Der er noget om yoghurt
De yoghurter, der blev brugt i Bollings undersøgelse, indeholdt bakteriestammerne Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus og Lactobacillus acidophilus. Den laktoseintolerante eller på anden måde yoghurt-sky kunne blot tage disse som probiotiske piller, men Bolling siger, at det kan være, at der er noget ved selve mejeriet, der kan være gavnligt, ud over fordelen ved de aktive kulturer. En oversigtsartikel viste, at mejeriprodukter i sig selv kunne være antiinflammatoriske – naturligvis hos personer, der ikke var allergiske over for komælk.
Kalciumet kan måske hjælpe dig med at absorbere mindre fedt, siger Childs. Fordi yoghurt er proteinrigt, får det dig til at føle dig mere mæt. Og hvis du forsøger at spise to yoghurter om dagen, som kvinderne i undersøgelsen gjorde, ender du måske med at spise færre usunde snacks. Det ville du sandsynligvis ikke gøre, hvis du bare tog probiotiske piller.
Der er stadig grunde til, at al begejstringen over yoghurt kan, øh, blive uheldig. (Undskyld.) Childs fortalte mig, at det ikke rigtig er klart, hvor ofte folk skal spise yoghurt eller probiotika for at se fordele fra dem. “Det virker sandsynligt, at du er nødt til at spise det konsekvent,” sagde hun. “Fødevareindustrien ville være meget glad for at få os til at spise det hver dag.”
Og se, Bollings undersøgelse blev finansieret af National Dairy Council, en non-profitorganisation, der støttes af det amerikanske landbrugsministerium.
Bolling forsvarede finansieringsstrømmen og sagde: “Uanset om vi havde fået undersøgelsen finansieret gennem NIH, eller Dairy Council, eller USDA, eller et andet finansieringsorgan, ville vi komme til de samme konklusioner.”
Og fordi de spiste så meget yoghurt og budding, tog de overvægtige kvinder omkring et kilo på i vægt i løbet af de ni ugers undersøgelse.
“Fordelene er måske ikke tydelige hos kvinder, der ikke er overvægtige,” sagde James Versalovic, professor i immunologi ved Baylor College of Medicine i Texas. “Resultaterne var blandede og ikke ensartet positive, og det forhøjede sukkerindhold i yoghurt kan have sløret mulige fordele.” Desuden tilføjede han, at hvis den “spiseudfordring”, som kvinderne fik, havde været et sundere måltid i stedet for pølsesandwiches, ville de måske ikke have set en så betydelig antiinflammatorisk fordel ved yoghurten.
Så måske, hvis du ellers har en sund kost, kan yoghurt og dens sunde mikrober skubbe dig mod et endnu bedre helbred ved at reducere inflammation. Men Versalovic siger, at det i sig selv sandsynligvis ikke er nok til at forebygge betændelsesrelaterede sygdomme.
Childs er enig og siger, “vi er ikke helt i mål endnu med forskningen” for at vise, at yoghurt kan forebygge ting som astma og gigt. Men der er alligevel ikke meget risiko forbundet med at spise yoghurt.
Og så kommer vi til de mest almindelige årsager til, at visse fødevarer anses for at være “sunde”: Det ser ud til, at de kan være til gavn for os, de ser ikke ud til at være skadelige, og de er ret velsmagende, så hvorfor pokker ikke. I den rodede verden af ernæringsforskning er det nogle gange så tæt på, som vi kan komme. Når man tilføjer marketingfolk til blandingen, opstår der en sundhedsbølge.
Objektivt set ved jeg godt, at det stadig er for tidligt at stole på yoghurt til behandling af noget bestemt. Men da jeg arbejdede på dette stykke, kunne jeg alligevel ikke lade være med at sende en e-mail til min mor, som lider af smertefuld gigt: “Har du overvejet at spise en yoghurt hver dag?”
Jeg tænker, at det ikke kan skade.