Eggless Pumpkin Pie For Two (Gluten Free)
Søger du efter en glutenfri Thanksgiving-dessert opskrift på en lille portion? Uanset om du bager til en eller to personer, er denne nemme opskrift på Eggless Pumpkin Pie For Two uden skorpe og uden inddampet mælk bagt i ramekiner, så du kan få din tærte uden rester.
Small batch bagning og dessert til to opskrifter er noget jeg kender godt på grund af erfaring.
Sandheden er, at jeg har lavet mad til mig selv siden 2007 (minus når mine forældre og min bror er på besøg).
Jeg har aldrig tænkt meget over det, indtil jeg var på mit første store pigejob efter college fra 2010-2014, hvor alle der arbejdede der havde en familie at mætte.
Medarbejdere nævnte gang på gang over for mig, at de ikke kunne gøre det, som jeg gør, at de ikke kunne lave kartoffelmos til én person og ville kede sig med for mange rester.
De troede også, at jeg kørte 2,5 timer hjem til mine forældre hver eneste weekend, som om jeg var tilbage på college.
Sjovt, hvordan livsstilene kan variere så meget. Jeg følte mig måske alene på mit tidligere job, men jeg ved, at du læser dette lige nu, fordi du også bager til 1-2 personer.
Sikkert, Thanksgiving handler om familiesammenkomster, men sagen er, at ikke alle har en stor familie.
Og måske gik rejseplanerne ikke i orden i år, og ikke alle kommer til at spise julemiddag sammen.
Selv om du er vært for en stor Thanksgiving-middag, har jeg hørt fra flere læsere, at de laver min glutenfri Eggless Pumpkin Pie For Two bagt i ramekiner, fordi nogen i deres familie har en fødevareallergi.
Hvad end grunden er, har jeg dækket dig med græskartærte lavet uden æg.
Jeg tog den traditionelle græskartærteopskrift, skar tærtefyldningen ned til to portioner og erstattede derefter ægget med majsstivelse. Jeg sprang også tærtebunden over.
Krone eller ingen skorpe?
Jeg diskuterede, om jeg overhovedet officielt kunne kalde disse tærter, fordi der ikke er nogen tærtebund involveret. Men fyldet i græskartærten er det samme, så jeg kalder dem for tærter uden skorpe.
Da denne græskartærte er uden skorpe, er den også glutenfri. Hvis du mangler skorpe, kan du selvfølgelig blande 1/4 kop grahamsmelkagerkrummer sammen med 1 spiseskefuld smeltet smør.
Hvis du leder efter traditionel græskartærte til to, så tjek min Deep Dish Mini Pumpkin Pies For Two.
Hvad kan jeg bruge i stedet for æg til græskartærte?
Traditionelt set indeholder græskartærte æg. Men da jeg lavede så lille en portion, måtte jeg finde en måde at lave et ægfrit græskartærtefyld fra bunden.
Det er her, majsstivelse kommer i spil. Brugt som et fortykningsmiddel får man stadig konsistensen af græskartærte uden at skulle halvere et æg.
Kan man erstatte mælk med kondenseret mælk i græskartærte?
Den traditionelle opskrift kræver kondenseret mælk. Det kan dog være irriterende at åbne en dåse for en lille mængde.
Glædeligt nok kan du erstatte tyk fløde og sødmælk med kondenseret mælk. Denne kombination sikrer, at der er nok mælkefedt i fyldet.
Sandsynligvis har du dem alligevel i køleskabet, hvis du er som mig.
Sådan laver du vegansk græskartærte
Et spørgsmål, jeg ofte får, er, om man kan erstatte mandelmælk med kondenseret mælk i græskartærte for at gøre den vegansk?
Svaret er ja, du kan bruge de fleste mælkefri mælker med nogle justeringer.
Da de fleste veganske mælker ikke har så meget fedt som inddampet mælk, skal du tilføje en ekstra 1 teskefuld majsstivelse for at hjælpe med at tykne fyldet.
Du skal muligvis også justere sukkeret, da nogle mælkefri mælker som f.eks. mandelmælk kan være lidt sødere end mælk fra mælkeproducenter.
Kan man lave græskartærte i forvejen?
Sandsynligvis laver du denne opskrift til Thanksgiving, hvilket betyder, at du får super travlt med at lave aftensmad.
For at spare dig tid (og din fornuft) kan du lave græskartærte til to et par dage i forvejen. Når den er afkølet, skal du dække den til og sætte den på køl, indtil den skal serveres.
Hvad gør du med rester af græskar på dåse
En ulempe ved bagning af små portioner er, at du ofte har rester af ingredienser, især hvis det kommer fra en dåse som græskarpuré.
Her er nogle flere opskrifter til at bruge rester af græskar:
- Cheddar Pumpkin Mashed Potatoes
- Soft Pumpkin Sugar Cookies
- Pumpkin Cheesecake
- Single Serving Pumpkin Cookie
- Pumpkin Pie Crumb Bars
Udstyr, du kan få brug for (Amazon affilierede links):
Ingredienser
- 1/2 kop græskarpuré på dåse
- 3 spiseskefulde tung fløde*
- 2 spiseskefulde sødmælk*
- 1/4 kop granuleret sukker
- 1 tsk. majsstivelse
- 1/2 teskefuld stødt kanel
- 1/8 teskefuld stødt muskatnød
- 1/8 teskefuld stødt ingefær
- 1/4 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld vaniljeekstrakt
- Small Batch Whipped Cream, til servering
Anvisning
- Varme ovnen op til 350F. Hav to 6-ounce ramekins klar.
- Pisk græskar, fløde, mælk, sukker, majsstivelse, kanel, muskatnød, ingefær og salt sammen i en mellemstor gryde.
- Bring det i kog. Lad det koge, indtil blandingen tykner, under hyppig omrøring, ca. 1-2 minutter.
- Før fra varmen, og pisk vaniljen i.
- Del blandingen mellem de to ramekiner. Bag 20-25 minutter, eller indtil midten er stivnet (midten må gerne ryste lidt, men den må ikke være våd). Afkøl i 1 time, og dæk derefter til, og sæt dem på køl i mindst 1 time, før de serveres med flødeskum.
Notes
*For at erstatte mælkefri mælk, brug 5 spiseskefulde mælk efter eget valg, og tilsæt en ekstra 1 teskefuld majsstivelse.
Anbefalede produkter
Som Amazon-partner og medlem af andre affilierede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.
-
6 ounce Ramekins
Har du lavet denne opskrift?
Lad venligst en kommentar på bloggen eller del et billede på Instagram