Er Ciabattabrød vegansk?

Er Ciabattabrød vegansk?

Siden jeg er blevet veganer, har et af de mest hårdtslående spørgsmål været: “Er Ciabattabrød vegansk?” Mindst et halvt dusin gange har jeg oplevet, at folk har kigget på mig, mens jeg spiste min Ciabatta, og sagt: “Vent, kan du spise det?” Dette bliver som regel fulgt op af en række spørgsmål, ofte fra kommende eller overgåede veganere. Endnu mere overraskende er det, at de fandt ud af, at jeg faktisk nød brødet lige så meget som enhver anden person. Men det var ikke det, der var i centrum for opmærksomheden. At afsløre, at jeg havde ciabattabrød som en hovedbestanddel i min husholdning ville få andre veganere til at blive endnu mere nysgerrige.

Men er Ciabattabrød vegansk? Som regel, men ikke altid. I en perfekt situation ville alt ciabattabrød være vegansk. Dette er dog ikke tilfældet. Men den gode nyhed er, at de fleste ciabattabrød, jeg støder på, er veganske. Og som jeg vil forklare senere, ligger meget af det i de ingredienser, der er til stede.

Da jeg først startede med min veganske kost, spiste jeg ciabattabrød så længe jeg kan huske. Ciabatta toastbrød til morgenmad, lavede veganske sandwiches til frokost og rundstykker til aftensmad. Et godt antal gange købte jeg brødet fra et spisested eller et eksklusivt vegansk bageri.

Men desværre, som det en dag skulle vise sig, var det ciabattabrød, som jeg spiste, ikke altid et vegansk produkt. Et kig på ingredienserne på etiketten, og jeg vidste, at jeg var nødt til at sætte spørgsmålstegn ved, om ciabattabrødet faktisk var vegansk. Derfor kan følgende afsnit være af interesse.

Er alt ciabattabrød vegansk?

Som jeg nævnte tidligere, er ciabattabrød generelt en af de reneste former for vegansk brød, der findes. Når det er sagt, består brødet i sin kerne af fire enkle ingredienser, som alle er veganske. Kun mel, salt, vand og gær er nødvendigt, når man laver et ciabattabrød.

Gær er især af stor fokus, da veganere vil argumentere for dets veganske karakter. Men gær – den mikroskopiske svamp, der er ansvarlig for brødets hævning – minder mere om skimmelsvamp eller svamp.

Den formerer sig ved knopskydning, hvilket er ligesom grenene på et træ. Selv dens videnskabelige navn, Saccharomyces Cerevisiae, kan oversættes til den sukkerædende svamp. Det betyder, at gær i brød er sikkert og okay for veganere at spise.

Det er dog ikke alt ciabattabrød rundt omkring, der er vegansk. Nogle brødtyper har ekstra ingredienser for at gøre dem anderledes end de traditionelle ciabattabrød. Især ciabatta al latte er et frisk brød, der er beriget med andre ingredienser for at hjælpe det med at forblive blødt og fluffy. I dette tilfælde bruger denne ciabatta mælk til at ændre sin konsistens og smag – hvilket betyder, at den ikke er vegansk.

Der findes også andre ciabattabrød, der ikke opfylder veganske standarder på grund af ingredienserne. Det gælder især for de kommercielle ciabattabrød i dag, der findes på de fleste dagligvarebutikkers hylder.

Da der er tale om masseproduktion, er de fleste af disse friske ciabattabrød fyldt med sødemidler, fedtstoffer og andre ingredienser.

– Mono- og diglycerider: Disse er kommercielle ciabattabrød, som kan angive ingredienser som mono- og diglycerider. Begge disse ingredienser er afgørende for, at vand og olie kan blandes, men de er også kilder fra dyr. Andre tilsætningsstoffer som enzymer kan også være animalske ekstrakter, hvilket også sænker Ciabattaens veganske standarder.

– Lecithin: Lecithin er en fællesbetegnelse for en kategori af emulgatorer, der anvendes til at udjævne fødevareteksturer. Selv om det primært er fra sojabønner, kan denne ingrediens også være fra æggeblommer. Dens anvendelse i ciabattabrød ville gøre brødet ikke-vegansk.

– Valle: Efter research fandt jeg også ud af, at nogle bagere også ville erstatte vand eller mælk og bruge valle i stedet for deres Ciabatta. Dette er ofte for at ballon op dejen og har en større ciabatta til sidst. Desværre er valle et biprodukt fra forarbejdning af mælk og ost. Derfor er det afgørende at tjekke ud og sikre sig, om ciabatta-typen ikke har valle i sig.

– Dejforbedringsmidler: Dejforbedringsmidler er en anden gruppe af populære brødingredienser, som veganere ofte overser. De består af mange forskellige ingredienser eller kemikalier, der tilsættes for at styrke dejens tekstur på en eller anden måde.

Som sådan kan et dejforbedringsmiddel være alt fra et enzym, mineralsalt, oxidationsmiddel, emulgator eller et gærnæringsstof. PH-regulatorer, vitalt hvedegluten(VWG) og redoxmidler er også på listen over mange ingredienser i dejforbedringsmidler.

