De 7 bedste tørre rødvinstyper
På det bredere vinspektrum kan stort set alle rødvine betegnes som tørre. Selv de sødeste rødvine, som f.eks. en Recioto della Valpolicella, indeholder stadig mindre sukker end de fleste hvidvine. Med undtagelse af portvin og dessertvine behøver du sandsynligvis ikke at bekymre dig om, at dine rødvine er for søde.
Med det sagt kan du, hvis du ved, at du virkelig foretrækker tørre vine, lære et par tricks, der kan hjælpe dig med at foretage et mere kvalificeret valg. Først og fremmest skal du vide, at en vins tørhed er resultatet af gæringsmetoden, hvor sukkerindholdet i de anvendte druer helt omdannes til alkohol.
Selv om der findes et væld af tørre rødvinsorter at købe fra, er der nogle få valg, der har en tendens til at rangere højt, når det kommer til tørhed. Her er syv af de bedste tørre rødvinstyper, der er værd at overveje:
1. Cabernet Sauvignon-rødvine
Cabernet Sauvignon, der i øjeblikket er en af de mest plantede druesorter i verden, stammer fra Frankrig i det 17. århundrede. Cabernet Sauvignon er et lykkeligt uheld med Cabernet Franc og Sauvignon Blanc og dyrkes nu i mange forskellige klimaer.
Carakteriseret ved sin tørre, jordnære smag ændrer de mere subtile aspekter af Cabernet Sauvignon sig alt efter regionen. I køligere klimaer har disse tørre rødvinstyper tendens til at have noter af solbær, peber og mynte, mens moderate klimaer giver mere noter af sorte kirsebær og oliven. Cabernet Sauvignons fra de varmere klimaer er dem, der har tendens til at være mest “syltetøjsagtige” i smagen.
2. Carménère-rødvine
Carménère er også et andet medlem af Cabernet-familien og er også en fe tør rødvin. Selv om den i dag produceres mest i Chile, anses den for at være en del af de oprindelige seks røde druer fra Bordeaux. Med masser af potentiale som blandingsdrue anvendes Carménère-druer i mange af de forskellige eksperimenter, der finder sted på nogle af Chiles mest innovative vinmarker.
3. Malbec-rødvine
Malbec, der hurtigt er blevet den foretrukne drue for mange vinentusiaster, har opbygget sit ry i Sydvestfrankrig, men forbindes nu i stigende grad med Argentina. Malbec-druen, der producerer en tør og saftig vin, modner midt på sæsonen og kan give en dyb farve, rigelig tannin og en velkommen blommesmag til enhver blanding, som den rører ved.
4. Merlot-rødvin
Merlot er et standardtilbud i hele verden og produceres i to primære stilarter. Den mest almindelige, “internationale stil”, er fyldig, med høj alkoholprocent og blækrød, med intens frugt af blommer og brombær.
Den mere traditionelle “Bordeaux-stil” af Merlot indebærer tidligere høst for at bevare syreniveauet og giver mere mellemfyldige vine med moderat alkoholindhold, smag af røde frugter og en vegetal note.
5. Pinot Noir-rødvine
Der er også anset for at være den sundeste af de tørre rødvinstyper takket være dens høje koncentration af resveratrol, og Pinot Noir har tendens til at vokse bedst i køligere klimaer. Når de er unge, giver Pinot Noir-druer generelt aromaer af røde frugter som kirsebær, hindbær og jordbær. Efterhånden som vinen ældes, bliver de mere komplekse og får en mere jordagtig kvalitet.
6. Syrah/ Shiraz-rødvine
Med masser af tanniner og noter af sort peber og mynte er Syrah, også kendt som Shiraz, en mørkskinnet druesort, der dyrkes over hele verden. Når Syrah-druen dyrkes i et moderat klima, har den tendens til at give mellem- til fyldige vine med et middelhøjt til højt tanninindhold og noter af brombær, mynte og sort peber.
Syrah fra varme klimaer er derimod mere konsekvent fyldige med blødere tannin, syltetøjsagtigere frugt og kryddernoter af lakrids, anis og jordnær læder.
7. Tempranillo-rødvine
Selv om de undertiden blandes til sød vin som portvin, er mange af de vine, der fremstilles af Tempranillo-druen, også vidunderligt tørre. Tempranillo har en ret neutral profil og er en sort druesort, der modner tidligt, og som ofte lagres i længere perioder på egetræ, hvor vinen let tager fadets smag til sig.