkle. De er sprøde i kanterne, bløde i midten, og glasuren sætter sig i løbet af et par timer, så du kan stable dem, give dem i gave, pakke dem ind, spise dem alle sammen med det samme, fordi de vil råbe dit navn, når du går forbi.
Chokoladefristelser, de er.
Med opskriften
Dette er en helt grundlæggende opskrift. Der er ikke noget mærkeligt eller kompliceret, og jeg kan garantere, at du har de fleste af ingredienserne i dit køkken lige nu. Opskriften er tilpasset fra mine originale sugar cookies. Med den opskrift som udgangspunkt har jeg tilføjet kakaopulver for at give chokoladesmag. Vi bruger mere bagepulver for ekstra løft, og hvis du husker min artikel om dutch-process vs. naturligt kakaopulver, ved du, at dutch-process kakaopulver typisk er parret med bagepulver. Men du kan faktisk bruge enten dutch-process eller naturligt kakaopulver i denne cookie-opskrift, for tingene er kun vanskelige, når der er bagepulver involveret – det er der, hvor du højst sandsynligt skal bruge det sure naturlige kakaopulver.
A Anyway, så ja – nemme ingredienser i denne opskrift på chokoladesukkercookies, og du kan bruge det kakaopulver, du bedst kan lide! Jeg foreslår et utroligt velsmagende kakaopulver af høj kvalitet. To jeg elsker er Hershey’s special dark og Ghirardelli 100% usødet kakao.
Tip: Det er bydende nødvendigt at sigte melet og kakaopulveret sammen. Det sikrer, at de to bliver perfekt blandet og luftet. Fjerner også eventuelle klumper.
Her er den håndsigte, som jeg ejer og elsker.
Et andet tip! I stedet for mel kan du drysse kakaopulver på din arbejdsflade, når du ruller kagedejen ud. Jeg ruller dejen ud på pergamentpapir, men hvis du bruger dit bord – drys med kakaopulver. Mel er fuldstændig smagløst, så du kan lige så godt bruge kakaopulver for ekstra chokoladesmag, ikke sandt?
Lige mine almindelige bløde udstikkede sukkercookies ruller du dejen ud, inden du køler den ned i køleskabet. Med al min opskriftsafprøvning har jeg lært, at denne metode er meget nemmere end at afkøle kagedejen som helhed og derefter forsøge at rulle en kold dejklump ud. Forstår du mig? Husk, at det er vigtigt at køle kagedejen ned. Dine cookies vil sprede sig over det hele, hvis dejen ikke er kold og fast.
Efter 1-2 timer i køleskabet er chokoladedejen klar til at blive formet.
Chokoladesukkerkagerne bages op til at være bløde i midten og dejligt sprøde i kanterne. De tager kun ca. 10 minutter i ovnen. Super hurtigt!
Chokolade Sugar Cookie Icing
Jeg har TO opskrifter på glasur, og du kan vælge den, der passer bedst til dig.
- Favorit Royal Icing: Royal icing er min foretrukne sugar cookie icing, fordi den er nem at bruge, tørrer inden for 1-2 timer og ikke smager som hærdet cement. (Den er til den blødere side!) Jeg laver den med marengspulver. Marengspulver erstatter rå æggehvider, som er en ingrediens, der traditionelt findes i opskrifter med royal icing. Marengspulver eliminerer behovet for friske æg, men giver stadig den samme konsistens. Du kan finde marengspulver i nogle bageafdelinger, i de fleste håndværksbutikker med en bageafdeling og online. Den vanskeligste del er at lande på den perfekte royal icing-konsistens, men jeg giver en video i opskriften på royal icing til at guide dig.
- Easy Glaze Icing: Du kan finde min opskrift på nem glasurglasur sammen med mine julesukkerkager. Denne glasur er nemmere at lave end royal icing, fordi du ikke har brug for en elektrisk røremaskine, og konsistensen er ikke afgørende for resultatet. Den er dog tyndere end royal icing og giver ikke de samme skarpe detaljer, som royal icing-dekorationer gør. Det tager også et godt 24 timer at tørre.
De afbildede hjerter er dekoreret med min royal icing med Wilton piping tip #4. Hvis du ikke er til sprøjtepinde, kan du blot dyppe toppen af småkagerne i glasuren, ligesom jeg gør med mine dyreknæk-kiks småkager. 
