Hvad er den nordiske kost? Eksperter siger, at det er den sundeste måde at spise på
- Næringseksperter er i fuld gang med at tale om den nordiske kost, en kostplan, der fokuserer på fede fisk som laks, makrel og sild samt bær og rodfrugter
- Den nordiske kost er inspireret af køkkenet i lande som Island, Norge og Sverige
Du ved allerede, at det grundlæggende i sund kost er ret simpelt: Fyld din tallerken med frugt, grøntsager, fuldkorn og magert protein; spring skidtet over.
Du ved også, at de bedste diæter ikke rigtig er diæter, men livsstilsvalg, der med tiden gør dig i stand til at blive et omvandrende, talende billede af sundhed.
Den mest berømte derude er middelhavsdiæten, som hovedsageligt består af plantebaserede fødevarer samt nogle magre proteiner som fisk og kylling. Men en anden konkurrent er begyndt at gøre overskrifter for nylig: den nordiske diæt.
Hvad er den nordiske diæt?
Kort sagt er det en plantebaseret måde at spise på med vægt på fede fisk (laks, makrel, sild), bær, rodfrugter (f.eks. kartofler eller gulerødder), nødder, bælgfrugter, fedtfattige mejeriprodukter og fuldkornsprodukter. At følge den nordiske diæt betyder også, at man skal holde sig fra forarbejdede fødevarer (tænk: chips eller slik) og de fleste kødtyper med højt fedtindhold (som pølser eller bacon). Den er baseret på køkkenet i de nordiske lande som Norge, Danmark, Sverige, Finland, Island og Sverige.
Den er tilpasset fra Østersøkostpyramiden, tilføjer Lauren Antonucci, R.D.N., C.S.S.D., en registreret diætist og direktør for det New York-baserede firma Nutrition Energy. I 2004 opfandt ernæringsprofessionelle og kokke udtrykket “New Nordic Diet” i et forsøg på at løfte den nordiske spisestil.
Den ligner den über-sunde middelhavskost med én vigtig forskel: Mens middelhavskosten er kendt for sit fokus på olivenolie, fremmer den nordiske kost faktisk rapsolie, også kendt som rapsolie.
“Rapsolie kan bidrage til at reducere det “dårlige” LDL-kolesterol og din risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde”, siger Ryan Maciel, C.S.C.S., R.D., en registreret diætist i Cambridge, MA. Sammenlignet med olivenolie “er det muligt, at rapsolie kan være bedre til at reducere det dårlige kolesterol og forbedre hjertesundheden.”
Hvad er fordelene ved den nordiske kost?
Den nordiske koststil har alvorlige fordele for hjertesundheden. Faktisk har en større undersøgelse foretaget af Verdenssundhedsorganisationen (WHO) vist, at både middelhavs- og nordisk kost reducerer risikoen for kræft, diabetes og hjerte-kar-sygdomme.
Den kan også bidrage til vægttab, bemærker Antonucci. Faktisk viste en undersøgelse fra University of Eastern Finland også, at kosten reducerede ekspressionen af gener, der er forbundet med inflammation (som menes at bidrage til mange kroniske sundhedsproblemer og spille en rolle i forbindelse med fedme).
Helkorn kan hjælpe med vægtstyring, men det er også det, du dropper, der kan holde dig slank. “Forarbejdede fødevarer er meget velsmagende, hvilket resulterer i overspisning og vægtøgning,” siger Ryan Maciel, C.S.C.C.S., R.D., en registreret diætist med base i Cambridge, MA.
En anden fordel? Det er godt for Moder Natur at gå nordisk. “At spise mere plantebaseret kost er bedre for miljøet, fordi der bruges færre naturressourcer til at producere maden, og der er langt færre drivhusgasudledninger,” siger Maciel.
Takket være fokus på fuldkorn, frugt og grøntsager er kosten også rig på fibre, et mættende næringsstof, der hjælper med at opretholde en sund og normal tarmbevægelse.
Sådan spiser du på den nordiske måde
Du behøver ikke at omlægge din kost eller fratage dig selv mad for at blive nordisk. I stedet kan du starte med at købe nogle basisvarer til dit køleskab. Køb sæsonens frugter (især bær), rodfrugter (gulerødder, roer, kartofler, rødbeder og pastinakker), broccoli, spinat og grønkål, bælgfrugter, havre, byg, rug og hvede, rapsolie, fisk, æg, nødder og frø samt fedtfattige mejeriprodukter, foreslår Antonucci.
Måltider som havregryn med valnødder og æbler, yoghurt med jordbær eller laks med linser og Bok choy er alle gode måltidsmuligheder, bemærker Maciel.
Hvis du er en stor kødspiser, er det et godt sted at starte, hvis du forpligter dig til et plantebaseret måltid om dagen, foreslår Maciel. Snart vil du måske spise planter oftere. Og hvis du stadig har lyst til dit kød? Giv bison – et overraskende magert rødt kød, der er almindeligt i det nordiske køkken – en chance. Er der nogen, der vil have bison tacos med højt proteinindhold?