Det er også ingredienser, der har en tendens til at tilføre en masse smag og tekstur til brødet, men de fleste er fra animalske produkter. Nogle af ingredienserne omfatter

• – Æg
• – Smør
• – Fløde
• – Kasein
• – Honning
• – Natriumkaseinat

Ciabattabrød: En oversigt

I en vegansk verden ville Ciabatta være det foretrukne brød. Hvorfor? Det meste er vegansk og fås praktisk talt overalt. Lige fra de friske brød hos bageren til det enkelte hvidbrød i fødevarebutikkerne ville Ciabatta være en dejlig basisvare for veganske husholdninger.

Men det er ikke tilfældet, og meget af det skyldes, at de fleste veganere ikke kender brødets oprindelse.

Ciabattabrødet, som jeg kender det, kommer som et blødt, fugtigt brød med en flad og aflang form. Det hvide brød har sin oprindelse fra Italien i begyndelsen af 1980’erne og er senere blevet en hotte vare for fastfoodkæder.

Navnet “ciabatta” er italiensk for “tæppesko” til den form, brødet tager efter bagning. Senere, i 1990’erne, ville brødmoden krydse Atlanten og opnå næsten universel anerkendelse. Det var ikke længere et gammeldags europæisk hvidt brød, men et brød for alle brødspisere.

Men i dag udvides brødbelægningerne enormt, og du kan prøve dit ciabattabrød med andre velsmagende madvarer. Den traditionelle brødopskrift har dog de samme værdier som tidligere.

I særdeleshed har ciabattabrødet et ry for sin næringsværdi. Det er indlysende, at det er et standard hvidt brød, så der er ikke meget at vurdere med hensyn til næringsværdi.

Til at begynde med pakker ciabattabrødet i alt 240 kalorier i hver skive. Denne standardportion gør det velegnet til en veganer, der er på udkig efter et kalorietilskud. Ud over kaloriemålet omfatter ingredienslisten 70 % kulhydrater, 18 % protein og 12 %.

Judging from these, I can tell that it is challenging to contemplate the Ciabatta bread as a low-fat choice. Det gør det til et glimrende valg som supplement i kostmenuen.

Hvordan man kan se, om et Ciabattabrød er vegansk

Det er som regel ligetil at skelne, om et Ciabattabrød er vegansk. For mit eget vedkommende ville jeg få enhver bager med min brød-på-sted-funktion til at fortælle mig ingredienserne i ciabattabrødet.

Det er ret standard for velrenommerede bagerier at sige præcist, hvad der indgår i det ciabattabrød, de laver.

Jeg har også en tendens til at skelne vegansk ciabattabrød i dagligvarebutikkerne takket være ingredienslisten. Det er ofte tilfældet, når jeg støder på en eksklusiv linje af brød til veganere.

Kontroller man ingredienslisten på hver pakke, får man en historie om de ingredienser, der kun findes i det veganske brød. Det er også den bedste måde at sikre mig, at jeg undgår “vegansk” brød med ingredienser eller produkter af animalsk oprindelse.

Det er dog ikke altid muligt at se, at et ciabattabrød er vegansk ved at stole på etiketten. Jeg fandt ud af, at den bedste måde at undgå dette på er ved at lave mit ciabattabrød en gang imellem.

Kun på den måde kunne jeg sikre mig, at forsyningen af ciabattabrød var frisk og lavet af veganske ingredienser. Og det bedste er, at opskriften er ret enkel, når man tænker på, at der kun skal bruges nogle få ingredienser.

I starten vil det tage tid at lave et ciabattabrød, men det er ikke så svært. Som jeg fandt ud af, brugte jeg det meste af tiden på at kontrollere, at dejen hæver og bages ordentligt. I andre situationer vil jeg foreslå at bruge eller indstille en timer for at sikre, at ciabattabrødene kommer ud med gyldne skorper.

En automatisk brødmaskine gør også arbejdet mere overskueligt. Jeg ville kun skulle sætte de veganske ingredienser, og alt arbejdet ville være at vente.

Hver som helst er opskriften på ciabattabrød ret nem at mestre og giver dig tilfredsstillelsen af friskbagt brød, som intet butikskøbt brød ikke kunne tilbyde.

Jeg prøvede den opskrift, jeg fandt herfra, for at komme op med mit velsmagende ciabattabrød. Så gå i køkkenet og prøv det.

Bottomline

Så, lad os opsummere på ciabattabrødet.

Det er et simpelt italiensk hvidt brød, som ofte er vegansk. Men, du vil komme til at skulle holde øje med de ikke-veganske ingredienser, som bagere normalt smider i. Disse almindelige ingredienser lovovertrædere udgør desværre det meste af det usunde almindelige brød. Så at veganisere selv dit ciabattabrød betyder stadig meget.

Det kommer til at spare dig penge, forblive sundt og ungdommeligt udseende. Samtidig får jeg som veganer også kendskab til et vegansk brød, som jeg kan gøre til en del af min sunde begyndte morgenmad. Med denne enkle guide skulle du gerne kunne få et dejligt vegansk brød til at hjælpe dig med at få tilfredsstillet trangen til at spise et vegansk brød. Derfor burde du med afhængig af de ingredienser der er til rådighed, kunne få et ciabattabrød der er vegansk.