Inviter nogle venner på besøg, saml børnene, og mor dig med at pynte disse klassiske chokoladesukkerkager. Og pift dem op med drys!
Beskrivelse
Dette er de bedste bløde chokoladesukkerkager, du nogensinde vil lave. Det er en nem opskrift, og de er så sjove at pynte! Nedkøling er det vigtigste trin, så spring det ikke over.
Dette er de bedste bløde chokoladesukkerkager, du nogensinde vil lave. Det er en nem opskrift, og de er så sjove at pynte! Nedkøling er det vigtigste trin, så spring det ikke over.
Ingredienser
- 3/4 kop (172 g) usaltet smør, blødgjort til stuetemperatur
- 1 kop (200 g) granuleret sukker
- 1 stort æg, ved stuetemperatur
- 1 teskefuld ren vaniljeekstrakt
- 1 og 1/2 kop (188g) alt-purpose flour (spoon & leveled)
- 3/4 cup (63g) unsweetened natural cocoa powder (or dutch process)
- 1 teaspoon baking powder
- 1/8 teaspoon salt
For Decorating
- Min nemme glasurglasur eller royal icing (jeg brugte royal icing)
- Sorteret drys
Instruktioner
- I en stor skål med en hånd-holdt røremaskine eller standmixer udstyret med en padletilbehør, piskes smørret i 1 minut ved medium hastighed, indtil det er helt glat og cremet. Tilsæt det granulerede sukker, og pisk ved middelhøj hastighed, indtil det er luftigt og lys i farven. Pisk æg og vaniljeekstrakt i ved høj hastighed. Skrab siderne og bunden af skålen ned efter behov.
- Sigt mel og kakaopulver sammen i en mellemstor skål. Pisk bagepulver og salt i, indtil det er blandet. Bland langsomt de våde ingredienser i ved lav hastighed, indtil det hele er blandet.
- Del dejen i 2 lige store dele. Rul hver del ud på et stykke pergamentpapir til ca. 1/4″ tykkelse. Stabel stykkerne (med pergamentpapir imellem) på en bageplade, og læg dem på køl i mindst 1-2 timer. Køling er obligatorisk. Hvis du køler i mere end et par timer, skal du dække det øverste dejstykke med et enkelt stykke pergamentpapir. Du kan afkøle i op til 2 dage.
- Når dejen er afkølet, forvarmes ovnen til 350°F (177°C). Beklæd 2-3 store bageplader med pergamentpapir eller silikonebagemåtter. Antallet af batches afhænger af, hvor store/små du skærer dine småkager ud. Tag et af dejstykkerne ud af køleskabet, og brug en udstikker til at skære ud i former. Overfør den udskårne kagedej til den forberedte bageplade. Rul den resterende dej ud igen, og fortsæt med at skære ud, indtil alt er brugt.
- Bag i 10 minutter – småkagerne vil stadig virke bløde. Sørg for at vende bagepladen halvvejs gennem bagetiden. Lad dem køle af på bagepladen i 5 minutter, og overfør dem derefter til en rist, så de kan køle helt af, inden de glaseres.
- Mag glasuren, og pynt de afkølede småkager, som du vil. Jeg har ikke farvet glasuren, som du kan se. Tilsæt evt. drys på toppen af glasuren. Når glasuren er stivnet, er disse småkager perfekte til gaver, til at sende eller til at mumle på med det samme. Jeg synes, at de holder sig bløde i ca. 5 dage ved stuetemperatur.
Notes
- Frysevejledning: Almindelige eller dekorerede sukkerkager kan fryses godt i op til 3 måneder. Vent til glasuren har sat sig helt, før du lægger dem mellem pergamentpapirark i en frysevenlig beholder. Optøes i køleskabet eller ved stuetemperatur. Du kan også fryse kagedejen i op til 3 måneder, før du ruller den ud. Forbered dejen gennem trin 2, del den i to, flade begge halvdele ud til en skive, som vi gør med tærtebund, pak hver i plastfolie, og frys den derefter ned. For at tø op, tø skiverne op i køleskabet, og bring dem derefter til stuetemperatur i ca. 1 time. Rul dejen ud som anvist i trin 3, og stil den derefter på køl i 1 time, inden den skæres i forme og bages.
- Opskriften kan fordobles.
Nøgleord: chokolade sugar cookies
Her er min vaniljeversion. Du kan ikke gå galt i byen med dem!
