Er det sikkert for en person med diabetes at spise slik?
I USA, er alle emballerede mad- og drikkevarer forsynet med en næringsdeklaration.
Ved at vide, hvordan man læser denne etiket, kan man hjælpe folk med at afgøre, hvilken indflydelse mad eller drikkevarer kan have på deres blodsukkerværdier.
Der er ofte et væld af oplysninger på en næringsdeklarationsetiket, men de tre vigtigste tal er:
- portionstørrelse
- samlet kulhydratindhold
- kalorier
Vi diskuterer hvert af disse nedenfor.
Hvis et fødevareprodukt indeholder kunstige sødemidler eller andre sukkererstatninger, vil producenten medtage dem på en ingrediensliste direkte under feltet med næringsindhold.
Portionsstørrelse
Det første tal, man skal se på på en næringsværdi-etiket, er portionsstørrelsen. Producenterne baserer alle andre oplysninger på en portion af fødevaren.
For eksempel kan en æske med kiks angive 10 kiks som en portion. Så hvis nogen spiser 20 kiks, indtager de dobbelt så mange kalorier og kulhydrater som angivet på æsken.
Producenterne baserer portionsstørrelsen på almindelige husholdningsmål, der passer til fødevaren, f.eks.:
- kopper
- skefulde
- stykker
- skiver
- krukker
Mærkningen vil også altid indeholde portionsstørrelsen i gram (g) og antallet af portioner pr. beholder.
Kalorier
En næringsdeklarationsetiket vil også informere kunden om det samlede antal kalorier i en portion. Disse kalorier kommer fra alle kilder, herunder fedt, kulhydrat, protein og alkohol.
Det kan være vigtigt for folk, der ønsker at tabe sig eller bevare en sund vægt, at kende det daglige kalorieindtag. For at tabe sig skal folk spise færre kalorier, end de forbrænder. Det kan de opnå ved at dyrke fysisk aktivitet og motion for at aktivere stofskifteprocesserne.
Alle, der ønsker at tabe sig, bør tale med en læge eller diætist for at få råd om en kostplan.
Total kulhydrater
Tallet for total kulhydrater angiver den mængde kulhydrat i gram, som en portion indeholder. Dette tal omfatter sukker, komplekse kulhydrater og fibre.
For personer med diabetes er det afgørende at tage hensyn til den samlede mængde kulhydrat og ikke kun til sukker. Alle typer kulhydrat kan påvirke blodglukoseniveauet.
En diabetesspecialist, diætist eller diabetolog vil udarbejde en individualiseret kostplan som en del af styringen af glukose. Planen begrænser kulhydratindtaget for at holde blodsukkeret inden for et normalt interval.
Ada anbefaler ikke et bestemt antal kulhydrater til personer med diabetes. I stedet bør folk nøje følge deres læges kostplan.
Somme fødevarer kan indeholde lidt eller intet sukker, men mange kulhydrater. Ved kun at se på mængden af sukker på en etiket kan en person ende med at undervurdere fødevarens potentielle indvirkning på deres blodsukker.
Fødevareproducenter vil nogle gange også bruge udtryk som “nettokulhydrater”, “effektkulhydrat” eller “fordøjeligt kulhydrat” på deres emballage.
Det amerikanske sundhedsvæsen og American Diabetes Association anerkender ikke disse udtryk. De kan være misvisende med hensyn til de samlede kulhydrater i et produkt.
Producenterne beregner ofte disse tal ved at trække mængden af sukkeralkohol og fibre fra det samlede kulhydrat. Denne metode kan dog give indtryk af, at produktet indeholder færre kulhydrater, end det gør.
Personer med diabetes bør altid se på antallet af samlede kulhydrater, når de beslutter, om de skal spise en bestemt fødevare eller ej.