Går det galt?
At se pistacienødder på udsalg er ikke noget, der sker ofte, så når det sker, skal man gribe chancen. Men før du gør det, skal du vide, hvor længe pistacienødder holder sig, og hvordan du vælger de bedste.
I denne artikel taler vi om opbevaring, holdbarhed og gå taske med pistacienødder. Hvis du er på udkig efter en grundbog om det, er du kommet til det rette sted. Lad os dykke ned i det.
Sådan opbevarer du pistacienødder
Hvor vi dækker, hvordan du opbevarer disse nødder derhjemme, skal vi først tale om at købe dem.
Du vil have dem friske og sprøde, ikke gamle, gamle og tørre. For at få de bedste skal du overveje følgende:
- Hvis du køber fra supermarkedets bulkbakker, skal du sørge for, at der er stor omsætning; ellers har du ingen anelse om, hvor længe de ligger der
- Hvis du er usikker på friskheden (spørg sælgeren, hvis det er muligt) af pistacienødder, der sælges i løs vægt, så gå efter de indpakkede (og tjek etiketten for datoer)
- prøv en eller to nødder, hvis det er muligt
Hvis du ikke er sikker på, at de pistacienødder, du køber, er gode, så hold dig til en mindre mængde. Og hvis du vil have dem til at holde i god kvalitet i længere tid, skal du vælge de uskrællede.
Okay, nu hvor du er kommet hjem med nødderne, og du er færdig med at snacke, er det tid til at lægge dem væk. Hvordan skal du gøre det, spørger du?
For at starte med skal du følge råd fra Santa Barbara Pistachio Company :
Vi anbefaler, at du opbevarer pistacienødder i en lufttæt beholder på et køligt og mørkt sted.
Beholderen kan enten være af glas eller plastik. Eller hvis du har købt pistacienødderne pakket, kan du i stedet bruge den, som de kommer i. I de fleste tilfælde vil det være en, der kan genlukkes, så der er ingen grund til at skifte beholder, selv efter du har åbnet pakken.
Mangel på adgang til frisk luft og lys er med til at forhindre, at nødderne bliver harske ().
Stedet er den sidste brik i opbevaringspuslespillet.
Bør pistacienødder køles ned?
Det bedste svar, jeg kan give dig her, er: Det kommer an på. Lad mig forklare.
Alle trænødder (som f.eks. mandler) holder sig generelt bedre ved lavere temperaturer. Pistacienødder er ikke anderledes. Lav temperatur betyder, at rancideringsprocessen går langsommere, hvilket holder dine pistacienødder friske i længere tid.
Plus, nogle producenter og hjemmesider angiver klart, at du bør opbevare pistacienødder i køleskabet.
Men der er lige så mange mennesker og steder, der siger, at stuetemperatur er helt fint, især på kort sigt. Og jeg ved ikke med dit supermarked, men de store kasser med pistacienødder i mit er ikke i køleskabsafdelingen. Det samme gælder pakkede pistacienødder.
Det vigtigste her er, at køling eller frysning er bedst til langtidsopbevaring, men et mørkt skab i spisekammeret eller køkkenet er godt nok til et par måneder.
Hvis du sætter pistacienødder på køl, skal du sørge for at forsegle dem tæt. Ellers kan de optage nogle lugte fra køleskabet. Det ønsker du ikke.
Hvor længe holder pistacienødder?
Hvis du gennemsøgte internettet for at finde svar på dette spørgsmål, ville du opdage, at der er svar over det hele. Nogle siger, at pistacienødder kun holder sig en uge i spisekammeret og op til seks måneder, hvis de er frosset ned. Andre siger, at perioderne er meget længere. Kort sagt er der ingen konsensus her.
Det, jeg går med, ligger et sted mellem det, som Food Keeper-appen () siger, og det, som det nævnte Santa Barbara Pistachio Company () oplyser på deres hjemmeside.
Den førstnævnte siger, at pistacienødder holder op til 3 uger i spisekammeret, et år i køleskabet og op til 2 år frosset. Sidstnævnte oplyser, at pistacienødder opbevaret på et køligt mørkt sted:
Holdt på denne måde bevarer pistacienødder deres karakteristiske sprødhed i op til 6 måneder.
For mig er den anslåede holdbarhed af afskallede pistacienødder i pantryet ca. 5 måneder (plus en måned for uskrællede), 12 måneder i køleskabet og 24 måneder i fryseren.
Bemærk venligst, at det blot er mit skøn, og at alle har en anden mening om dette.
Hvis du køber emballerede pistacienødder, kommer de med en dato på etiketten. Du skal ikke være super streng med den. Hvis den kun er et par måneder overskredet, så tjek nødderne ved hjælp af instruktionerne fra næste afsnit for at finde ud af, om du kan spise dem eller ej.
| Køkken | Køleskab | Køleskab | Fryseskab | |
| Skalede pistacienødder | 5 måneder | 1 år | 2 år | |
| Pistacienødder uden skal | 6 måneder | 1 år | 1 år |
Hvordan ved man, om pistacienødder er dårlige?
Nogle af de typiske tegn på pistacienødder, der er blevet dårlige, er:
- skrumpet, udtørret nøddekød
- skimmel på overfladen
- skimmel i pakken
Hvis et af disse tegn er til stede, skal du smide nødderne ud.
Men hvis du passer godt på dem, er det værste, der kan ske, at de bliver harske af længere tids opbevaring. Hvordan ved man, om pistacienødder er rancede?
Det kan man desværre normalt ikke se, om pistacienødderne er rancede eller ej. Men du kan lugte og prøve dem for at finde ud af det. Hvis nødden lugter af maling, eller hvis smagen er hård og bitter, ved du, at fedtet i nødden er fordærvet.
En vigtig ting at bemærke her er, at man ikke bliver syg af at spise rancede nødder (), men det er bestemt ikke sundt at indtage mange af dem. Heldigvis burde den ubehagelige smag tvinge dig til at kassere dem. Hvis den ikke gør det, skal du alligevel skille dig af med dem.
Sidst men ikke mindst kan dine pistacienødder synes at være i orden, men smager en smule gammelt og mister deres sprødhed. Hvis det er tilfældet, skal du afskalle dem og riste dem ved 200 grader F (~90 C) i 10 til 15 minutter () for at få noget af den sprødhed tilbage. Giv dem et par minutter, før du sluger dem.
Pistacienødder Opbevaring og holdbarhed FAQ
Kan man spise pistacienødder efter udløbsdatoen?
Som jeg allerede har nævnt, behøver du ikke at være super streng med hensyn til datoen på etiketten. Det er bare et skøn. Hvis nødderne ikke er et år over datoen, ville jeg alligevel åbne pakken og tjekke kvaliteten af indholdet.
Hvis nødderne er tørre, eller hvis de første to eller tre af dem smager bittert, så smid dem alle ud. Nu hvor du ved, at de er fordærvede, kan du komme af med dem uden at have dårlig samvittighed.
Kan man spise lukkede pistacienødder?
Pistacienødder åbner munden, når de er modne, så en lukket pistacienød betyder normalt, at den er umoden. Desuden er det ikke så nemt at åbne en pistacienødde med åben mund som en med åben mund.
Hvis du har lyst, er du velkommen til at åbne dem (med en kniv eller en nøddeknækker), men oftest vil du ikke finde meget indeni.