David's Holiday Dish: Du skal ikke bekymre dig, hvis du har glemt at tø Thanksgiving-kalkunen op; svaret er enkelt – al.com David's Holiday Dish: Du skal ikke bekymre dig, hvis du har glemt at tø Thanksgiving-kalkunen op; svaret er enkelt
Se, om dette lyder bekendt.
Du har inviteret alle, du nogensinde har kendt, til din første Thanksgiving i dit nye hjem, og du har planlagt et festmåltid, der passer til en konge. De søde kartofler er klar, og de grønne bønner er klar til at blive gjort vidunderlige i en gryderet.
Du har endda været ude og købe en frossen kalkun, der er nogenlunde på størrelse med en Rambler fra 1974, og du har omhyggeligt og omhyggeligt målt den for at sikre dig, at den passer ind i din ovn. Alt er klar til at gå i gang, indtil du pludselig og uden varsel kommer i tanke om, at et bæst af en fugl af denne størrelse tager lidt tid at tø op.
Med gæster og terror i vente, hvad gør du så? Hvordan får du dette bæst klar til ovnen? Sidst jeg tjekkede, kan man ikke tilberede en frossen kalkun, og ingen har endnu fundet ud af, hvordan man kan servere en kalkun-sicle som hovedret til årets største madbegivenhed på én dag.
Du skal ikke være bekymret.
Det er faktisk ret simpelt at tø en kalkun op. Der er virkelig ikke så meget til det, men du skal sørge for at starte processen i tide, så den er færdig i tide til at tilberede den lavt og langsomt.
Der er grundlæggende to sikre måder at tø en frossen kalkun op på. Du kan enten tø den op i køleskabet eller i koldt vand.
Hvis du vælger køleskabsmetoden, skal du starte tidligt. Og med tidligt mener jeg MEGET tidligt. De fleste eksperter (mig) siger, at man skal regne med mindst én dag til optøning for hver fire pund kalkun.
Matematik var som bekendt ikke min stærke side på universitetet, men lad mig foreslå dig, at hvis du har en fugl på 20 pund, som du forsøger at tø op i køleskabet, skal du begynde godt fem dage i forvejen.
Jeg ved ikke med dig, men jeg besidder hverken forudseenhed eller plads i mit ølkøleskab til at rumme en frossen fugl i næsten en uge.
Men gå ikke i panik, der er en anden måde, den måde jeg foretrækker. Det er koldtvandsmetoden.
Som du måske kan forestille dig, er denne metode en hel del hurtigere, men meget mere arbejdskrævende. Den kræver, at du nedsænker din frosne fugl i koldt vand (normalt i en håndvask eller en isboks) og skifter vandet hvert 30. minut, indtil den er optøet.
Matematikken for denne metode er også meget nemmere at have med at gøre. Alt du gør er at cypher op 30 minutter pr. pund, og sørg for at skifte vandet hvert 30. minut. Problemet er, at de fleste folk ikke har en vask stor nok til at dedikere til processen; du køkkenvask er lige så værdifuld ejendom (jeg bruger vores vaskevask), så det er derfor, jeg tilbyder forslaget om, at du kan bruge en 48 quart isboks.
Sørg for at holde øje med det og sørg for at skifte vandet hvert 30. minut eller deromkring. Selv den største kalkun vil være optøet i løbet af et par timer.
Den eneste ting, du ikke ønsker at gøre, er at lade fuglen stå på køkkenbordet natten over eller i vasken uden vand. Det er den hurtigste måde, jeg kender til, hvorpå man hurtigst muligt kan risikere en katastrofe i form af en grim madbåren sygdom.
Så vælg en af de to førnævnte metoder, og alt vil være i orden.