Guide til forskellige typer squash
Mens de fleste af os er bekendt med de grundlæggende forskellige typer squash som græskar og zucchini, er mange mennesker ikke klar over, hvor mange forskellige squashtyper der faktisk findes. Alle typer af squash er generelt frodige planter, der vokser og giver masser af frugt, hvis man ved, hvad man skal plante, og hvornår man skal plante det.
Squash kommer fra græskarfamilien, og den er unik, fordi frugten, frøene, blomsterne og endda nogle af sorternes vinstokke kan tilberedes og nydes.
Hvad er de primære squashtyper?
Der findes dusinvis af forskellige squashtyper. Og selv om de hver især plantes sent forår til tidlig sommer, falder tidspunktet for høst af squash i to hovedkategorier, nemlig sommer eller vinter. Forskellen mellem sommer- og vintersquash er simpelthen, hvornår man skal høste. Som navnet antyder, trives sommersquash og er klar til at blive plukket i sommermånederne. Vinter squash er dog ikke så imødekommende med sit navn. Den modnes faktisk i løbet af de køligere efterårsmåneder hvert år og kaldes kun “vinter” squash, fordi dens tykke, hårde skal betyder, at den kan holde meget længere, langt ind i vintermånederne, end dens sommer-søskende med blødt skind.
Sommersquash
Sommersquash er mørt og klar til at blive høstet på toppen af den varme sommersæson. Selv om nogle sorter kan have lidt subtile forskelle i smagen, har de alle tendens til at dele en nøddeagtig, mild smagskvalitet. Alle sommersquash har en tynd hud, da de plukkes, før det ydre lag har haft mulighed for at hærde op. Sommersquash kan spises rå eller kogt.
Cousa
Cousa squash er bleggule eller lysegrønne, korte, ovale squash, der af mange fremhæves som den bedst smagende squash, der findes. De er en del kortere og mindre end zucchini, og selv om de ligner deres grønnere fætter, smager cousa faktisk mere som en gul squash.
Cousa har en lettere konsistens end zucchini, og denne squashsort fra Mellemøsten er fantastisk sauteret, fyldt eller dampet.
Pattypan (kammuslingesquash)
Pattypan, eller kammuslingesquash, er kendt for deres tydelige flade, tallerkenformede form og lyse gule, hvide eller grønne farve. De er milde i smagen og har et dejligt strejf af smøragtig smag, når de tilberedes. De er kendt for deres sprødhed og er fastere og en smule mere kødfulde end nogle andre sommersquashsorter.
Pattypans er lækre ristede eller grillede. De mindre kan tilberedes hele, og de større kan skæres i skiver og sauteres eller endda fyldes.
Tromboncino
Tromboncino er teknisk set en vintersquash, men er en af de få vintersorter, som også kan høstes i sommermånederne. Ironisk nok er det sådan, at selv om den er beregnet til vinterhøst med en hærdet skorpe, har den mere smag, når den høstes tidligere på sæsonen, når den kun er 8 – 12 tommer lang. Den er mere sød end zucchini, men de to kan byttes om i stort set alle opskrifter med stor succes. Den er en italiensk arvestykke, og dens lange, krøllede, krumme hals har ingen kerner.
Tromboncinos er aggressive og bør spærres op, ellers kan de ende med at overtage din have.
Zephyr
Zephyr-squash er en sjov, farvestrålende tofarvet squashhybrid af gul kroghals, gul agern og delicata-squash. Den øverste halvdel er intens gul, og den nederste halvdel ligner en zucchini. Den er lang og cylinderformet og har en mild smag med cremet, sødt skind. Den er fantastisk tilberedt på alle de måder, som du ville tilberede gule squash på.
Zucchini
Zucchini er en af de mest kendte og populære squashgrøntsager, der findes på markedet. Den blomstrer under næsten alle forhold og producerer en enorm mængde på bare én plante. Det er også en af de mest alsidige sorter. Brug den i supper, pastaretter, sommergryderetter, salater, grill den, sauter den eller bag den. Zucchini er endda kendt for sit lækre bidrag til søde brød og kager.
Vinter squash
Vinter squash er nok mest kendt for at være symbolsk for efteråret. Fra græskar og kalabasser til et utal af andre sorter er vintersquashsorter kendt for deres søde, bløde indre og deres hårde ydre skaller. De er meget fastere og har en tendens til at være en hel del mere tætte end deres sommer-modstykker, og de er også meget sødere. Vintersquash kan tilberedes på mange forskellige måder og bruges i supper, gryderetter, søde sager, salater og meget mere.
Acorn
Acornsquash er måske den tredje mest populære vintersort efter græskar og kalabasser. Den er hårdfør og mørkegrøn på ydersiden og ligner formen på et agern. Dens gul-orangefarvede kød på indersiden er fremragende stegt eller fyldt. Ahornsquash har en lidt sød, mild smag og passer godt sammen med de fleste af efterårets smagsoplevelser.
Buttercup
Buttercup squash er en mindre, afrundet squash, der er lysegrøn med lyst orange kød. Når den skæres op og er rå, har dens duft en slående lighed med agurk. I modsætning til nogle andre squashtyper bliver buttercup meget tæt, når den koges. Den er vidunderlig moset og sødet eller ristet med smør og sirup.
Butternut
Butternuts smukke blege ferskenfarvede yderside og lange cylinderform er det, der giver den sit unikke, særprægede udseende. Når den er høstet, skal butternut opbevares i flere uger, så smagen kan blive bedre og udvikle sig. De kan holde sig i månedsvis, hvilket gør dem til en god mulighed for at have dem ved hånden til hurtige tilføjelser til vinterretter hele sæsonen igennem. De udgør en velduftende, yndlingsvintersuppe og passer godt sammen med salvie og andre urter. Du kan bage, sautere, purere eller stege butternut squash.
Delicata
Delicata-squash er lysegule cremefarvede med markante mørkegrønne striber i længden af dem. De er ca. 3 til 6 tommer lange og er meget møre med en smag og konsistens, der minder lidt om søde kartofler, men med en subtil jordagtig smag. De er så møre, at selv deres skræl er spiselig. Delicata kartofler kan sauteres, fyldes, dampes, steges eller bages.
Pumkin
Den mest anerkendte af vintergræskar er græskar. De er finurlige, lysorange og hvide med et dybt orange kød, men der findes store og små græskar, og det er ikke alle, der er bedst til at spise. De mindre, rundere sukkergræskar er ideelle til at purere til tærter, kager, slik og supper. Mens de større, tættere sorter naturligvis er dem, der er mere velegnede til udskæring og til at pynte verandaer.
Spaghetti
Sjovt for alle aldre, spaghettisquash er præcis, hvad det fremkalder, når man hører navnet. Spaghettisquash er bagt og derefter revet i strimler og har en slående lighed med spaghettienudler. Det er en uhyggelig erstatning for den ægte pasta. Spaghetti med marinara eller en anden pastasauce og revet ost er et sjovt twist på en klassiker fra vinteraftensmaden.
Squash er næsten hele året rundt en lækkerbisken, der aldrig bliver gammel, og er en havegave, der bliver ved med at give. Uanset om du er mere til sommersquash eller er typen, der elsker de hårdføre vintervarianter med tykskind, er squash en god tilføjelse til enhver have. Er du klar til at plante nogle squash til den næste vækstsæson? Se Gilmours omfattende sortiment af vandingsprodukter til haven, der gør det nemt at vedligeholde og dyrke squash i din have.