Hårdt vs. blødt – Hvor lang tid tager det at koge et æg?
Og selv om det kan virke kontraintuitivt, kan du opnå den samme smag og kvalitet af kogte æg uden at koge dem overhovedet.
Steaming
Hvis du ikke bryder dig om at vente på, at en gryde med vand skal koge, men stadig gerne vil nyde et hårdkogt æg, er du heldig. Dampning af hele æg er en fantastisk måde at opnå den samme smag og kvalitet som et kogt æg på med meget mindre vand.
Du skal blot fylde en gryde med 1-2 tommer vand, sætte en dampkurv i og opvarme vandet, indtil det koger. Læg forsigtigt dine æg i kurven, dæk gryden til, og damp dem i 5-6 minutter for et blødkogt æg og ca. 12 minutter for et hårdkogt.
Som når du koger æg, skal du straks afkøle dem under rindende koldt vand eller lægge dem i et isbad for at stoppe kogningsprocessen, når de er færdige.
Preskogning
En del af det attraktive ved preskogning er, hvordan det forenkler nogle besværlige kulinariske opgaver – og kogning af æg er ingen undtagelse.
Du skal blot tilsætte 1 kop vand til din trykkoger og indsætte en dampkurv. Læg op til 12 æg i kurven, afhængigt af størrelsen på din kogeplade, og sæt låget på.
For blødkogte æg skal du koge på lavtryksindstillingen i 2-4 minutter, afhængigt af hvor blød du kan lide æggeblommen. For hårdkogte æg skal du øge kogetiden til 7-8 minutter.
Når timeren går, skal du manuelt frigøre trykventilen på låget, så al dampen kan slippe ud. Åbn forsigtigt låget, og læg æggene i et isbad, eller afkøl dem under rindende koldt vand.
Bemærk, at denne metode er beregnet til elektriske trykkogere og kan kræve lidt eksperimentering. Kogetiden skal muligvis justeres afhængigt af modellen af trykkogeren, og hvor mange æg du koger på én gang.
Bagning
Bagning er en anden idiotsikker metode til at opnå et perfekt kogt æg – og den kræver slet ikke vand.
Først skal du forvarme din ovn til 180°C (350°F). Læg derefter et helt æg i hver kop i en muffinform.
For en blød, flydende æggeblomme skal du bage i ca. 22 minutter, og for en fast, hård kogetid skal du bage i 30 minutter. Sænk æggene i et isbad straks efter bagningen for at stoppe kogeprocessen.
Resumé
Du kan opnå resultatet af et kogt æg ved at bruge forskellige tilberedningsmetoder, herunder dampning, trykkogning og bagning.