Eat Smart, Move More
I anledning af den nationale ernæringsmåned vil vi gå ned til det grundlæggende i ernæring og tale om de forskellige typer af næringsstoffer, og hvad de gør i vores kroppe. Dette bliver det første i en række indlæg om hvert enkelt næringsstof, som vores kroppe har brug for for at fungere. Så mens vi normalt fokuserer på mad og spise mere som MyPlate, så lad os komme lidt mere i detaljer om de næringsstoffer, der indgår i de fødevarer, vi spiser.
Vand
Vand udgør 45-75 % af vores krop og er vigtigt for et godt helbred. Vand bruges i forskellige processer i kroppen og er med til at regulere vores temperatur. Blod og andre kropsvæsker består for det meste af vand, som er med til at transportere næringsstoffer rundt i kroppen og ind og ud af cellerne. Den mængde vand, vi har brug for hver dag, kan variere afhængigt af alder, aktivitetsniveau osv., men en god tommelfingerregel er at drikke 8-10 kopper vand hver dag.
Kulhydrater
Kulhydrater (forkortet kulhydrater) er de vigtigste energikilder i vores krop. I vores krop er blodsukker det brændstof, der driver cellerne. Kulhydrater kan være simple (lette at fordøje) i form af sukker eller komplekse (sværere at fordøje) i form af stivelse eller fibre. Vi kan faktisk ikke fordøje fibre, men de spiller en vigtig rolle for tarmsundheden og kolesterolmetabolismen. Dietary Guidelines for Americans anbefaler, at 45-65 % af kalorierne i vores kost kommer fra kulhydrater. Kulhydrater findes i frugt, grøntsager, korn, nødder, frø, sukker, honning og mælkeprodukter.
Protein
Protein består af aminosyrer, som er byggestenene i vores væv. Protein i vores kost bruges til vækst, reparation og vedligeholdelse af kropsvæv. Vi kan også omdanne protein til blodglukose, som vi også kan bruge som energi, hvis vi ikke får nok energi fra kulhydrater eller fedt. Protein findes i mange forskellige fødevarer i forskellige mængder. Kød, mejeriprodukter, fjerkræ, fisk og skaldyr, bønner, ærter, nødder, frø og mælkeprodukter er de bedste kilder til protein.
Fedt
Fedt er vores mest koncentrerede energikilde og giver dobbelt så mange kalorier pr. gram. Fedt er den måde, hvorpå vores krop lagrer ekstra kalorier til senere brug. På trods af denne mindre ønskværdige funktion er fedtstoffer også vigtige for sundheden i andre processer. Fedt bruges i stofskifteprocesser som en del af hormoner, isolerer vores krop og giver stødabsorbering for at beskytte forskellige kropsdele (i vores håndflader eller fodsåler og omkring indre organer). Vores cellemembraner er lavet af fedt, og vores hjerne består af ca. 60 % fedt. Nogle fedtstoffer, som f.eks. omega 3-fedtstoffer, er essentielle, og vi skal få dem gennem kosten. Fedt findes i animalske produkter, mælkeprodukter og olier fra forskellige planter som oliven, avocadoer, rapsfrø og kokosnødder.
Vitaminer
Og selv om de er nødvendige i meget mindre mængder end de foregående næringsstoffer, er vitaminer vigtige for, at din krop kan fungere. Hvert vitamin fungerer som en del af en anden proces i din krop og hjælper med at få dit stofskifte, din vækst og udvikling eller dit immunsystem (blandt mange andre funktioner) til at fungere korrekt. Vitaminer klassificeres som vandopløselige (B-kompleks vitaminer og C-vitamin) eller fedtopløselige (vitamin A, D, E, & K-vitaminer). Næsten alle fødevarer indeholder en eller anden form for vitamin, og vi vil gå mere specifikt i detaljer, når vi ser på hvert enkelt vitamin i fremtidige indlæg.
Mineralerier
Mineralerier er grundstoffer (tænk på det periodiske system fra kemien), som også er vigtige for, at vores krop kan fungere. Nogle mineraler bruges til stofskifteprocesser, og andre bruges som en del af kroppens strukturer, som f.eks. calcium i vores knogler og tænder. Ligesom vitaminer indeholder forskellige fødevarer forskellige mineraler, og vi vil se på hvert enkelt mineral i fremtidige indlæg.
Der er seks store næringsstoffer – vand, kulhydrater, protein, fedt, vitaminer og mineraler. De spiller hver især en unik og vigtig rolle for, hvordan vores krop fungerer. Hvad vil du gerne vide om de enkelte næringsstoffer, når vi udforsker dem hver især? Hvilke spørgsmål har du om, hvordan et næringsstof bruges i kroppen, eller hvilke fødevarer indeholder et bestemt næringsstof? Vi vil meget gerne vide, hvilke oplysninger du er interesseret i, når vi planlægger fremtidige indlæg om hver enkelt næringsstofgruppe.