Fordelene ved spirede brune ris, og hvorfor du bør spise det lige nu
PRÆSENTERET AF
Ris er måske ikke den første ingrediens, du tænker på, når du hører ordet “funktionel mad” (flyt dig, avocado og chiafrø), men spirede brune ris er en næringsrig kulhydratkilde, som dit køkken måske mangler. Det er næringsrigt og let tilgængeligt, for ikke at nævne det lækre. Men hvad er brune ris? Og hvad er spiring? Og hvorfor er det hele godt for dig?
“Brune ris er et fuldkorn,” siger Ishika Sachdev, ernæringsterapeutisk konsulent i Bangkok. “Det betyder, at det er en indeholder alle dele af kornet – herunder den fiberrige klid, den næringsrige kim og den kulhydratrige endosperm.” Hvis du spiser et fuldkorn frem for et forarbejdet korn (du ved, de almindelige hvide), vil det give din krop stærke sundhedsmæssige fordele. Brune ris er ernæringsmæssigt overlegne i forhold til hvide ris, som er blevet forarbejdet, så klid og kim er blevet fjernet. “Klid og kim er faktisk de mest næringsrige dele af kornet,” siger Sachdev. “Dette efterlader ris ernæringsmæssigt tomt – i fuldfoderverdenen kaldes det ‘døde’ ris, da det bare er 100 % raffineret kulhydrat.”
Så er der spiret brune ris. Dette er upolerede brune ris, der er spiret (eller spiret), som ikke kun bliver bedre med hensyn til smag og tekstur (hvis du er fan af at gnaske en smule knas, så er det her, folkens), men dens ernæringsmæssige kvalitet er lige så væsentlig. Spirede brune ris har femten gange mere gamma aminobuttersyre (GABA) end almindelige brune ris.
GABA siges at hjælpe med at beskytte hjernen mod skadelige aminosyrer, der er forbundet med Alzheimers sygdom. Det er også en kraftig neurotransmitter, der øger centralnervesystemets evne til at understøtte god søvn og reducere stress (okay så, en skål ris mere, tak). Ud over GABA indeholder spirede brune ris gamma oryzanol, en antioxidant, der holder cellerne sunde og hjælper dit kolesterolniveau.
Efter at spise brune ris, især spiret brune ris, får du mere for dine sundhedspenge. “Ikke alene har brune ris flere mineraler, såsom magnesium (som er det mineral, som din krop beder om, hvis du er søvnløs eller ikke føler dig udhvilet efter at have sovet), men de giver heller ikke dit blodsukker et spike, som hvide ris gør”, siger Sachdev. “Så det er meget mere sikkert for diabetikere eller folk med problemer med blodsukkeret.”
Glad for dig er spirede brune ris en af de nemmeste næringsrige kilder til kulhydrater at finde på markedet, bogstaveligt talt. Thailand er hjemsted for de bedste ris i verden (du kan lade dine smagsløg dømme), og dagligvarebutikker i hele landet har lige det, du skal bruge for at nyde spiret brune ris derhjemme. Du behøver ikke at lave spiret brune ris selv. Du kan finde den klar til at spise (eller drikke!) på markederne, og i mange former. Prøv klar til at spise spiret brune ris, mælk af spiret brune ris, “jok” congee eller proteinpulver baseret på ris. Din krop vil takke dig senere.