Freezervenlig kartoffel-ostsuppe
I den kulinariske verden ser jeg mest op til Ree Drummond på Pioneer Woman. Ikke kun fordi hun laver fantastisk mad, men fordi hun gør det samtidig med, at hun jonglerer et travlt liv på en ranch, underviser sine børn i hjemmeundervisning og driver en virksomhed. Jeg har fulgt hende fra starten og har aldrig haft en af hendes opskrifter, som jeg ikke kunne lide. Denne opskrift på kartoffel-ostsuppe er oprindeligt fra hende, men jeg har foretaget et par udskiftninger for at holde suppen på den sundere side. Selv med et par ændringer har denne suppe stadig en dyb smag og et cremet kick. Og hvad jeg elsker mest? Den er frysevenlig, hvilket gør mit liv nemmere og bekvemt lækkert.
Først skal du skære 3 gulerødder, 3 selleristængler og et mellemstort løg i tern. Prøv at gøre dem alle af ensartet størrelse, så de bliver kogt jævnt.
Dernæst skal du hakke 6 skrællede kartofler. Russets og røde kartofler fungerer godt.
Dernæst skal du forberede dit bacon. Rees opskrift kræver, at du steger baconen på den samme pande, som du laver suppen på, så du kan bruge fedtet som madlavnings- og smagsgiver. Jeg har lavet suppen på den måde, og den er fænomenal! Men hvis du vil spare et par kalorier, kan du lave din bacon (eller endda kalkunbacon!) i ovnen ved hjælp af opskriften Easy Clean-up Oven Cooked Bacon. Alt fedtet vil dryppe ned til bunden, og du vil stå tilbage med intet andet end sprøde stykker, som du kan hakke op til topping på din kartoffel-ostsuppe. Jeg gjorde dette med kalkunbacon og har ikke fortrudt det!
Sæt baconen til side og tilbered grøntsagerne. Hvis du kogte baconen i samme gryde, beholder du fedtstoffet og smider grøntsagerne i og koger dem ved middel til høj varme i ca. 3 minutter. Brug olivenolie, hvis du tilbereder baconen på anden vis.
Sæt kartoflerne, 2 teskefulde creolsk krydderi og en 1/2 teskefuld kosher salt og en knivspids peber i. Lad det koge i ca. 5 minutter.
I mellemtiden kan du komme i gang med at rive en kop Colby Jack-ost. Du skal også bruge en teskefuld hakket persille og en opslæmning lavet af 1 kop mælk og 3 spiseskefulde mel.
Min veninde Candice var den, der fik mig til at prøve denne suppe først. Jeg husker den kolde februarnat, jeg tilbragte i hendes hus, da min mand og jeg var på husjagt i Knoxville. Det var omkring 20 grader udenfor, og vi var alvorligt i tvivl om, hvorvidt vores varme californiske blod kunne klare en Tennessee-vinter. Candice trak alle stop ud og serverede os denne kartoffel-ostsuppe i hendes varme køkken. Suppen og hendes gæstfrihed vandt os over, og vi flyttede til byen en måned senere.
Gå tilbage til grøntsagerne for at tilføje dine 8 kopper natriumreduceret hønsebouillon. Bring bouillonen i let kog, og lad den derefter koge, indtil kartoflerne er møre. Det vil være ca. 10-12 minutter. Når det er færdigt, hælder du den opslæmning, du har lavet, i, og lader kartoffel-ostsuppen tykne i yderligere 5 minutter.
Når kartoflerne er møre, skal du hælde portioner af kartoffel-ostsuppen i en blender eller foodprocessor. Blend den, indtil den er glat, og hæld den derefter over i en ny gryde. Bearbejd resten af suppen på samme måde.
Varm den purerede kartoffel-ostsuppe langsomt op, og tilsæt 1/2 kop kraftig fløde og persille. Du kan evt. teste suppen på dette tidspunkt for at se, om den mangler krydderier.
Lad portionsvis op i dejligt store skåle og top med en håndfuld revet Colby Jack-ost. Hak dit bacon og drys det også på toppen.
Candice lavede også denne opskrift på vores homeschool co-op’s Crockpot suppe dag. Hver familie medbragte en slow cooker fuld af suppe til deling, og vi havde det sjovt med at prøve alles opskrifter. Jeg bragte Hearty 3 Bean Vegetarian Chili, men da omkring 12 andre mennesker også bragte chili, var det totalt overvurderet og uinteressant. Jeg gik tilbage efter Candices suppe to gange!
Denne kartoffel-ostsuppe har virkelig dybde i smagen. Der er så mange rige og cremede elementer, at dine smagsløg ikke kan få nok!
Det bedste ved dette måltid er, at det kan fryses. Jeg lavede denne suppe til en veninde, der blev opereret i knæet. Hun kunne få en frisk skål den aften, jeg leverede den, og derefter fryse resten ned til en anden gang. For at tø den op, skal du blot opvarme den i en gryde, indtil den er glat, eller lade den tø op i køleskabet natten over. Jeg fryser den i en lynlåspose og tøer den op under varmt vand. Jeg elsker den slags måltider, som man laver én gang og spiser to gange! Hvis du vil have flere suppeidéer, kan du tjekke mit opskriftsindeks eller følge mit bræt med slurpable supper på Pinterest. Happy cooking y’all!
Freezer Friendly Potato Cheese Soup
Heidi Davison
Ingredienser
- 3 lange gulerødder i tern
- 3 stængler selleri i tern
- 1 mellemlangt løg hakket
- 6 kartofler skrællet og hakket
- 2 teskefulde creolsk krydderi
- 1/2 tsk kosher salt og en knivspids peber
- 8 kopper lav-natrium hønsebouillon
- 1 kop mælk jeg brugte 2%
- 3 spsk mel
- 1/2 kop fløde
- 1 tsk hakket persille
- 1 kop revet Colby Jack
- 6 skiver bacon skåret i små stykker
Anvisning
-
Kog bacon som ønsket og læg det til side på køkkenrulle til afdrypning.
-
Lad baconfedt blive i gryden, eller brug 2 spsk olivenolie i stedet.
-
Hækle alle grøntsagerne, riv osten, og hak persille.
-
Varm baconfedtet eller olien op ved middel til høj varme, og steg gulerødder, selleri og løg i 3 minutter.
-
Sæt kartoflerne i og salt og peber, og kog yderligere 5 minutter.
-
Hæld hønsebouillon i, og bring det i let kog. Kog i 10-12 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
-
Mens det koger, piskes mælk og mel sammen til en opslæmning.
-
Når kartoflerne er møre, tilsættes opslæmningen og koges yderligere 5 minutter for at tykne.
-
Sluk for varmen, og hæld dele af suppen i en blender, og blend den, indtil den er glat.
-
Hæld suppen i en ny gryde, og gentag, indtil al suppen er blendet.
-
Tænd for varmen under den nye gryde, og rør den tykke fløde og hakket persille i.
-
Servér den varm, og top med revet ost, baconstykker og persille.
-
For at servere fra frost, lad den tø op i køleskabet natten over eller varm den i en gryde fra frost.