Hvad er de bedste træflis til røgning af kalkun?
De bedste træflis til brug ved røgning af kalkun
At vælge de bedste træflis til røgning af kalkun kan nogle gange virke ret skræmmende. Der er så mange forskellige typer træ at bruge, og hver har en bestemt mængde varme og røg, som de er i stand til at skabe.
Valget af dit træ vil også bestemme den smag, din kalkun vil besidde. Nogle træflis kan være meget stærke og tunge i smagen, mens andre er meget lette og subtile.
Kalkun er meget delikat kød og kan have en tendens til at tørre ud ret hurtigt, hvis det ikke tilberedes eller forberedes korrekt, så det er helt afgørende for tilberedningsprocessen at vælge det rigtige træ, når du røger.
Hvordan man vælger træflis til røgning af kalkun
Det kan være svært at vælge de forskellige typer træ, der bruges til at røge kalkun, og vælge den bedste. Kalkun har brug for en mild smagsrøg, der er lettere og ikke så tæt, så den ikke overdøver kalkunens naturlige smag.
Et sødere og frugtagtigere træ vil være den bedste mulighed for at tilføje smag til kalkunen. Disse træsorter har tendens til at være tættere og ryge i længere tid, samtidig med at de skaber en dejlig afbalanceret røgsmag.
Fordele ved at bruge træflis
Det er helt fint at bruge trækul eller propan til at røge din kalkun, men hvorfor ikke tilføje nogle ekstra smagsnuancer til kødet i processen. Træflis er ikke nødvendigvis en ekstra varmekilde at bruge, men mere en ekstra bonus. Særlige træflis vil bringe en ekstra subtil smag til kalkunen uden at overdøve trækulet.
Differentierede aspekter af træflis
Hver træflis har sit eget unikke element, som det bringer til røgovnen. Nogle træsorter kan skabe en tungere, tykkere røg, der virkelig hjælper med at trænge disse smagsstoffer ind i kødet, mens andre er meget lette og blot fremhæver eller komplimenterer kødet.
Nogle træspåner brænder også hurtigere end andre og skal måske lægges i blød i væske for at hjælpe dem med at brænde langsommere og holde længere. Størrelsen på træflisen har også stor betydning. Nogle træflis kommer i blokke på 3 eller 4 tommer, mens nogle kan være så små som træspåner.
Blokkene brænder naturligvis langsommere end de mindre spåner, men spånerne giver en mere intens røgsmag til røgovnen.
Den bedste måde at bruge træflis på
Træflis bruges som smagsforstærkere til at tilføje til din allerede påbegyndte varmekilde. De er beregnet til at hjælpe den anden brændselskilde med røg og smag.
Den sædvanlige metode er at tilføje træflis til dit kul- eller træfyr gradvist under hele røgprocessen. Et godt trick er at lægge træflisene i blød i vand, så de tager længere tid om at brænde og ulmer lettere oven på et allerede varmt bål.
Sørg for at lægge dine træflis i blød i mindst en time, før du bruger dem, så de kan holde på så meget vand som muligt.
Hvad du ikke bør gøre
Start ikke dit træbål med tændvæske eller andre ikke-naturlige ildstartere. Dette vil tilføre kødet smagen af væsken til kødet og vil modvirke formålet med at bruge træ til at røge dit kød.
Forsøg at bruge en naturlig ildstarter eller tørt optændingsmateriale til at opbygge dit bål. Det er ok at lægge dine træspåner i blød i vand eller en anden naturlig væske, før du ryger, men dit bål vil ikke starte ved hjælp af dem.
Start et bål med tørt træ først, og når træet begynder at fange ild og skaber mindre røg, skal du lægge våde træspåner på bålet for at slukke flammerne.
WESTERN 78057 Oak Cooking Wood Chunks
Eg er et meget dejligt og alsidigt træ at bruge til røgning af kalkuner på grund af den gode balance mellem røg og smag. Træet vil brænde i længere tid med tyk røg på grund af træets tæthed.
Disse træspåner er en af de bedst vurderede ege træspåner til brug og er rimeligt prissat.
Størrelsen på træet er 4-tommers blokke, hvilket også gør det nemt at bruge som eneste varmekilde i røgovnen. Blokkene kan også tilføjes til enhver kulgrill efterhånden for at give kalkunen en dejlig subtil egetræsagtig.
Træet er 100% helt naturligt og kommer i en plastikpose, der gør det nemt at fylde den med vand for at bløde flisene op. Poserne er 8 pounds i størrelse, og træet ser ud til at være ret ensartet i størrelse.
