Her'er forskellen mellem fuldkorns- og flerkornsbrød
Sørg for at vælge det bedste brød til dine behov. *highlimitzz / Flickr
- Helshvede og flerkorn kan virke ens, men de har mange forskelle.
- Helshvede er den sundere løsning, fordi man bruger hele kornet.
- Brug af hele kornet betyder, at flere næringsstoffer forbliver intakte.
Når du vil lave en sandwich med skinke og ost, hvilket brød skal du så bruge? Er det det kedelige, fluffy, hvide brød, der giver dig nul ernæringsmæssige fordele ud over at smage lækkert og kan være med til at fremkalde en madkoma? Eller er det et sundere alternativ, som du opbevarer i køleskabet i en situation, hvor du måske skal vælge mellem flerkornsbrød og fuldkornsbrød?
Selv om vi alle er ret bevidste om, at flerkornsbrød og fuldkornsbrød bestemt lyder som de brødalternativer, der er bedre for dig, hvilket af dem vinder så over det andet? Med andre ord, i debatten om flerkornsbrød vs. fuldkornsbrød, hvilket brød skal man så lægge i indkøbskurven og tage med hjem?
For at bryde dette op, er vi nødt til at starte i begyndelsen (naturligvis et meget godt sted at starte). Den eneste måde at skelne mellem flerkornsbrød og fuldkornsbrød på er at forstå deres grundlæggende egenskaber.
Hvad er fuldkornsbrød?
Så, hvad betyder fuldkorn overhovedet? Hel hvede henviser til det hele hvedekorn, hvilket betyder, at det hele korn stadig skal indeholde endosperm, klid og kim, og at det ikke er blevet “raffineret” eller “forarbejdet” endnu. Det betyder i bund og grund, at du får det, du betaler for: 100 % fuldkornsbrød.
Hvad er flerkornsbrød?
Men flerkorn er præcis, hvad det lyder som: Der er flere kornsorter i dit brødbrød. Disse kerner kan omfatte hvede, byg, majsmel, havre, boghvede, hør og hirse. Men flere kan betyde en plus en eller 12.
Og det betyder ikke, at alle kornene er fuldkorn. Nogle kan være raffinerede og frataget deres naturlige næringsstoffer og fibre. Du skal sørge for at tjekke ingredienslisten på bagsiden af etiketten for at se, om kornene er 100 procent fuldkorn eller ej.
Smager de forskelligt?
De siges begge at have en “jordagtig” smag, der kan afskrække børn fra at spise deres skorper dækket af frø og kerner. Jeg ved, at jeg var et af de børn. Og afhængigt af ingredienserne kan fuldkorn og multikorn smage bittert eller endda sødt, hvis du tilføjer nogle rosiner eller kanel, når du bager dem. Deres konsistens kan også være til den fugtige side.
Hvilken er sundere?
Simpelt og enkelt: Fuldkornsbrød er sundere end flerkornsbrød. Sagen er afsluttet med hensyn til diskussionen om flerkorns- vs. fuldkornsbrød. Fordi 100 procent fuldkornsbrød har fuldkorn, forbliver næringsstoffer som B-vitaminer, jern, zink , kobber, mangan og magnesium intakte med hver skive, du bruger til at lave dig selv en PB og J.
Et fuldkornsbrød, og dermed fuldkorn, er også med til at mindske risikoen for slagtilfælde, diabetes, hjertesygdomme, astma og kolorektal (tyktarm) kræft. Desuden har fuldkornsbrød også et glimrende indhold af protein, omega-3-fedtsyrer og fibre.
Den vigtigste kikser, der skader multikorns chancer, er, at multikornsbrøds sundhedsfordele virkelig er oppe i luften afhængigt af, hvilke kornsorter der anvendes. Medmindre etiketten på multikornsbrødet angiver, at det er 100 procent fuldkornshvede eller 100 procent fuldkorn, kan det stadig være fremstillet primært af hvidt mel.
Du bør i stedet købe brød med en “fuldkorns-multikorn”-mærkning eller med “fuldkornshvede” eller “fuldkornsmel” anført først på ingredienslisten på etiketten. Så ved du, at du er sikker på, at du er i sikkerhed.
Bruges de på samme måde?
Så, er de meget forskellige i brugen? Det er multigrain vs. fuldkornsbrød, vi taler om! Ikke meget overhovedet.
Brug flerkorns- eller fuldkornsbrød til at lave din næste avocado toast med et pocheret æg på toppen, en sandwichto til at tage med til din praktikant til frokost i morgen eller til at bruge til en slammin’ grilled cheese. Eller endnu bedre, skrot alle disse idéer og brug disse komplekse kulhydrater til at lave franskbrød i stedet, for hvem elsker ikke en god morgenmad på ethvert tidspunkt af dagen?
Så, multigrain vs. fuldkornsbrød? Ikke meget af en konkurrence her. Fuldkorn er det sundere valg, men flerkornsbrød behøver ikke at blive helt undgået. Du skal bare sørge for at læse etiketten, så du ved, hvad du køber. Husk: 100 procent fuldkorn eller fuldkorn. Hvis ikke, skal det brød ikke med hjem med dig.