Græske wienerbrød med honning og nødder
I en stor gryde bringes honning, vand, sukker, appelsinskal, kanelstang og citronsaft i kog i en stor gryde. Lad det simre ved moderat varme, indtil det er let fortykket, 10 minutter. Kassér skallen og kanelstangen.
Pisk æggene med olivenolie og salt i en mellemstor skål med en træske. Tilsæt melet, og rør rundt, indtil der dannes en stiv, ujævn dej. Vend dejen ud på en arbejdsflade, og ælt den, indtil den er glat, ca. 2 minutter; tilsæt mere mel, hvis dejen er klistret. Skær dejen i 4 stykker, dæk den til med plastfolie, og lad den stå i 20 minutter.
Rul 1 stykke dej ad gangen gennem en pastamaskine, idet du arbejder dig fra den bredeste indstilling til den tyndeste. Overfør dejstrimlen til en velmeleret arbejdsflade, og drys med mel. Skær strimlen i 4-tommers firkanter. Gentag med den resterende dej.
I en stor gryde opvarmes 5 cm vegetabilsk olie til 360°. Rul hver firkant til en løs cigar og læg den i den varme olie med 8 firkanter ad gangen. Steg ved moderat varme og vend en gang, indtil de er gyldne og sprøde, ca. 3 minutter. Brug en hulske til at overføre kagerne til en bageplade beklædt med køkkenrulle til afdrypning. Gentag, indtil alle dejen er stegt.
Genopvarm honningsiruppen. Kom et par kager ad gangen i honningsiruppen ved hjælp af en tang, og vend dem i honningsiruppen, så de bliver dækket. Overfør dem til en stor skål, og drys let med hakkede valnødder og kanel. Gentag dette, indtil alle kagerne er overtrukket. Overfør forsigtigt kagerne til et serveringsfad, og hæld resten af honningsiruppen over dem. Serveres med det samme.