Mens dette er et godt valg, vil egetræ ikke rigtig bringe nogen sødme eller fed smag til kalkunen. Firmaet har også haft nogle fejl med forsendelsen, og posen er blevet revet over, hvilket har forårsaget, at træet er beskadiget, råddent eller undervægtigt.
Pros:
– Ensartet i størrelse
– 100% helt naturligt
– Rimelig pris
– Kan bruges som eneste varmekilde
– Ulemper:
– Posen kan blive beskadiget under forsendelse
– Manglende smag
Jack Daniels Wood BBQ Smoking Chips (2 Pack)
Her er en anden ege træflis, der er fantastisk at bruge til røgning af kalkun. Disse træflis er lavet af gamle hvide egetræsfade, der blev brugt til at opbevare whisky.
Poserne er omkring 1 ½ pund i vægt og indeholder små en-tommers træflis, der er ideelle til at tilføje til enhver kulgrill for at bringe den intense røgsmag. Forsendelsen har også været meget god med meget minimale problemer med at poserne er revet op, og træet er blevet beskadiget eller råddent. Poserne kan også genlukkes for at lukke uønsket fugt ude.
Den subtile smag af egetræ med den stærke smag af Tennessee whisky fungerer godt sammen med de naturlige smagsstoffer i kalkun.
Disse træflis er meget stærke i smagen og skal bruges på sjældent. Hvis man bruger for meget på en gang eller konstant, kan det overdøve kalkunen og skabe en lidt dårlig lugt, mens kalkunen ryges. Disse træflis kan heller ikke bruges som eneste varmekilde, men kun som accenttræ for at bringe smagen frem.
Pros:
– God forsendelsesproces
– Ekstra smag ud over egetræssmag
– Poser der kan genlukkes
– Udstikkeposer
Cons:
– Stærk, skarp lugt under røgningsprocessen
– Kan ikke bruges som eneste varmekilde
WESTERN Prime Wood BBQ Smoking Chips Variety Pack
Her er et andet WESTERN-produkt, der også er 100 % helt naturligt. Det bedste ved dette produkt er dets alsidighed. Pakken leveres med (4) forskellige smagsvarianter af træspåner for at give dig en række valgmuligheder.
Smagene af træspåner er Ahorn, Æble, Fersken og Kirsebær, som alle er gode træsorter til røgning af kalkun. Disse træspåner er fra et meget tæt træ, der skaber en meget tyk røg. Aromaerne fra træflisene er også meget subtile, men de er til stede, når de ryges. Disse træaromaer vil ikke overdøve kalkunens smag, men snarere supplere dem.
Med de mange forskellige valg af træ at vælge imellem kan du også vælge hvilken type røgeovn du vil bruge dem i, da de også kan bruges i elektriske røgeovne.
Disse træflis er også 1 tomme i størrelse, hvilket gør dem ideelle til smagsgiveri, men dårlige som eneste varmekilde. Prisen er lidt højere, men stadig overkommelig, og med antallet af vidnesbyrd, synes det at være skuddet værd.
Pros:
– Fire forskellige typer træflis
– Alle smagsvarianter fungerer rigtig godt sammen med kalkun
– Fungerer i alle typer røgovne
Cons:
– Kan ikke bruges som eneste varmekilde
– Dyrere
– Brænder hurtigere end større træflis
Weber-Stephen Products Apple Wood Chips
Disse 100% helt naturlige træflis ville være perfekte til at røge kalkun eller andet kød for den sags skyld. De kommer i poser på 1 ½ pund og er en tomme i størrelsen.
Æble er et meget tæt træ, der er fantastisk at bruge til røgning af kalkun på grund af den tykke røg, det producerer. Den lette og søde smag, som æbletræet bringer til kødet, er også ganske dejlig. Æble er et meget alsidigt træ, da det fungerer godt med alle fødevarer, du planlægger at ryge, især svinekødsprodukter. Så hvis du har nogle tilovers, så prøv at bruge dem på andet kød, du planlægger at ryge.
Disse træspåner er for små til at blive brugt som eneste varmebærer, og der har været nogle klager over, at træspånerne ikke er ensartede og varierer i forskellige størrelser.
Og selv om posen kan genlukkes, har der været nogle problemer med, at posen er af dårlig kvalitet og flækker. Selv om dette produkt har nogle få problemer, er det yderst overkommeligt.
Pros:
– Genlukkelig pose
– Æble fungerer godt til at ryge kalkun
– Meget overkommelig
Cons:
– Problemer med at posen rives op
– Træspåner er ikke ensartede i størrelse
– Kan ikke bruges som eneste varmekilde
Char-Broil Cherry Wood Smoker Chips
Disse træspåner fra Char-Broil er et godt træ til at bruge til at ryge kalkun. De er lavet af kirsebærtræ og kommer i poser på 2 pund.
Som de fleste andre frugttræer er kirsebærtræ et tæt træ, der giver en dejlig tæt røg til røgovnen. Røgen vil også være let aromatiseret med en sød frugtagtig smag. Dette træ er også godt, fordi det kan bruges som den eneste varmekilde til røgning af kalkunen, men det anbefales at købe mere end én pose til røgning af en stor kalkun.
Selv om disse poser indeholder et prisbilligt kvalitetstræ, der er perfekt til røgning af kalkun, er de ikke genlukkelige og er kendt for at rive og falde fra hinanden. Træet har også været kendt for at brænde meget hurtigt, hvilket kirsebærtræ ikke bør gøre.
For at sætte det i perspektiv, selvom de kan bruges som eneste varmekilde, ville det være bedre at bruge dem som smagsgiver i det lange løb.
Pros:
– Kirsebærtræ er fantastisk til røgning af kalkuner
– Kan bruges som eneste varmekilde
– Let overkommeligt
Cons:
– Poser af dårlig kvalitet, kan ikke genlukkes
– Træspåner kan brænde hurtigt
– Har brug for mere end én pose til røgning
Hvad er temperaturen på en færdigkogt kalkun?
Temperaturen på kalkunens bryst skal måles ved at placere termometeret ved siden af fuglens brystben eller brystplade og bør ikke være lavere end 165 grader. Lårene skal måles ved benet med en indre temperatur på 180 grader.
Hvor lang tid tager det at røge en 12/15-punds kalkun?
Sørg for at holde en konstant indre temperatur i røgovnen på 225 grader. En god tommelfingerregel ved denne temperatur er 30 minutter for hvert pund, du har til hensigt at tilberede. Så for en kalkun på 12 pund vil røgningsprocessen tage ca. 6 timer. Bare sørg for, at kalkunens indre temperatur er 180 grader, inden den tages ud af røgovnen.
Hvordan skal du forberede en kalkun til røgning?
Den bedste måde at forberede en kalkun på er at lægge den i en saltlage (en blanding af salt, vand og krydderier) natten over, inden den skal tilberedes. Denne proces tilføjer fugten fugt til fuglen under tilberedningen. Kalkun har en tendens til at være meget tør og kan miste meget fugt under røgning.
Hvis du har en saltlage eller tilføjer fugt til din røgeovn, vil det hjælpe på det endelige slutprodukt. Efter saltlagen skal kalkunen skylles helt og krydres i overensstemmelse hermed. Læg spiseskefulde smør mellem skindet og kødet for at tilføje ekstra fugt til fuglen og hjælpe skindet med at blive sprødt og mørkeguldbrunt.
Lad kalkunen hvile i mindst 1 time efter tilberedningen for at lade kødet sætte sig og beholde noget af saften fra tilberedningsprocessen.
Hvordan saltede jeg en kalkun?
Fyld en 5-gallon spand ¾ af vejen med koldt vand. Tilsæt 2 pund kosher salt, 1 kop sukker, ¼ kop peberkorn og 4 laurbærblade. Rør blandingen godt rundt, og læg den rensede kalkun i spanden. Lad kalkunen ligge i saltlage i mindst 12 timer, inden den ryges, for at fremme osmoseprocessen. Du kan gøre dette natten over i køleskabet, hvis du ønsker det.
Hvad er de bedste træflis at bruge til at røge kalkun?
Vi mener, at i denne tid er variation livets krydderi! De bedste træflis at købe til røgning af kalkun er WESTERN Prime Wood BBQ Smoking Chips Variety Pack.
Med 4 forskellige smagsvarianter af flis til rådighed for dig, kan du blande og matche de forskellige kombinationer for at finde ud af, hvilke smagsvarianter der fungerer bedst for dig og din røgeovn. De er også 4 forskellige smagsvarianter, der fungerer meget godt sammen med kalkun, så du behøver ikke at bekymre dig om kontrasterende smagsvarianter og let røgtæthed.
Selv om de gjorde være på den dyrere side af de fleste træflis, vil du få et kvalitetsprodukt med mange forskellige valgmuligheder lige ved hånden, hvilket altid er en god ting.
Kategoriseret i: træflis